旅游管理专业
教学大纲
历史与旅游文化学院
二〇一九年七月
目 录
课程名称：大学文科数学 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分：64学时 4 学分 其中实践学时： 0 学时
文科高等数学是对数学要求较低的专业(如文科各专业)学生的一门选修基础理论课，它是为培养我国社会主义现代化建设所需要的高质量专门人才服务的。
通过本课程的学习，要使学生获得：1.函数与集合有关知识；2.极限与连续；3.一元函数微积分学的基本概念、基本理论、基本运算技能和应用；4.矩阵与行列式的有关理论。
在传授知识的同时，要通过各个教学环节逐步培养学生抽象思维能力、逻辑推理能力、空间想象能力、运算能力、自学能力和辩证的思考能力，还要特别注意培养学生具有综合运用所学知识去分析问题和解决问题的能力。为学生学习后续课程和进一步获得近代科学技术知识奠定必要的数学基础。
（1）掌握本课程的基本内容。掌握极限的概念，熟练掌握两个重要极限；理解并掌握导数与微分的概念，并了解他们的几何意义；理解原函数和不定积分的概念；理解并掌握定积分的定义及其几何意义，熟练掌握矩阵与行列式的有关知识。
（2）能熟练进行基本计算。能运用四则运算、两边夹定理、两个重要极限及洛必达法则熟练的求极限；能熟练的应用求导法则（尤其是复合函数求导法则）求函数的导数；能熟练的求函数的微分；熟练掌握牛顿-莱布尼兹公式及换元积分法和分部积分法，能熟练进行矩阵的运算，求矩阵的秩、逆矩阵及求特征值和特征向量，熟练掌握行列式的性质及计算行列式的多种方法。
（3）能应用微积分的方法解决一定范围的实际问题。会求函数的极值和最大（小）值及简单应用问题能用导数较正确的做出函数图象。会运用微积分的理论解决专业课程中的一些实际问题。
（4）在讲授本课程知识及其应用的同时，注重向学生渗透数学思想方法，使学生了解数学观点及思维方式，了解本课程的知识体系，养成科学思考的习惯；注重向学生渗透数学史及数学家的相关内容，从而提高学习数学的兴趣。
初等数学
重点：极限概念，极限的四则运算法则；导数、微分概念，初等函数导数的求解；函数的单调性求解；不定积分与定积分的换元积分法和分部积分法；矩阵的运算、行列式的性质及计算方法；
难点：数列极限与函数极限的概念；复合函数、隐函数的求导；定积分与不定积分的换元积分法与分部积分法；行列式的求法、矩阵的秩、逆矩阵及特征值和特征向量。
教学方法灵活多样，自主学习、讨论互动、讲授与讨论相结合等。
教学手段有板书与多媒体相结合、借助微信公共平台进行教学互动等。
第1章 实数与函数（4学时）
1．教学内容
（1）实数与集合；
（2）函数与图像；
（3）复合函数与反函数；
（4）初等函数；
（5）经济理论之间的常用函数。
2．重、难点提示
（1）重点：函数的概念，函数的奇偶性、单调性、有界性和周期性，反函数和复合函数的定义及其性质，基本初等函数的图形及其简单性质；
（2）难点：建立函数关系、函数的有界性、求复合函数的定义域、基本初等函数的图形及其简单性质、经济理论中的常用函数。
第2章 极限与连续（10学时）
1．教学内容
（1）无穷小量、数列极限；
（2）无穷级数、级数收敛性的判别法；
（3）函数极限、连续函数、再论无穷小、差分方程举例。
2．重、难点提示
（1） 重点：数列和函数极限、极限的四则运算法则及其应用、两个重要极限及其应用、无穷小量的性质及阶的比较、连续与间断、连续函数的四则运算法则和反函数及复合函数的连续性、闭区间上的连续函数；
（2） 难点：根据定义求极限、极限的四则运算法则、两个重要极限的应用、判断间断点和反函数及复合函数的连续性、闭区间上的连续函数。
第3章 导数与微分（10学时）
1．教学内容
（1）增量与导数；
（2）函数的可微性；
（3）几个初等函数的导数；
（4）导函数计算；
（5）切线、边际与弹性；
（6）复合函数与反函数的导数；
（7）隐函数及其导数、高阶导数；
（8）常用函数求导公式；
（9）微分及其应用。
2．重、难点提示
（1）重点：导数及微分概念、导数的几何意义、复合函数的求导法则、高阶导数的求导法则、导数的应用；
（2）难点：导数的概念、复合函数及隐函数求导法则，高阶导数的求导法则、微分及其应用。
第4章 不定积分（10学时）
1．教学内容
（1）原函数与不定积分；
（2）求不定积分的基本公式；
（3）不定积分的运算性质；
（4）简单换元积分法；
（5）分部积分法；
（6）一般换元积分法；
（7）各种积分方法的综合运用；
（8）一阶常微分方程。
2．重、难点提示
（1）重点：原函数与不定积分的概念、基本积分表、不定积分的性质、不定积分的换元积分法与分部积分法；
（2）难点：不定积分的换元积分法和分部积分法、各种积分方法的综合运用。
第5章 导数的应用（10学时）
1．教学内容
（1）中值定理；
（2）函数的单调性；
（3）极值与最值；
（4）凹凸性；
（5）渐近线；
（6）函数图象；
（7）经济学上的应用；
（8）洛必达法则；
（9）函数的Taylor展式；
（10）幂级数。
2．重、难点提示
（1） 重点：中值定理的内容及意义、洛必达法则、用导数判断函数的单调性及极值；
（2） 难点：中值定理的应用、理解洛必达法则失效的情况、极值的概念、经济学上的应用、函数的Taylor展式及幂级数。
第6章 定积分（10学时）
1．教学内容
（1）路程、收益及面积的计算；
（2）定积分及其性质；
（3）Newton-Leibniz公式；
（4）定积分的计算及应用；
（5）广义积分。
2．重、难点提示
（1） 重点：定积分概念、变上限函数及其求导定理、Newton-Leibniz公式、微元法和几何应用；
（2） 难点：定积分概念、变上限函数及其导函数、微元法、广义积分。
第7章 矩阵（10学时）
1．教学内容
（1）矩阵及其运算；
（2）矩阵的初等变换、行列式、矩阵的秩、逆矩阵、特征值和特征向量。
2．重、难点提示
（1） 重点：矩阵及其运算、行列式的计算、矩阵的秩、逆矩阵、特征值和特征向量；
（2） 难点：行列式的计算、矩阵的秩、特征值和特征向量。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
实数与函数 |
4 |
0 |
二 |
极限与连续 |
10 |
0 |
三 |
导数与微分 |
10 |
0 |
四 |
不定积分 |
10 |
0 |
五 |
导数的应用 |
10 |
0 |
六 |
定积分 |
10 |
0 |
七 |
矩阵 |
10 |
0 |
总计 |
|
64 |
0 |
1.考核方式：
闭卷考试
2.成绩构成：
总成绩=平时成绩（作业，考勤，上机等）+期末成绩（卷面分数）
［1］《高等数学》（第4版），张萌南等编，高等教育出版社，2000年；
［2］《大学文科数学》（第2版），张国楚等编，高等教育出版社，2007年；
［3］《高等数学(少学时类型)》（第3版），同济大学应用数学系编，高等教育出版社，2007年；
［4］《高等数学》（第6版），同济大学数学系编，高等教育出版社，2007年；
［5］《高等数学》（第4版），四川大学数学学院高等数学教研室编，高等教育出版社，2009年；
《旅游学概论》课程教学大纲
课程名称：旅游学 课程类别：专业基础课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：闭卷考试
总学时、学分： 72学时4学分 其中实习学时： 16 学时
本课程是旅游管理专业的一门专业基础课程，是该专业学生学习和掌握旅游管理专业知识的入门课程。通过对该门课程的学习，应使学生树立系统研究的思想，初步掌握有关旅游学理论的基本原理和基本知识，帮助学生形成对旅游的总体认识，较为全面地认识旅游者、旅游资源和旅游业以及它们之间的相互关系，认识旅游活动以及由其而引发产生的各种现象与关系的本质，为学习其它相关专业基础课和专业课打下牢固的基础。
按照专业教学大纲精神，进一步深化教学内容，强调客观现象概述与原理论述相结合，注重对现象原理的揭示和理解；引导和要求学生理论联系实际，强调理论在旅游经营和管理工作中的实际意义，培养学生分析问题、解决问题的能力，为学生进一步学习后续课程打下坚实的基础。
无
1.重点：
（1）旅游活动的界定，现代旅游活动的特点；
（2）旅游、旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场的界定及相关内容；
（3）旅游业发展对旅游目的地经济、社会和环境的影响。
2.难点：
（1）旅游活动、旅游者、旅游业的界定；
（2）对旅游业的性质理解；
（3）正确认识旅游和旅游业发展对旅游目的地经济、社会和环境的消极影响。
本课程采用通常的课堂讲授与案例教学方式，适当辅助以图片和音像资料，其中安排学生到附近风景区、旅行社、酒店参观考察，使其建立初步“旅游”的概念，了解旅行社、酒店的组织结构、业务流程、主要部门设置及其职能等。结合考察布置作业，初步培养学生分析、解决问题的能力。指导学生通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整理和专题讨论，加深对旅游学基本原理的了解，掌握该学科的发展动态。
绪论（4学时）
1.教学内容
（1）旅游学的形成背景；
（2）旅游学的界定；
（3）重视研究旅游学的原因；
（4）《旅游学概论》开设的意义、研究的对象与任务；
（5）《旅游学概论》主要教学内容和学习方法。
2．重、难点提示
（1）旅游学的概念；
（2）旅游学研究的对象、任务；
（3）开设本课程的目的、意义。
第一章 旅游发展的历史沿革（4学时）
1.教学内容
（1）19世纪以前的旅行活动；
（2）近代旅游和旅游业的开端；
（3）现代旅游的兴起；
（4）我国旅游业的历史发展。
2．重、难点提示
（1）教学重点是人类旅行需要的产生，封建社会的旅行发展，近代旅游和旅游业的开端，战后旅游迅速发展的原因；
（2）教学难点是原始社会的人类迁徙不属于旅游活动。
第二章 认识旅游活动 （6学时）
1.教学内容
（1）旅游活动的界定；
（2）旅游活动的类型；
（3）现代旅游活动的特点；
（4）旅游活动状况的基本测量指标。
2．重、难点提示
（1）教学重点是旅游活动的界定，现代旅游活动的特点；
（2）教学难点是旅游活动的界定，旅游活动的本质属性。
第三章 旅游者（6学时）
1. 教学内容
（1）旅游者的界定；
（2）决定个人旅游需求的客观因素；
（3）决定个人旅游需求的主观因素；
（4）旅游者的类别划分。
2．重、难点提示
（1）教学重点是旅游者的界定，决定个人旅游需求的客观因素，决定个人旅游需求的主观因素，旅游者类型及其需求特点；
（2）教学难点是旅游者的界定、决定个人旅游需求的主观因素。
第四章 旅游资源（6学时）
1.教学内容
（1）旅游资源的概念、分类、特点；
（2）旅游资源的评价；
（3）旅游资源的开发；
（4）旅游资源的保护。
2.重、难点提示
（1）教学重点是旅游资源的基本概念、特点，旅游资源的开发，旅游资源的保护；
（2）教学难点是旅游资源评价的内容、方法。
第五章 旅游业（2学时）
1.教学内容
（1）旅游业的概念；
（2）旅游业的性质和特点；
（3）旅游业的产品。
2.重、难点提示
（1）教学重点是旅游业的性质、特点，旅游产品的构成、特点；
（2）教学难点是旅游业性质，旅游产品的特点。
第六章 旅游业中的主要经营部门（6学时）
1.教学内容
（1）旅行社行业；
（2）饭店与住宿业；
（3）旅游交通；
（4）旅游景点。
2.重、难点提示
（1）教学重点是旅行社业、饭店与住宿业、旅游交通业、旅游景点业的界定，以及在旅游业中扮演的角色；
（2）教学难点是对饭店连锁集团竞争优势的理解。
第七章 政府调控与旅游组织（4学时）
1.教学内容
（1）政府对旅游发展的干预；
（2）国家旅游组织；
（3）我国旅游业中的非营利组织；
（4）国际旅游组织。
2.重、难点提示
（1）教学重点是政府干预旅游发展的动机、必要性、手段；
（2）教学难点是对国家旅游组织的理解。
第八章 旅游市场（6学时）
1.教学内容：
（1）旅游市场概念；
（2）旅游市场细分；
（3）全球国际旅游市场基本状况；
（4）我国的入境旅游市场；
（5）我国的国内旅游市场；
（6）我国大陆居民的出境旅游。
2.重、难点提示
（1）教学重点是旅游市场的概念、划分，全球国际旅游客流基本状况，我国的国内旅游市场基本状况，我国旅游业在国际市场竞争中存在的问题；
（2）教学难点是国际旅游客源的主要流动规律，选择海外客源市场时应重点考虑的因素。
第九章 旅游的影响（6学时）
1.教学内容
（1）旅游的经济影响；
（2）旅游促进经济发展的理论依据；
（3）旅游的社会文化影响；
（4）旅游的环境影响；
（5）可持续旅游发展。
2.重、难点提示
（1）教学重点旅游的经济、社会文化、环境影响，可持续旅游发展；
（4）教学难点是旅游促进经济发展的理论依据。
实践项目(一) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性þ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
认知实习 组织学生到附近的风景区参观，使其初步建立起“旅游” 、“旅游景区”的概念。
（4）主要道具与设备：
4A景区吉县壶口景区、5A景区洪洞大槐树
实践项目(二) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
实地考察与网上收集资料相结合，以小组为单位，以ppt及视频材料，展示“家乡美”，并编撰解说词。
（4）主要道具与设备：
电子数据库、各大网站
实践项目(三) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
认知实习 组织学生到附近的旅行社、酒店参观，使其初步建立了解旅行社、酒店的组织结构、业务流程、主要部门设置及其职能等。
（4）主要道具与设备：
附近的旅行社、酒店
实践项目(四) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性þ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
到附近景区、酒店调研，了解不同类型旅游者的消费态度、消费习惯等。
（4）主要道具与设备：
旅游市场调查表等
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
绪论 |
概述 |
4 |
|
一 |
旅游发展的历史沿革 |
4 |
|
二 |
认识旅游活动 |
6 |
|
三 |
旅游者 |
6 |
4 |
四 |
旅游资源 |
6 |
4 |
五 |
旅游业 |
4 |
|
六 |
旅游业中的主要经营部门 |
6 |
4 |
七 |
政府调控与旅游组织 |
4 |
|
八 |
旅游市场 |
6 |
4 |
九 |
旅游的影响 |
6 |
|
总计 |
|
56 |
16 |
1.考核方式：笔试；闭卷
2.成绩构成：闭卷考试成绩+平时成绩
1.教材
［1］《旅游学》（第7版），李天元编著，南开大学出版社，2016年。
2.参考书目
［1］《基础旅游学》，谢彦君著，商务出版社，2015年；
［2］《新编旅游学概论》，陶汉军编著，旅游教育出版社，2010年；
［3］《旅游规划与开发》，马勇、李玺编著，高等教育出版社，2012年；
［4］《2018-2019年中国旅游发展分析与预测》，何德旭等著，社会科学文献出版社，2018年；
［5］《旅游学通论》（英国）伦纳德·J·利克里什著，中国旅游出版社，2002年；
［6］《中国旅游业新世纪发展大趋势》, 魏小安等，广东旅游出版社 ,2009年；
［7］《中国旅游业 50 年》，何光暐，中国旅游出版社，2010年；
［8］《创意旅游经典案例》，邹统纤主编，南开大学出版社，2011年；
［9］《旅游纵横——产业发展新论》，魏小安著，中国旅游出版社，2002年。
《管理学原理》课程教学大纲
课程名称：管理学原理 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 72学时 4 学分 其中实践学时： 16 学时
《管理学》是管理类、经济类专业的核心专业基础课程，学科具有综合性、边缘性。管理学是一门实践性很强的学科，本课程教学采用案例、游戏和情景模拟等教学方法，具体要求如下：在保证本课程教学的科学性和系统性的前提下，着重突出管理学的实用性。有关本课程的基本概念、基本知识和基本技能，作为教学的重点内容，要求学生牢固掌握并熟练运用。坚持理论密切联系实际。在教学过程中，课堂或课后要求学生做案例分析，以利于学生能通过接触广泛、大量的不同行业、不同地区、不同类型的企业案例，开阔学生的知识面和掌握较扎实的理论基础。
本课程教学采用案例、游戏和情景模拟等教学方法，在学期中拟安排进行一次企业参观，一次课外社会调查，一次拓展训练。
无
重点：本课程的有关基本理论和基本概念、管理学理论的基本思想、决策与计划常用的技术方法、管理的四大职能作用与主要内容等。
难点：管理主要职能的实际应用方法。
教学方法：本课程已制作了多媒体演示课件，将原来抽象、复杂的理论知识用生动的图像和动画表现出来，使学生可以更直观地理解教学内容，激发学生学习兴趣。
教学手段：
1.课堂讲授：在课堂讲授中，首先始终注意紧密联系管理学经典作家的原著，提高学生的理论修养；其次是紧紧把握时代脉搏，把管理学基本原理同管理问题结合起来讨论，使学生能学以致用。
2.案例教学：教师在教学过程中选择恰当的案例作为课程内容 , 并采用案例分析、案例讨论等教学环节，促进学生对课程内容的理解和与实践的结合。案例的有趣性、可读性，可以有效地调动学生的学习积极性，弥补一般教科书叙述简单、推论抽象的弱点，改变理论与实践相脱节的现象。
3.游戏模拟：管理学知识的获得不但要通过对理论知识的吸收，还需要通过亲身的体会，通过课堂上的管理游戏、角色扮演和情景模拟等教学活动，同时激发学生课后积极参加各类实践活动的动机，可让本课程的教学收到事半功倍的效果。
4.小组作业：管理学重视培养学生的团体协作能力，布置不同类型的小组作业，学生通过一起观看视频材料、分析企业案例、联系参观企业、撰写书面报告等，能较好地锻炼合作精神和合作能力。
5.自学辅导：学生的自学能力是一项非常重要的能力。向提供大量的视频音频材料、课外阅读材料等，让学生发现自己的兴趣，辅以教师有效的指点，学生可自主探索相关领域的学习，开展研究性学习，大大提高学习的效率，取得良好的教学效果。
第1章 什么是管理（4学时）
1.教学内容
（1）你是谁？如何认识自己？
（2）为什么要学习管理；
（3）什么是管理？什么是组织？
（3）管理者做什么。
2.重、难点提示
（1）管理者与管理；
（2）效率与效果；
（3）管理职能；
（4）自我认知。
第2章 境界格局（4学时）
1.教学内容
（1）成功者的格局；
（2）坚持大格局；
（3）坚持大气量；
（4）坚持大志向；
2.重、难点提示
（1）格局；
（2）“马太效应”；
（3）“破窗理论”；
（4）如何认识自己。
第3章 管理道德与企业社会责任（5学时）
1.教学内容
（1）什么是社会责任；
（2）社会责任和经济绩效；
（3）管理的“绿色化”；
（4）以价值观为基础的管理；
（5）管理道德；
（6）当今世界的道德和社会责任。
2.重、难点提示
（1）社会责任与经济绩效；
（2）管理的“绿色化”；
（3）以价值观为基础的领导；
（4）管理道德。
第4章 制定决策：管理者工作的本质（5学时）
1.教学内容
（1）决策制定过程；
（2）作为决策者的管理者。
2.重、难点提示
（1）决策与决策过程；
（2）理性决策与有限理性；
（3）问题的类型；
（4）个人决策风格。
第5章 计划的基础（5学时）
1.教学内容
（1）什么是计划工作；
（2）为什么管理者要制定计划；
（3）管理者如何制定计划；
（4）设立目标和开发计划；
（5）计划工作当前面临的问题。
2.重、难点提示
（1）计划与计划工作；
（2）计划的目的与类型；
（3）动态环境下开展有效的计划工作。
第6章 战略管理（5学时）
1.教学内容
（1）战略管理的重要性；
（2）战略管理过程；
（3）组织战略的类型。
2.重、难点提示
（1）战略管理及其过程；
（2）组织战略的类型。
第7章 计划工作的工具和技术（3学时）
1.教学内容
（1）评估环境的技术；
（2）分配资源的技术；
（3）现代计划技术。
2.重、难点提示
（1）灵活性与现代计划技术；
（2）PERT分析与线性规划。
第8章 组织结构与设计（5学时）
1.教学内容
（1）组织结构的定义；
（2）组织设计决策；
（3）常见的组织设计。
2.重、难点提示
（1）组织结构与组织设计；
（2）组织设计的关键要素及权变因素；
（3）常见的组织设计；
（4）学习型组织。
第9章 管理信息技术（5学时）
1.教学内容
（1）理解管理沟通；
（2）人际沟通过程；
（3）组织中的沟通；
（4）理解信息技术。
2.重、难点提示
（1）沟通的含义与沟通过程；
（2）人际沟通障碍及克服方法；
（3）非言语沟通，小道消息与管理者。
第10章 人力资源管理（5学时）
1.教学内容
（1）为什么人力资源管理很重要；
（2）人力资源规划；
（3）员工绩效管理；
（4）人力资源管理当前面临的问题。
2.重、难点提示
（1）人力资源管理及其过程；
（2）人力资源与组织的竞争优势。
第11章 行为的基础（5学时）
1.教学内容
（1）为什么要了解个体行为；
（2）态度；
（3）人格；
（4）知觉；
（5）学习。
2.重、难点提示
（1）个体行为；
（2）态度、人格、知觉、学习。
第12章 领导（5学时）
1.教学内容
（1）管理者与领导者；
（2）早期的领导理论；
（3）权变的领导理论；
（4）有关领导的最新观点；
（5）有关领导的当前问题。
2.重、难点提示
（1）管理者与领导者；
（2）领导理论。
实践项目(一) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性þ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
体验计划的重要性，如何做计划，如何执行计划。无计划项目的执行，计划是否是无效的？
（4）主要道具设备：
桌子、椅子及其他
实践项目(二) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
体验一对一沟通，一对多沟通的情景；单方面沟通条件缺失的情况下如何沟通；如何通过积极倾听的方式，促进提升沟通的效果；小道消息的管理与运用。
（4）主要道具：
眼罩、实木棍、手机、饮料瓶等。
实践项目(三) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
到企业了解人力资源招聘的类型及过程，企业人力资源管理的具体事项；解聘的类型，解聘对员工的影响，企业对员工的帮扶政策与措施。
（4）主要道具与设备： 人力资源调查表等。
实践项目(四) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性þ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
了解态度、认知、学习、情感等行为要素，了解各个要素对于行为的影响。
（4）主要仪器：
A4纸，图片等。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
什么是管理 |
4 |
0 |
二 |
境界格局 |
4 |
0 |
三 |
管理道德与企业社会责任 |
5 |
0 |
四 |
制定决策：管理者工作的本质 |
5 |
0 |
五 |
计划的基础 |
5 |
4 |
六 |
战略管理 |
5 |
0 |
七 |
计划工作的工具和技术 |
3 |
0 |
八 |
组织结构与设计 |
5 |
0 |
九 |
管理信息技术 |
5 |
4 |
十 |
人力资源管理 |
5 |
4 |
十一 |
行为的基础 |
5 |
4 |
十二 |
领导 |
5 |
0 |
总计 |
|
56 |
16 |
1.考核方式
闭卷考试
2.成绩构成：
总评成绩=平时成绩（含实践）+期末考试成绩
1.选用教材
《管理学》，斯蒂芬．罗宾斯，中国人民大学出版社，2017年。
2.参考书目
［1］《管理学中的伟大思想：经典理论的开发历程》，(美)肯·史密斯，/北京大学出版社，2016年；
［2］《管理学》，斯蒂芬．罗宾斯，中国人民大学出版社，2012年；
［3］《管理学原理》，陈传明，周小虎，机械工业出版社，2012年；
［4］《管理学》，斯蒂芬．罗宾斯，中国人民大学出版社，2008年；
［5］《西方管理思想史》，郭咸纲，北京联合出版公司，2014年。
《西方经济学》课程教学大纲
课程名称：《西方经济学》 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 64学时 4 学分 其中实践学时： 0 学时
学习本课程的主要目的是使学生了解和认识市场在资源配置过程中的基础地位以及价格这只“看不见的手”是怎样在市场经济条件下解决“生产什么”、“怎样生产”和 “为谁生产”等经济学基本问题的。同时还要知道市场并不是万能的，市场经济体系正常运转和发挥作用是有条件的，如不满足则会出现所谓的“市场失灵”现象，需要政府的介入方能得以弥补。通过这门课程的学习，使学生尽快步入经济学之门，养成像经济学家那样思考问题的习惯，掌握扎实的现代微观经济学理论，开阔视野、更新观念，为其它学科基础课以及高年级专业课程的学习打下牢固的基础。
《西方经济学》是经济、管理类各专业的专业基础课通过本课程的教学，使学生掌握市场运行机制和资源优化配置的基本原理和各微观主体利益最大化行为的基本条件和原则，了解政府对微观经济行为激励和约束的效应，熟悉微观经济变量之间的关系，了解现代西方经济学的最新进展，以便运用所学理论和方法解释现实中厂商和消费者行为背后的基本动机，预测经济因素变化可能带来的经济行为结果。
《高等数学》、《旅游学概论》。
微观部分：经济学的定义；经济学中若干基本假定；市场均衡，供求理论与政府政策；基数效用论，消费者选择；长期生产函数，最优投入组合，规模经济；完全竞争市场的需求曲线，完全竞争市场的短期均衡；完全垄断市场，垄断竞争市场；完全信息博弈；分配理论；公共产品，公共选择。
宏观部分：国民经济循环体系与循环流量图；国内生产总值的核算办法；两部门模型；均衡国民收入的决定；乘数原理；两部门的IS曲线；LM曲线的定义及其推导；财政政策；货币政策；通货膨胀；失业的经济学解释；经济周期的含义与类型。
课堂讲授和讨论相结合。通过阅读主要参考书目和专题讨论，加深对西方经济学基本原理的了解，并掌握该学科的发展动态。
第一章 绪论（6学时）
1.教学内容
（1）介绍西方经济学的涵义，并引申出亚当·斯密的“看不见手”的原理；
（2）介绍西方经济学的由来和演变；
（3）讲解西方经济学的理论体系和研究方法。
2.重、难点提示
（1）重点是讲解清楚资源的稀缺性和人类欲望的无限性；
（2）难点是使学生理解机会成本和生产的可能性边界。
第二章 供求理论（8学时）
1.教学内容
（1）讲解微观经济学理论体系的框架及微观经济学各章之间的关系；
（2）讲解需求与供给理论，并对均衡价格理论和弹性理论在经济生活中的基本运用进行论述。
2.重、难点提示
（1）重点是讲述清晰需求与供给的一般原理、需求价格弹性；
（2）难点是使学生理解各种弹性的计算以及运用供求原理分析解决实际问题 。
第三章 效用论（8学时）
1.教学内容
（1）使用基数效用论和边际效用分析方法，引出边际效用递减规律和消费者均衡条件，以及基数效用论下对需求曲线的推导；
（2）介绍序数效用论和无差异曲线分析方法，由边际替代率递减规律、预算线、消费者均衡条件等内容，介绍序数效用论对需求曲线的推导；
（3）介绍商品价格变化引发需求量变化的替代效应和收入效应，以及正常品、低档品和吉芬物品的替代效应和收入效应。
2.重、难点提示
（1）重点是使学生理解边际效用递减规律；
（2）难点是让学生学会对消费者均衡的分析。
第四章 生产论（10学时）
1.教学内容
（1）介绍生产函数及两种特殊的生产函数；
（2）讲解边际报酬递减规律，并利用边际报酬递减规律分析说明一种可变要素生产函数的特征，描述各产量曲线的关系，进行生产阶段的划分；
（3）介绍两种可变要素生产函数，提出等产量线、边际技术替代率、等成本线等基本概念。进而分析两种要素的最适组合——生产者均衡状态的实现过程及实现条件；
（4）介绍规模报酬的概念及其经济含义。
2.重、难点提示
（1）重点是了解总产量、平均产量、边际产量之间的关系；
（2）难点是使学生学会边际报酬递减规律。
第五章 成本论（10学时）
1.教学内容
（1）引入边际报酬递减规律，证明边际成本曲线呈现先下降后上升的变化规律，进而佐证短期总成本曲线、短期平均成本曲线应遵循的变化规律；
（2）运用数学工具，分析边际成本与边际产出之间、平均可变成本与平均产出之间存在着反相关关系，说明各产出曲线与成本曲线之间的相互关系；
（3）根据规模经济现象分析论证长期平均成本曲线呈现出先下降后上升的“U”字形形状，再根据长期平均成本曲线的“U”字形形状，说明长期总成本、长期边际成本曲线所具有的形状特征。
2.重、难点提示
（1）重点是了解有关成本的概念、各种短期成本（曲线）的关系、各种长期成本（曲线）的关系；
（2）难点是理清各种成本曲线及其关系、生产理论与成本理论的关系。
第六章 市场结构理论（12学时）
1.教学内容
（1）介绍市场结构和市场的条件，然后分不同市场类型进行讲解；
（2）介绍完全竞争厂商的需求曲线和收益曲线，在学习厂商利润最大化的均衡条件基础上，重点分析完全竞争厂商长、短期均衡的条件。
2.重、难点提示
（1）重点是讲解清楚完全竞争市场、完全垄断市场的条件与厂商的需求曲线形状；完全竞争厂商、完全垄断厂商与垄断竞争厂商的短期均衡和长期均衡的条件和特征；
（2）难点是使学生学会曲线和长期均衡的条件和特征；完全垄断厂商的收益曲线和厂商如何实行价格歧视；寡头模型。
第七章 市场失灵和微观经济政策（10学时）
1.教学内容
（1）介绍市场失灵的几种情况，即垄断、外部影响、公共物品、不完全信息；
（2）通过讲解，使学生能够借助图形来理解和分析导致市场失灵的原因，同时有针对地提出相应的微观经济政策予以治理。
2.重、难点提示
（1）重点是使学生理解垄断低效率、政府管制、寻租、外部性、公共物品，市场失灵、科斯定理等概念；
（2）难点是介绍清楚科斯定理、免费乘车者、信息不对称、逆向选择等概念内涵与外沿。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪论 |
6 |
0 |
二 |
供求理论 |
8 |
0 |
三 |
效用论 |
8 |
0 |
四 |
生产论 |
10 |
0 |
五 |
成本论 |
10 |
0 |
六 |
市场结构理论 |
12 |
0 |
七 |
市场失灵和微观经济政策 |
10 |
0 |
总计 |
|
64 |
0 |
1.考核方式：
闭卷考试
2.成绩构成:
平时成绩和期末考试成绩两部分构成。平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
教材：《西方经济学》（宏观部分·第6版），高鸿业编，中国人民大学出版社，2014年。
参考书目：
[1]《西方经济学》（微观部分·第6版），高鸿业编，中国人民大学出版社，2014年；
[2]《西方经济学》，段玉强主编，河南大学出版社，2016年；
[3]《微观经济学》（第八版），（美）平狄克著，中国人民大学出版社，2013年；
[4]《宏观经济学》（第九版），（美）曼昆著，中国人民大学出版社，2016年；
[5]《西方经济学》（第4版），厉以宁主编，高等教育出版社，2015年。
课程名称：会计学原理 课程类别：专业基础课
适用专业： 旅游管理 考核方式： 考试
总学时、学分： 48学时 3 学分 其中实践学时： 0 学时
旅游会计，是旅游管理专业的基础课。是一门重要的专业能力拓展课程，在专业课程体系中起着一定的辅助作用，是连接学生和就业之间的重要课程。通过学习，使学生掌握会计的定义、职能、目标、会计对象、会计要素、会计原则等基本理论问题，全面掌握会计核算的七大方法等，使同学毕业后能运用简单的知识处理相关问题.
本课程的教学，要求同学在掌握会计核算方法的基础上，熟练掌握复式记帐法，填制凭证，登记帐簿，编制报表等一整套会计的基本技能，为后续课程的开设奠定良好的基础。
《酒店管理概论》、《前厅客房管理》、《餐饮管理》等
教学重点及难点：使学生理解会计的定义，职能，目标；掌握会计假设和会计原则；会计的六要素、会计的记帐方法、凭证的登记、帐簿的填写；现金、银行存款及其他货币资金的核算、银行支付结算方式；原材料的实际成本核算与计划成本核算，原材料、低值易耗品和物料用品的核算；固定资产折旧的核算，固定资产的处置；短期投资的核算，长期股权投资；应交税费的核算，长期借款、应付债券、长期应付款的核算；企业实收资本、资本公积、留存收益的会计核算；利润形成及利润分配的核算内容，有关利润形成及利润分配的账务处理。
通过讲解和练习题的方式，熟练和综合运用旅游会计学中的各种知识，为今后的工作打下基础。
第一章 总论（3课时）
1．教学内容
⑴会计的基本概念；
⑵会计假设和会计原则；
⑶旅游饮食企业会计核算的特点及任务。
2．重、难点提示
⑴会计的定义，职能，目标；
⑵掌握会计假设和会计原则；
⑶会计假设和会计原则。
第二章 会计核算的基础知识（5课时）
1．教学内容
⑴会计要素和会计恒等式；
⑵帐户和复式记帐；
⑶会计凭证；
⑷帐簿。
2．重、难点提示
⑴会计的六要素；
⑵会计的记帐方法；
⑶帐簿的填写；
⑷会计的记帐方法。
第三章 货币资金的核算（4课时）
1．教学内容
⑴货币资金的核算；
⑵结算业务的核算；
⑶未达帐项；
⑷应收帐款和坏帐准备。
2．重、难点提示
⑴现金、银行存款及其他货币资金的核算；
⑵银行支付结算方式。
第四章 存货的核算（4课时）
1．教学内容
⑴原材料和燃料的核算；
⑵低值易耗品的核算；
⑶物料用品的核算。
2．重、难点提示
⑴原材料的实际成本核算与计划成本核算；
⑵原材料、低值易耗品和物料用品的核算。
第五章 固定资产、无形资产和递延资产的核算（6课时）
1．教学内容
⑴固定资产的核算；
⑵无形资产的核算。
2．重、难点提示
⑴固定资产折旧的核算；
⑵固定资产的处置。
第六章 对外投资的核算（6课时）
1．教学内容
⑴短期投资的核算；
⑵长期投资的核算。
2．重、难点提示
⑴短期投资的核算；
⑵长期股权投资。
第七章 企业负债的核算（6课时）
1．教学内容
⑴流动负债的核算；
⑵长期负债的核算。
2．重、难点提示
⑴各种流动负债的核算；
⑵长期借款的核算。
第八章 所有者权益的核算（5课时）
1．教学内容
⑴所有者权益的核算；
⑵投入资本的核算；
⑶资本公积的核算；
⑷留存收益的核算。
2．重、难点提示
⑴企业实收资本、资本公积、留存收益的会计核算。
第九章 利润与利润分配的核算（5课时）
1．教学内容
⑴利润的核算；
⑵利润分配的核算。
2．重、难点提示
⑴利润形成及利润分配的核算内容；
⑵有关利润形成及利润分配的账务处理。
第十章 财务会计报告（2课时）
1．教学内容
⑴财务报告概述；
⑵资产负债表；
⑶利润表；
⑷会计报表附注；
⑸财务情况说明书。
2．重、难点提示
⑴会计报表的内容；
⑵资产负债表的编制；
⑶利润表的编制。
第十一章 会计报表分析（2课时）
1．教学内容
⑴会计报表分析概述；
⑵会计报表指标分析。
2．重、难点提示
⑴会计报表指标分析。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实训教学学时 |
||
一 |
总论 |
3 |
0 |
二 |
会计核算的基础知识 |
5 |
0 |
三 |
货币资金的核算 |
4 |
0 |
四 |
存货的核算 |
4 |
0 |
五 |
固定资产、无形资产和递延资产的核算 |
6 |
0 |
六 |
对外投资的核算 |
6 |
0 |
七 |
企业负债的核算 |
6 |
0 |
八 |
所有者权益的核算 |
5 |
0 |
九 |
利润与利润分配的核算 |
5 |
0 |
十 |
财务会计报告 |
2 |
0 |
十一 |
会计报表分析 |
2 |
0 |
总计 |
|
48 |
0 |
1.考核方式：
笔试；闭卷
2.成绩构成：
闭卷考试成绩；平时作业
教材：《旅游企业会计学》第1版，潘群、陶黎娟编，南开大学出版社，2011年12月；
十、参考书目：
［1］《新编会计学基础》，宋彩群著，浙江大学出版社，2010年09月；
［2］《新编会计学原理》，胡世强编，西南财经大学出版社，2011年05月；
［3］《会计学概论》，叶陈刚.梁星.李百兴编，对外经贸大学出版社，2014年07月；
［4］《旅游会计学》，黄海玉编，东北财经大学出版社，2015年06月；
［5］《旅游会计学》，陆勇编，南开大学出版社，2015年04月；
［6］《旅游企业会计学》，马桂顺编，清华大学出版社，2016年03月；
［7］《旅游会计学》，龙京红编，郑州大学出版社，2017年07月12日。
《酒店管理概论》课程教学大纲
课程名称：饭店管理原理 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 72 学时 4学分 其中实践学时： 16 学时
“饭店管理原理”是旅游管理专业必修的基础课，在教学中占有重要的地位。通过本课程的学习，一方面使学生掌握现代饭店管理的的基本理论、基本概念和基本方法，为进一步学习饭店管理类的专业课程及将来从事管理工作奠定基础；另一方面使学生能分析和运用现代管理学知识，即根据实际情况有分析地把这些知识运用于实际工作中。通过本课程的学习，可以使同学们掌握现代饭店管理的基本原理、一般方法并树立科学的管理理念，为日后的实际管理工作奠定理论基础。
1.正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对饭店管理有一个总体的认识。
2.运用饭店管理职能和基础理论的能力：是指能在明确饭店管理含义、纲要内容的基础上，在饭店管理中运用饭店管理职能和基础理论的能力。
3.管理评价饭店服务质量的能力：是指能在饭店服务质量的含义、内容、特点的基础上，运用服务质量管理方法对饭店服务质量进行管理和有效评价的能力。
旅游学概论，管理学原理
1.掌握饭店管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的新理论与新思想。
2.紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融入对饭店管理活动实践的研究和认识之中，提高分析问题、解决问题的能力。
该课程课堂教学中，提倡师生之间的良性互动，多运用师生互换角色、疑难解答、小组讨论、案例分析、探讨式等教学法，充分利用现代化技术手段，注重把教材、教师和学生有机联系起来，发挥学生在课堂学习中的参与能力、创新能力。
第一章 饭店概述（4学时）
1．教学内容
（1） 饭店的涵义、特点和作用；
（2） 饭店的产生和发展；
（3） 旅游饭店的类型和等级；
（4）旅游饭店产品的特点及创新。
2．重、难点提示
（1） 旅游饭店的定义、饭店的类型；
（2） 饭店产品的特点。
第二章 饭店的建筑与设备（4学时）
1．教学内容
（1） 饭店建筑与结构布局；
（2）饭店设备系统；
（3）饭店建筑与设备的发展趋势。
2．重、难点提示
（1） 饭店选址的评价；
（2） 饭店功能分区的原则。
第三章 饭店管理的基础理论（4学时）
1．教学内容
（1）饭店管理理论概述；
（2）代管理思想与饭店管理；
（3）饭店管理的职能；
（4）饭店制度。
2．重、难点提示
（1） 饭店管理的基本功能、饭店的管理目标；
（2） 管理层次和饭店管理环境。
第四章 饭店集团（6学时）
1．教学内容
（1）饭店集团的概念与发展过程；
（2）饭店集团的优势；
（3）饭店集团的形式；
（4）中国旅游饭店的集团经营。
2．重、难点提示
（1）掌握饭店集团的概念；
（2）饭店集团的主要优势；
（3）饭店集团的经营形式。
第五章 饭店战略管理（6学时）
1．教学内容
（1）饭店战略管理概述；
（2）饭店战略管理实施；
（3）饭店战略管理新理念。
2．重、难点提示
（1）饭店战略管理的过程；
（2）竞争战略；
（3）市场发展战略。
第六章 饭店计划管理（7学时）
1．教学内容
（1）饭店的计划与计划类型；
（2）饭店的计划指标；
（3）饭店计划的编制与实施。
2．重、难点提示
（1）饭店计划指标的类型；
（2）饭店计划的制定。
第七章 饭店组织管理（7学时）
1．教学内容
（1）饭店组织原则；
（2）饭店组织形式；
（3）饭店组织的管理体制。
2．重、难点提示
（1） 组织的涵义、组织结构；
（2）组织的管理形式饭店计划指标的类型。
第八章 饭店营销管理（7学时）
1．教学内容
（1）饭店营销活动概述；
（2）饭店营销组合策略；
（3）饭店新型营销理念。
2．重、难点提示
（1）经营环境分析；
（2）4P营销组合策略。
第九章 饭店服务质量管理（7学时）
1．教学内容
（1）饭店服务质量概述；
（2）饭店服务质量管理。
2．重、难点提示
（1）全面质量管理；
（2）服务规程；
（3）鱼刺图。
第十章 饭店人力资源管理（4学时）
1．教学内容
（1）饭店人力资源概述；
（2）饭店人力资源的开发；
（3）饭店人力资源的利用；
（4）饭店员工积极性的激发。
2．重、难点提示
（1）饭店人力资源管理的利用；
（2）饭店人力资源的激励。
实践项目(一) （4学时）：酒店参观
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
参观临汾市四星级以上酒店，让同学们对现代酒店有直观的认知。了解酒店产品和组织结构，理解星级酒店的空间布局，了解不同星级酒店的硬件要求等。
1. 参观大堂、餐厅、客房、游泳池、健身房等营业设施。
2. 参观地下室、洗衣房、员工活动中心、客房服务中心和工程设备设施等。
3. 酒店管理人员和同学们进行报告和座谈，充分了解酒店行业的工作模式和经营特点。
（4）主要仪器：临汾市星级酒店
实践项目(二) （6学时）：连锁酒店实践
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√
（3）项目主要目的要求：
选取临汾市有代表性的国内酒店品牌如华住酒店集团与首旅集团，以及本地知名的酒店如天鹅酒店，学习不同类型酒店的选址、定位、发展模式、产品形态，分析酒店集团经营的特点。
1. 分析华住酒店集团和首旅集团子品牌在临汾的分布、定位、营销和管理特色。
2. 分析天鹅酒店选址、产品形态和经营理念。
3. 分析连锁酒店和单体酒店不同的发展方式和特点。
（4）主要仪器：电脑及相关酒店
实践项目(三) （6学时）：酒店设计运营
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√
（3）项目主要目的要求：
分组按照理论教学内容，在临汾市选择合适地段建造一家酒店。做好市场定位、产品设计、战略规划和日常运营等工作。
1. 酒店的选址及战略管理
2. 酒店产品设计及定位
3. 酒店日常运营管理
（4）主要仪器：电脑
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|||
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||||
一 |
饭店概述 |
4 |
0 |
|
|
二 |
饭店的建筑与设备 |
4 |
4 |
|
|
三 |
饭店管理的基础理论 |
4 |
0 |
|
|
四 |
饭店集团 |
6 |
4 |
|
|
五 |
饭店战略管理 |
6 |
2 |
|
|
六 |
饭店计划管理 |
7 |
2 |
|
|
七 |
饭店组织管理 |
7 |
2 |
|
|
八 |
饭店营销管理 |
7 |
2 |
|
|
九 |
饭店服务质量管理 |
7 |
0 |
|
|
十 |
饭店人力资源管理 |
4 |
0 |
|
|
总计 |
|
56 |
16 |
|
|
1.考核方式：
笔试；闭卷
2.成绩构成
闭卷考试、实践成绩和平时作业组成。
教材：《饭店管理》（第三版），蒋丁新编，高等教育出版社，2010年；
参考书目：
［1］《酒店管理》，刘伟，中国人民大学出版社，2018年；
［2］《酒店管理》，郑向敏，清华大学出版社.2014年；
［3］《饭店管理概论》，黄震方，高等教育出版社，2001年；
［4］《饭店管理概论》，黎洁等编，南开大学出版社，1999年；
［5］《饭店管理理论与应用研究》，谷慧敏，旅游教育出版社，2007年；
［6］《现代饭店经营思想与竞争战略 》，邹统钎，广州旅游出版社，1998年；
［7］《旅游热点问题实说》，魏小安，中国旅游出版社，2001年；
［8］《饭店管理概论》，马勇，清华大学出版社，2006年；
［9］《旅馆世界世界旅馆》，张广瑞编，中国经济出版社，1990年。
《旅游经济学》课程教学大纲
课程名称：旅游经济学 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 51 学时 3 学分 其中实践学时： 0 学时
《旅游经济学》是旅游管理专业的一门专业基础课。通过本课程的学习，要求学生掌握社会经济发展与旅游经济活动的关系，影响和作用于旅游经济活动的基本经济因素和经济关系；探讨旅游经济活动的规律性，寻求旅游业发展的最佳经济社会效益的途径；为旅游产业发展、制订相关的规划及政策等提供理论基础。学会运用旅游经济运行的研究方法，培养学生综合分析解决实际问题的能力，为从事旅游业工作打下坚实的基础。
通过本课程的教学，使学生掌握现代旅游经济的基本概念和性质特征，了解现代旅游经济产业的形成过程，从总体上掌握旅游经济在国民经济中的重要地位以及对社会、经济、文化及生态环境的作用和影响。
《旅游学概论》，《西方经济学》。
课程重点：让学生知道一些有关旅游经济学的概念界定；了解旅游经济的研究对象、旅游产品的构成及各种分类方法和旅游供求的矛盾运动
课程难点：了解旅游经济可持续发展的观念及规律性。理解旅游经济在国民经济中的重要地位以及对社会、经济、文化及生态环境的作用和影响，学会开拓目标旅游市场的方法和策略以及定价策略等。
通过课堂讲授，多媒体教学以及讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整理和专题讨论、课后思考题等，加深学生对知识的理解和掌握。
第一章 旅游经济学概述 （3学时）
1、教学内容
（1）旅游经济学的学科特征；
（2）旅游经济学的研究内容；
（3）旅游经济学的研究方法。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游经济的研究对象；
（2）教学难点：旅游经济在国民经济中的重要地位以及对社会、经济、文化及生态环境的作用和影响。
第二章 旅游产品及开发 （6学时）
1、教学内容
（1）旅游产品的涵义；
（2）旅游产品的构成；
（3）旅游产品的开发。
2、重、难学提示
（1）教学重点：旅游产品的构成及各种分类方法；
（2）教学难点：旅游产品的开发原则，开发内容和开发策略。
第三章 旅游需求与供给 （6学时）
1、教学内容：
（1）旅游需求分析；
（2）旅游供给分析；
（3）旅游供求弹性；
（4）旅游供求平衡。
2、重、难点提示：
（1）教学重点：旅游供求的矛盾运动；
（2）教学难点：旅游需求的衡量指标及需求调查和预测的方法。
第四章 旅游市场 （6学时）
1、教学内容
（1）旅游市场的涵义；
（2）旅游市场的竞争；
（3）旅游市场的细分；
（4）旅行市场的开拓；
（5）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游市场的竞争结构及市场竞争规制，开拓目标旅游市场的方法和策略；
（2）教学难点：开拓目标旅游市场的方法和策略。
第五章 旅游价格制定 （6学时）
1、教学内容
（1）旅游价格的构成和分类；
（2）旅游定价的机制和目标；
（3）游定价的方法和策略；
（4）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游价格制定的方法，定价策略；
（2）教学难点：定价策略。
第六章 旅游消费效果 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游消费特点；
（2）旅游消费结构；
（3）旅游消费效果；
（4）旅游消费满足；
（5）案例分析 。
2、重、难点提示：
（1）教学重点：旅游消费效果及其评价方法，旅游消费合理化的途径和方法；
（2）教学难点：旅游消费合理化的途径和方法。
第七章 旅游收入及乘数效应（5学时）
1、教学内容
（1）旅游收入分类；
（2）旅游收入分配；
（3）旅游乘数效应；
（4）旅游外汇漏损；
（5）案例分析 。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游收入的形成和分配过程，并通过对旅游收入的分配作用；
（2）教学难点：乘数效应。
第八章 旅游投资决策 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游经济效益的涵义；
（2）旅游微观经济效益；
（3）旅游宏观经济效益；
（4）旅游经济效益的评价；
（5）案例分析。
2、重、难点提示：
（1）教学重点：旅游投资项目可行性研究的内容 ；
（2）教学难点：投资项目方案评价的理论和方法。
第九章 旅游经济效益 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游投资分析；
（2）项目可行性研究；
（3）旅游投资决策；
（4）旅游投资风险分析；
（5）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：改善和提高旅游经济效益的途径；
（2）教学难点：改善和提高旅游经济效益的途径。
第十章 旅游经济可持续发展 （4学时）
1、教学内容
（1）旅游经济可持续发展模式；
（2）旅游经济可持续发展战略；
（3）旅游经济可持续发展计划；
（4）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游经济可持续发展的概念和重要意义，旅游经济可持续发展的观念及规律性；
（2）教学难点：旅游经济可持续发展的观念及规律性。
一、 学时分配
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游经济学概述 |
3 |
0 |
二 |
旅游产品及开发 |
6 |
0 |
三 |
旅游需求与供给 |
6 |
0 |
四 |
旅游市场 |
6 |
0 |
五 |
旅游价格制定 |
6 |
0 |
六 |
旅游消费效果 |
5 |
0 |
七 |
旅游收入及乘数效应 |
5 |
0 |
八 |
旅游投资决策 |
5 |
0 |
九 |
旅游经济效益 |
5 |
0 |
十 |
旅游经济可持续发展 |
4 |
0 |
总计 |
|
51 |
0 |
八、课程考核方式
1.考核方式：
闭卷考试
2.成绩构成：
平时成绩和期末考试成绩两部分构成。平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
九、选用教材和参考书目
选用教材：
《旅游经济学》，林南枝等编，南开大学出版社，2009年。
参考书目：
[1]《旅游经济学》，田里编，高等教育出版社，2016年；
[2]《旅游经济学》，王大悟、魏小艾编，上海人民出版社，2000年；
[3]《旅游经济学》，罗明义编，北京师范大学出版社，2009年；
[4]《旅游经济学》，徐虹、秦达郅著，南开大学出版社，2016年；
[5]《旅游经济学》，魏鹏、杜婷编，北京大学出版社，2016年。
课程名称：旅游接待业 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 56学时 3学分 其中实践学时： 16 学时
本课程内容包括旅游接待业的概念体系、理念与方法，传统、新型和跨界旅游接待业务的主要类型和服务管理，旅游接待业的顾客关系、服务质量、信息系统、品牌战略等的管理以及服务管理创新。并结合大数据时代背景，不断更新旅游理论知识，以知识导读、知识链接和知识活页等板块形式，将内容丰富、极具特色的案例提供给学生，引导他们联系活跃的旅游实践进行分析和应用练习。通过课程学习，可以使学生掌握提高旅游接待业管理效率和管理水平的理论与工具，理解旅游接待业管理的价值和潜力，奠定作为一名合格旅游接待管理者的基础，也为学生进一步学习深造提供专业综合知识。
在同学们已基本了解旅游学理论、了解中国旅游业发展现状及业态的基础上，侧重于旅游接待业管理理论体系及实业服务的掌握，尤其是新型、跨界旅游接待业的管理特点，以及顾客关系、服务质量建立、和谐与提升、服务创新。
《旅游学》、《旅游地理学》
重点：旅游接待业管理核心理念和方法，传统、新型、跨界旅游接待业的管理，旅游接待业的顾客关系和服务管理创新。
难点：跨界旅游接待业管理、顾客关系及服务创新
本课程教学采用讲授、讨论、展示、案例、情景模拟、实地观摩等教学方法，在学期中拟安排进行一次或两次旅游接待业态参观、调查。
第1章 旅游接待业绪论（3学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业的概念与内涵；
（2）旅游接待业的基本特征与分类；
（3）旅游接待业研究的集中领域。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业内涵；
（2）旅游接待业特征；
（3）旅游接待业集中领域。
第2章 旅游接待业管理理念与方法（5学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业管理的基本意识；
（2）旅游接待业管理的核心理念；
（3）旅游接待业管理的科学方法。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业管理的核心理念；
（2）旅游接待业管理的科学方法。
第3章 传统旅游接待业务管理（4学时）
1.教学内容
（1）酒店接待业务管理；
（2）景区接待业务管理；
（3）旅行社接待业务管理。
2.重、难点提示
（1）酒店接待业管理的要点、问题及新需求；
（2）景区接待业务管理的要点及新需求；
（3）旅行社接待业务管理的特点及新需求。
第4章 新型旅游接待业务管理（4学时）
1.教学内容
（1）新型旅游接待业态概述；
（2）汽车营地旅游接待业务管理；
（3）邮轮旅游接待业务管理；
（4）民宿旅游接待业务管理。
2.重、难点提示
（1）新型旅游接待业的管理的核心理念和要点；
（2）汽车、邮轮、民宿旅游接待业管理异同点和特色。
第5章 跨界旅游接待业务管理（4学时）
1.教学内容
（1）跨界旅游接待业概述；
（2）在线旅游接待业务管理；
（3）会展旅游接待业务管理；
（4）特色小镇旅游接待业务。
2.重、难点提示
（1）跨界旅游接待业管理的核心理念和要点；
（2）在线、会展、特色旅游接待业管理的特点。
第6章 旅游接待业顾客关系管理（4学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业顾客关系管理概述；
（2）旅游接待业顾客关系管理的系统内容；
（3）旅游接待业CRM的实施流程与策略。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业顾客关系管理系统；
（2）旅游接待业CRM的实施流程与策略。
第7章 旅游接待业服务质量管理（4学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业服务质量管理概述；
（2）旅游接待业服务质量管理体系；
（3）旅游接待业全面质量管理。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业服务质量管理体系；
（2）旅游接待业全面质量管理。
第8章 旅游接待业管理信息系统（4学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业管理信息系统概述；
（2）旅游接待业管理信息系统开发概述；
（3）旅游接待业管理信息系统的运行管理；
（4）旅游接待业管理信息系统的安全管理。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业管理信息系统的运行管理；
（2）旅游接待业管理信息系统的安全管理。
第9章 旅游接待业品牌战略管理（4学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业品牌发展概述；
（2）旅游接待业品牌塑造与推广；
（3）旅游接待业品牌战略。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业品牌塑造与推广；
（2）旅游接待业品牌战略。
第10章 旅游接待业服务管理创新（4学时）
1.教学内容
（1）旅游接待业服务理念创新；
（2）旅游接待业服务技术创新；
（3）旅游接待业服务产品创新；
（4）旅游接待业服务模式创新；
（5）旅游接待业服务市场创新。
2.重、难点提示
（1）旅游接待业服务理念创新；
（2）旅游接待业服务产品创新；
（3）旅游接待业服务市场创新。
实践项目(一) （8学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性þ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
模拟或实地体验汽车营地或民宿等新型旅游接待业管理的核心理念和操作要求，及其运行中的问题及改进措施。
（4）主要道具设备：
桌子、椅子、 挂牌及其他
实践项目(二) （8学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
跨界旅游接待业管理的核心理念和要点；在线、会展、特色小镇旅游接待业管理的特点；观看视频，实地了解和感受跨界旅游接待业如在线、会展、特色小镇管理的核心要点及管理的特色。
（4）主要道具设备：
手机、白板、黑笔。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游接待业绪论 |
3 |
0 |
二 |
旅游接待业管理理念与方法 |
5 |
0 |
三 |
传统旅游接待业务管理 |
4 |
0 |
四 |
新型旅游接待业务管理 |
4 |
8 |
五 |
跨界旅游接待业务管理 |
4 |
8 |
六 |
旅游接待业顾客关系管理 |
4 |
0 |
七 |
旅游接待业服务质量管理 |
4 |
0 |
八 |
旅游接待业管理信息系统 |
4 |
0 |
九 |
旅游接待业品牌战略管理 |
4 |
0 |
十 |
旅游接待业服务管理创新 |
4 |
0 |
总计 |
|
40 |
16 |
1.考核方式
闭卷考试
2.成绩构成：
总评成绩=平时成绩（含实践）+期末考试成绩
1.选用教材
《旅游接待业》，马勇，华中科技大学出版社，2018年。
2.参考书目
［1］吴凯，旅游接待业管理与应用，中国旅游出版社，2009；
［2］邓爱民，旅游接待业管理，中国旅游出版社，2017；
［3］李力,李智,魏玲丽，国际接待服务业概论，广东旅游出版社，2018年；
［4］陈丽荣，旅游接待礼仪，旅游接待礼仪，2010年；
《旅游调查方法与研究》课程教学大纲
课程名称：旅游调查方法与研究 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 40 学时 2 学分 其中实践学时： 16 学时
本课程主要讲授旅游调查研究的设计与实施、数据整理的基本方法、推断统计中的基础知识：抽样与参数估计、假设检验、单因素方差分析、相关和回归分析等基本的分析方法。通过本课程的学习使学生了解旅游调查方法相关知识；明确其特点和作用；掌握数据调查和整理的方法；掌握并能熟练运用基本的统计分析方法。
学生学完本课程后，应达到以下要求：
1．掌握旅游信息搜集的方法：一手资料及二手资料的获取等；
2．掌握旅游调查的种类和方法；
3．掌握旅游数据整理的方法；
4．掌握并能熟练运用基本的统计分析方法。
《旅游学概论》《文科高等数学》
重点：(1) 原始资料和二手资料的特点；(2) 旅游调查方案的设计，各种调查方法的概念、特点及适用场合。统计分组的概念、作用、方法;分组标志的选择，统计表的结构和种类，变量数列的编制；(3) 态度量表的设计；(4) 定性研究方法的分类；(5) 旅游调查的实施过程；(6) 基于现代信息技术的调查研究方法；(7) 抽样与参数估计；（8） 假设检验；（9）单因素方差分析（10）简单相关系数与等级相关系数的计算，最小二乘估计原理；回归参数的估计多元线性回归模型的检验；
难点：(1) 根据研究目的和任务选择适当的调查方式，并设计出调查方案。统计分组的问题，变量数列的编制；(2) 定性研究方法的分类及其适用场合；(3) 旅游调查工作的流程及其技巧；(4) 抽样分布与区间估计；(5) 假设检验的统计学思想；(6) 单因素方差分析的原理；(7) 线性相关关系的测算，一元线性回归模型的估计，多元线性回归系数的估计公式。
学生预习、归纳，老师讲解、分析。
第一章 旅游信息搜集（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游信息搜集的地位、成见、控制与宣传；
(2) 原始资料的获取；
(3) 二手资料的获取；
(3) 数据的不确定性。
2．重、难点提示
(1) 原始资料的特点；
(2) 二手资料的特点。
第二章 旅游调查研究设计（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游研究设计；
(2) 旅游调查设计；
(3) 旅游调查问卷设计；
(4) 态度量表。
2．重、难点提示
(1) 旅游调查方案的设计，各种调查方法的概念、特点及适用场合；
(2) 根据研究目的和任务选择适当的调查方式，并设计出调查方案。
第三章 定性研究方法与应用（5学时）
1．教学内容
(1) 定性研究方法；
(2) 定性研究的调查方法；
(3) 德尔菲法。
2．重、难点提示
(1) 观察法在实施过程中的注意事项；
(2) 访谈法在实施过程中的注意事项。
第四章 旅游调查的实施（4学时）
1．教学内容
(1) 旅游调查的前期规划；
(2) 旅游调查人员的培训；
(3) 旅游调查工作流程；
(4) 旅游调查工作中的技巧；
(5) 基于现代信息技术的调查研究方法。
2．重、难点提示
(1) 旅游调查工作流程；
(2) 旅游调查实施过程中的注意事项。
第五章 抽样与参数估计（5学时）
1．教学内容
(1) 抽样方法；
(2) 抽样分布；
(3) 区间估计。
2．重、难点提示
(1) 抽样方法；
(2) 区间估计。
实践项目(一) 利用SPSS进行假设检验（5学时）：
（1）项目类别：必做■ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性■ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
学会利用SPSS进行总体均值的假设检验和总体比例的假设检验；掌握并会解读分析结果。
（4）主要仪器：计算机及SPSS教学软件。
实践项目(二) 利用SPSS进行方差分析（6学时）：
（1）项目类别：必做■ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性■
（3）项目主要目的要求：
学会利用SPSS进行方差分析；掌握并会解读分析结果。
（4）主要仪器：计算机及SPSS教学软件。
实践项目(三) 利用SPSS进行相关和回归分析（5学时）：
（1）项目类别：必做■ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性■ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
学会利用SPSS进行相关分析和回归分析；掌握并会解读分析结果。
（4）主要仪器：计算机及spss教学软件。
七、学时分配
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游信息搜集 |
5 |
0 |
二 |
旅游调查研究设计 |
5 |
0 |
三 |
定性研究方法与应用 |
5 |
0 |
四 |
旅游调查的实施 |
4 |
0 |
五 |
抽样与参数估计 |
5 |
0 |
六 |
假设检验 |
0 |
5 |
七 |
单因素方差分析 |
0 |
6 |
八 |
相关与回归分析 |
0 |
5 |
总计 |
|
24 |
16 |
八、课程考核方式
1.考核方式：
考查
2.成绩构成
平时成绩；卷面成绩
九、选用教材和参考书目
选用教材：《旅游调查研究的方法与实践》，李享编，中国旅游出版社，2018；
参考书目：
［1］《旅游市场调查与预测》，李君轶编，科学出版社，2018；
［2］《旅游调查研究的方法与实践》，李享编，中国旅游出版社，2009；
［3］《旅游调查研究方法》，郑国全编，南开大学出版社，2009；
［4］《统计学》（第七版），贾俊平编，中国人民大学出版社，2018；
［5］《数据思维：从数据分析到商业价值》，王汉生编，中国人民大学出版社，2017。
《旅游市场营销学》课程教学大纲
课程名称：旅游市场营销学 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：考试
总学时、学分：56学时 3 学分 其中实践学时： 16 学时
旅游市场营销学教学的主要目的是，旨在通过对旅游市场营销的系统学习，使学生树立正确的旅游营销理念、掌握实用的旅游营销手段与方法，具备旅游市场营销方案制订能力，为旅游类相关行业的产品开发与调整、旅游市场调研以及促销、沟通工作打下坚实的基础
本课程是一门综合性的应用学科，尤其要掌握旅游产品生命周期策略和旅游新产品开发策略、旅游产品定价的基本方法、旅游产品营销渠道的类型和旅游促销的各种手段，能设计旅游目的地产品促销方案。
《旅游学概论》、《旅游心理学》、《旅游经济学》
重点：本课程的有关基本理论和基本概念、旅游产品开发、旅游产品定价、旅游促销、旅游营销的新理念等内容。
难点：旅游市场营销调研方法的应用、旅游产品策划的实施等内容。
1.教师讲授与多媒体相结合,在教师讲解的同时，借助现代化多媒体教学设施向学生展示逼真、详实的旅游市场营销材料，使学生对旅游市场营销有更加清晰的认知。
2.案例教学，主要采用描述型、解释型和决策型案例教学法，即给学生一个案例，让学生运用所学知识进行分析，或者要求学生就某一营销问题，对某一公司进行调查，对其营销战略进行描述，或者学生自己从案例中发现问题，解决问题。学生读书活动，指定学生阅读市场营销学方面有影响的作品，并将读书心得制作成演示文稿，利用课堂时间，同学们交流读书体会与收获。
3.模拟训练教学法,通过全面模拟市场营销的整个环境和战略决策过程，使学生在复杂的模拟现实的商业环境中，在一段集中的时间里演练他们所学习的营销理论和技能，体验企业从市场调查、竞争企业分析、营销战略制订到具体的营销战术的决策、组织实施及实施效果分析的全部过程，强化对抽象理论知识的理解和应用，提高实际动手能力、分析能力和创造能力。
第1章 旅游市场营销导论（4学时）
1.教学内容
（1）市场营销学概述；
（2）旅游市场营销学概述。
2.重、难点提示
（1）对市场营销、旅游市场、旅游产品概念的理解；
（2）市场营销学研究对象、研究内容、研究方法与研究意义。
第2章 旅游市场营销调研（4学时）
1.教学内容
（1）旅游市场营销调研概述；
（2）旅游市场营销调研方法；
（3）旅游市场营销信息系统；
（4）旅游市场预测。
2.重、难点提示
（1）旅游市场营销调研的含义和内容；
（2）旅游市场营销调研程序、步骤、方法、和类型；
（3）旅游市场营销信息系统的作用。
第3章 旅游市场营销环境（4学时）
1.教学内容
（1）旅游市场营销环境概述；
（2）旅游市场营销宏观环境；
（3）旅游市场营销微观环境；
（4）旅游市场营销环境的SWOT分析；
（5）旅游市场营销环境的可持续发展。
2.重、难点提示
（1）旅游市场营销环境的含义和特征；
（2）旅游市场营销环境的分析；
（3）可持续发展的思想。
第4章 旅游市场营销管理（4学时）
1.教学内容
（1）文化因素对旅游者行为的影响；
（2）社会因素对旅游者行为的影响；
（3）个人因素对旅游者行为的影响；
（4）心理因素对旅游者行为的影响。
2.重、难点提示
（1）文化因素、社会因素、个人因素、心理因素的内容与分类；
（2）入境旅游者行为模式；
（3）国内旅游者行为模式。
第5章 旅游者行为模式与决策评估（4学时）
1.教学内容
（1）旅游者行为模式；
（2）旅游者行为决策过程研究；
（3）旅游者旅游后行为评价；
（4）旅游组织机构旅游购买行为。
2.重、难点提示
（1）旅游者行为模式；
（2）旅游后行为评估。
第6章 旅游市场细分（4学时）
1.教学内容
（1）旅游市场细分概述；
（2）旅游目标市场选择；
（3）旅游目标市场定位。
2.重、难点提示
（1）旅游市场细分的概念；
（2）旅游目标市场选择；
（3）旅游市场定位。
第7章 旅游产品策略（4学时）
1.教学内容
（1）旅游产品概念；
（2）旅游产品生命周期营销策略；
（3）旅游新产品开发营销策略；
（4）旅游产品组合营销策略；
（5）旅游产品市场开拓；
（6）旅游产品品牌营销策略。
2.重、难点提示
（1）产品生命周期及各个阶段营销方式；
（2）旅游产品开发策略；
（3）旅游产品组合策略；
（4）旅游产品品牌策略。
第8章 旅游价格策略（3学时）
1.教学内容
（1）旅游产品价格制定；
（2）旅游产品定价策略；
（3）旅游产品价格的调整策略。
2.重、难点提示
（1）旅游产品价格制定策略；
（2）旅游产品价格调整策略。
第9章 旅游销售渠道（3学时）
1.教学内容
（1）旅游销售渠道概述；
（2）旅游分销渠道策略；
（3）旅游中间商。
2.重、难点提示
（1）旅游渠道的功能与模式；
（2）中间商存在价值。
第10章 旅游营销策略（3学时）
1.教学内容
（1）旅游广告策略；
（2）旅游市场营销战略；
（3）旅游市场促销策略；
（4）旅游市场营销组合策略。
2.重、难点提示
（1）旅游广告策略；
（2）旅游市场促销策略。
第11章 旅游营销管理（3学时）
1.教学内容
（1）旅游市场营销管理过程；
（2）旅游市场营销计划；
（3）旅游市场营销组织；
（4）旅游市场营销人事管理；
（5）旅游市场营销控制。
2.重、难点提示
（1）旅游营销管理过程；
（2）旅游市场营销控制管理。
实践项目(一) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性þ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
熟悉旅游市场营销调研的方式、过程；熟悉市场调研问卷的设计、发放、回收、分析等方面的问题。
（4）主要仪器、道具：
笔记本电脑等。
实践项目(二) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
学会分析产品的结构和类型，能够结合日常用品和旅游产品分析产品的设计。
（4）主要仪器和道具：
手机、旅游产品宣传单、一日游产品体验、
实践项目(三) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性þ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
了解快消品价格策略、了解“双十一”前后电商价格策略、了解旅行社门店价格策略、了解两元店、十元店价格策略、了解自助餐饮企业价格策略。
（4）主要仪器、道具：
旅行社产品宣传册、餐饮企业菜单、照相机（手机）等。
实践项目(四) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
熟悉微信、微博、微电影对旅游企业、旅游产品、旅游目的地的作用；分析抖音、快手等平台对于旅游营销的作用；传统媒介对于旅游营销的作用。
（4）主要仪器：
笔记本电脑、手机等。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游市场营销导论 |
4 |
0 |
二 |
旅游市场营销调研 |
4 |
4 |
三 |
旅游市场营销环境 |
4 |
0 |
四 |
旅游者行为影响因素 |
4 |
0 |
五 |
旅游者行为模式与决策评估 |
4 |
0 |
六 |
旅游市场细分 |
4 |
0 |
七 |
旅游产品策略 |
4 |
4 |
八 |
旅游价格策略 |
3 |
4 |
九 |
旅游销售渠道 |
3 |
0 |
十 |
旅游营销策略 |
3 |
4 |
十一 |
旅游营销管理 |
3 |
0 |
总计 |
|
40 |
16 |
1.考核方式
笔试；闭卷
2.成绩构成
总评成绩=平时成绩（含实践）+期末考试成绩
1.选用教材
《旅游市场营销》，郭英之编，东北财经大学出版社，2017年。
2.参考书目
［1］《旅游市场营销学》，赵西萍主编，高等教育出版社，2011年；
［2］《旅游市场营销》，菲利普．科特勒编，东北财经大学出版社，2011年；
［3］《中国旅游的国际营销》，（英）莫里森编，中国建筑工业出版社出版社，2012年；
［4］《旅游市场营销》，王红编，哈尔滨工程大学出版社，2012年；
［5］《旅游市场营销》，张学梅编，西安交通大学出版社，2011年；
［6］《旅游饭店营销》，严伟编，上海交通大学出版社，2011年。
《旅行社经营与管理》课程教学大纲
课程名称：旅行社经营与管理 课程类别：专业主干课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 56学时 3学分 其中实践学时： 16学时
旅行社经营与管理是研究旅行社经营的课程，是历史学院旅游管理专业的必修课。课程要求学生全面掌握旅行社经营管理的理论基础和操作程序，并对旅行社的未来发展态势有一定了解，为后续的课程以及实习打好坚实的基础。
通过本课程的学习，使同学们对旅行社的经营管理有了比较完整和系统的了解，正确掌握旅行社经营管理中的基本操作规范，学会设计旅行社线路的基本方法，在科学态度、操作技能、动手能力方面得到初步锻炼；使同学们能够运用所学知识，说明和解决一些相关的实际问题；毕业后能胜任旅行社的相关职务。
旅游学概论、管理学原理
课程教学重点为熟记旅行社的组织架构、设立过程；旅行社产品的开发流程；主要工作岗位计调的基本业务流程；旅行社新产品的定价策略、方法、销售渠道的选择。
难点是对于旅行社组织架构的理解与掌握、产品开发之前的客源市场预测方法的掌握、新产品的定价方法以及各种销售渠道的区别。
课堂讲授和小组作业讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整埋和专题讨论，加深对旅行社经营管理相关业务的了解，并掌握该学科的发展动态。通过小组作业的展示，掌握旅行社产品设计的技能，学会初步解决实际问题的能力。
第1章 导论（7学时）
1．教学内容
(1)旅行社的产生与发展；
(2)旅行社的性质与职能；
(3)旅行社的类型与业务；
(4)旅行社的设立；
(5)旅行社的组织设计。
2．重、难点提示
(1)重点是旅行社的设立；
(2)难点是旅行社的组织结构。
第2章 旅行社产品开发（10学时）
1．教学内容
(1)旅行社产品的内涵与类型；
(2)旅行社产品设计的基本原则；
(3)客源市场的调查与预测；
(4)新产品的开发。
2．重、难点提示
(1)重点是旅行社新产品的开发；
(2)难点是客源市场的调查与预测。
第3章 旅行社产品销售（7学时）
1．教学内容
(1)了解影响旅行社产品定价的因素；
(2)理解旅行社产品的定价方法；
(3)熟悉旅行社销售渠道策略以及旅游中间商的选择；
(4)熟悉旅行社门市交易的一般技巧；
(5)掌握旅行社产品价格构成；
(6)掌握旅行社产品的定价策略；
(7)掌握旅行社产品促销策略和旅行社门市销售业务流程。
2．重、难点提示
(1)重点是旅行社产品的定价方法、销售策略选择、定价策略；
(2)难点是旅行社产品的定价方法和销售策略。
第4章 旅行社产品计调（7学时）
1．教学内容
(1)计调业务简述；
(2)旅游采购服务的原则和策略；
(3)旅游采购的程序和方法；
(4)旅游服务采购的合同和管理；
(5)计调业务流程。
2．重、难点提示
(1)重点是计调业务流程；
(2)难点是旅游服务采购的合同和管理。
第5章 旅行社综合业务（9学时）
1．教学内容
(1)了解旅行社人力资源的基本内容；
(2)熟悉旅行社人员招聘和培训的流程；
(3)理解旅行社质量管理的内容和特点和评价标准；
(4)能够处理旅游服务质量问题；
(5)了解旅游电子商务和在线旅游。
2．重、难点提示
(1)重点是人员招聘和培训的内容；
(2)难点是旅游服务质量的评价。
实践项目(一) （2学时）：成立旅行社
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
全班同学进行分组，每组为一家独立的旅行社，职位必须包括总经理、计调、销售人员等岗位。
1.通过实地走访，了解临汾市旅行社的分布状况，产业发展现状。
2.确定本旅行社的名称、选址、资金来源、人员组成、主营业务等重要内容。
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(二) （5学时）：设计旅游线路
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.通过对课程内容的学习，设计一条国内旅游线路，要和本旅行社的目标市场及自身定位相符合，并计算线路成本及对外报价。
2.通过网上搜索相似相邻，从线路内容、价格等多方面进行对比，明确线路的优缺点。
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(三) （4学时）：旅游线路的销售促进
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.通过对课程内容的学习，选择合适的促销形式，提出新颖的促销方案。
2.通过小组作业进行现场展示，票选优秀的销售促进方案。
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(四) （5学时）：计调工作流程的情景模拟
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.模拟地接社计调的工作流程。
2.模拟组团社计调的工作流程。
（4）主要仪器：多媒体
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
导论 |
7 |
2 |
二 |
旅行社产品开发 |
10 |
5 |
三 |
旅行社产品销售 |
7 |
4 |
四 |
旅行社产品计调 |
7 |
5 |
五 |
旅行社综合业务 |
9 |
0 |
总计 |
5章 |
40 |
16 |
1.考核方式：
笔试；闭卷
2.成绩构成
由实训成绩和期末考试成绩共同组成
教材：《旅行社经营管理》（第一版），王宁编，清华大学出版社，2014年
参考书目：
［1］《旅行社管理》（第三版），戴斌编，高等教育出版社，2011年；
［2］《旅行社经营与管理》（第一版），杨宏伟编，广东旅游出版社，2015年；
［3］《旅行社经营管理精选案例解析》（第一版），梁智编，旅游教育出版社，2007年；
［4］《旅行社经营管理》（第二版），任鸣编，中国旅游出版社，2014年；
［5］《旅行社业务操作技能实训》（第一版），陈凌凌编，中国旅游出版社，2013年；
［6］《旅行社经营管理—理论、方法与案例》（第一版），马晓红编，中国经济出版社，2014年。
《酒店餐饮管理》教学大纲
课程名称：酒店餐饮管理 课程类别：专业主干课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 56 学时 3学分 其中实训学时： 16 学时
通过该课程的学习，使学生了解餐饮业的发展，餐饮经营的类型及餐饮管理的内容、趋势等；掌握有关餐饮经营的策划，食品原材料的采购，餐饮成本的控制等内容，为今后的工作奠定理论知识。
本课程的教学，要求师生按照课堂讲授与讨论相结合的方式来了解、掌握餐饮管理中的相关知识。通过该课程的学习，使学生了解餐饮业的发展，关注餐饮行业的最新动态，思考餐饮业中现存的问题。
《酒店管理概论》、《前厅客房管理》
教学重点：餐饮经营管理的内容、餐饮经营管理组织、食品原材料的盘存、菜单与菜单的设计、餐饮酒水销售服务管理、餐饮促销
教学难点：经营中的风险管理、餐饮经营的趋势、餐饮企业的选址、餐饮企业的名称与标志、食品原料的盘存、餐厅设计布局、厨房规划布局、菜单的内容及其安排、酒水销售服务管理专业知识、餐饮促销的策略、产品促销的途径。
运用多媒体课堂讲授和讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整埋和角色扮演等方式，加深学生对餐厅知识的了解，为今后的工作打下基础。
第一章 餐饮经营概述（6学时）
1．教学内容
⑴餐饮市场特征；
⑵餐饮经营管理的目标；
⑶餐饮经营管理的内容；
⑷餐饮经营管理的趋势。
2．重、难点提示
⑴餐饮产品的特征；
⑵餐饮经营管理的目标；
⑶餐饮经营管理的内容；
⑷餐饮经营管理的趋势。
第二章 餐饮经营组织管理（8学时）
1．教学内容
⑴餐饮目标市场的确定；
⑵餐饮经营范围；
⑶餐饮企业的组织机构；
⑷餐饮经营类型；
⑸餐饮企业的选址；
⑹餐饮企业的名称与标志；
⑺餐饮经营计划。
2．重、难点提示
⑴餐饮目标市场的确定；
⑵餐饮经营类型；
⑶餐饮企业的选址；
⑷餐饮企业的名称与标志。
第三章 食品原材料的采购供应管理（6学时）
1．教学内容
⑴食品原材料的采购管理；
⑵食品原材料的验收管理；
⑶食品原材料的储藏管理；
⑷食品原材料的发放管理；
⑸食品原材料的盘存。
2．重、难点提示
⑴食品原料的采购管理；
⑵食品原料的储藏管理；
⑶食品原料的盘存。
第四章 餐厅设计与厨房规划（5学时）
1．教学内容
⑴餐饮企业的空间划分与布局；
⑵厨房的设计规划与布局；
⑶厨房生产流程控制；
⑷厨房生产折损的控制。
2．重、难点提示
⑴餐饮企业的空间划分；
⑵餐厅设计布局；
⑶厨房规划布局。
第五章 菜单的设计（5学时）
1．教学内容
⑴菜单；
⑵菜单与菜单的设计。
2．重、难点提示
⑴菜单的种类；
⑵菜单内容及其安排；
⑶菜单的定价。
第六章 餐饮产品销售服务管理（10学时）
1．教学内容
⑴餐饮产品销售服务；
⑵餐饮产品销售服务质量管理的基本要求；
⑶餐饮产品服务的内容。
2．重、难点提示
⑴餐饮服务内容；
⑵餐饮服务管理。
第七章 餐饮酒水销售服务管理（7学时）
1．教学内容
⑴酒水销售服务管理专业知识；
⑵酒水销售服务管理特点和基本要求；
⑶酒水销售服务管理过程的组织。
2．重、难点提示
⑴酒水销售服务管理专业知识；
⑵酒水销售服务管理过程的组织。
第八章 宴会管理与服务（5学时）
1．教学内容
⑴宴会概述；
⑵宴会预定业务管理方法；
⑶宴会服务管理过程的组织。
2．重、难点提示
⑴宴会服务管理过程的组织。
第九章 餐饮促销（4学时）
1．教学内容
⑴餐饮促销的特征；
⑵餐饮价格优惠促销；
⑶餐饮产品促销；
⑷餐饮推销形式；
⑸餐饮经营的公关意识。
2．重、难点提示
⑴餐饮促销的特征、方法及策略；
⑵餐饮价格优惠促销的方法；
⑶产品促销的途径。
实践项目(一) （1学时）：预定服务
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性☑ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.岗前培训，了解餐饮从业人员的基本外在要求，掌握修饰仪容仪表的基本方法。
2.餐位预订服务，包括零点餐、宴会、自助餐与团体餐、客房送餐的电话预定和现场预定。
（4）主要仪器：系模拟餐厅
实践项目(二) （7学时）：餐饮服务基本技能
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.了解托盘的种类及用途，掌握托盘的基本操作程序和方法。
2.了解餐巾花造型的种类、选择及运用，掌握餐巾折花的基本技法、要领及餐巾花的摆设。
3.了解台布的种类及用途，掌握铺台布的基本操作程序和方法。
4.掌握各类西餐零点、宴会以及自助餐餐台摆台的基本要领、程序、方法和要求。
5.掌握菜点酒水介绍的基本方法、程序、注意事项，以及各类酒水服务的基本方法。
6.掌握中西餐上菜服务，分菜服务，撤换餐用具，翻台，餐厅插花等的基本操作方法。
（4）主要仪器：系模拟餐厅
实践项目(三) （8学时）：餐饮服务与管理
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.掌握餐厅餐前准备的各项工作的操作程序与操作要领、技巧；
2.充分认识班前会和工作总结会的重要性，掌握班前会、工作总结会的召开时间、方法和内容，培养学生作为初、中级管理人员所应具备的组织和指挥的能力。
3.掌握迎宾引领、拉椅让座等迎接服务的基本要领、程序、方法和要求。
4.掌握各种餐前服务（中西零点餐早午晚餐、宴会、自助餐、团体餐、客房送餐等的餐前服务）服务以及各种餐饮的餐间与巡台服务的基本基本要领、程序、方法和要求；餐间服务
5.掌握各种餐饮的结账与收银、送客与收尾服务的基本要领、程序、方法和要求，会填写餐厅管理日志。
6.掌握各种中西餐零点餐饮的基本要领、程序、方法和要求；掌握顾客投诉处理服务与管理的基本要领、程序、方法和要求；掌握餐饮采购的控制与综合管理。
（4）主要仪器：系模拟餐厅
这些实训除了集中在第六章和第八章之外，其他均分散在其他章节中，具体参考下面的学时分配。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实训教学学时 |
||
一 |
餐饮经营概述 |
6 |
0 |
二 |
餐饮经营组织管理 |
6 |
0 |
三 |
食品原材料采购供应管理 |
6 |
1 |
四 |
餐厅设计与厨房规划 |
4 |
0 |
五 |
菜单的设计 |
4 |
1 |
六 |
餐饮产品销售服务管理 |
2 |
6 |
七 |
餐饮酒水销售服务管理 |
6 |
1 |
八 |
宴会管理与服务 |
2 |
6 |
九 |
餐饮促销 |
4 |
1 |
总计 |
|
40 |
16 |
1.考核方式：
笔试；闭卷
2.成绩构成：
闭卷考试成绩；平时作业
教材：《餐饮经营管理》（第二版），吴克祥编，南开大学出版社，2004年3月
参考书目：
［1］《餐饮经营管理》第1版，钟华.刘致良等著，中国轻工业出版社，2011年07月；
［2］《餐饮成本核算与控制一本通》第1版，匡粉前著，化学工业出版社，2012年3月；
［3］《餐饮服务与管理》第1版，陆朋编，中国财富出版社.2013年02月；
［4］《餐饮管理》第二版，徐文燕编，格致出版社，2014年02月；
［5］《餐饮管理》第四版，蔡万坤编，高等教育出版社，2014年06月；
［6］《餐饮管理》第二版，匡家庆编，旅游教育出版社，2016年02月；
［7］《餐饮管理》第1版，李雯编，重庆大学出版社，2016年05月；
［8］《餐饮管理实训教程》第二版，肖晓，经济管理出版社，2017年08月。
《会展概论》课程教学大纲
课程名称：会展概论 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 56学时 3学分 其中实践学时： 16学时
本课程是旅游管理专业的一门专业基础课程。它的任务是使学生了解和掌握从事会展工作所必需的会展策划、会展设计、会展营销、会展服务方面的基本理论，基本方法，使他们具有从事酒店会展服务工作的基本能力。为学生学习客户服务与管理、酒店督导等其它后续课程打下坚实的基础，同时注意培养学生的市场调研和策划能力、展台布置能力、展会服务能力及团结协作的精神。
本课程的设计总体要求是：以就业为向导，以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体，以务实基础、适应岗位为目标，尽可能形成模块化的专业课程体系。
本课程按照会展活动的具体流程来划分学习项目，每一项目的课程内容都基于行业的实际工作流程来进行设计和安排。本课程以“培养学生具有从事酒店会展服务工作的基本能力”为基本目标。依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目的课时数。
旅游学概论、管理学原理
课程教学重点是了解会展与会展业，掌握会展项目的前期调研、展前策划、展前营销、展会服务的提供、会展评估。
课程教学难点是会展管理法规的理解，会展题材的选择方法，展会相关会议的特点，会展评估的程序。
案例教学：围绕教学目标，在教师的指导下，学生对呈现的典型案例进行讨论分析、归纳总结，从而培养学生思维能力的一种新型教学方法。案例教学法是对课堂书本知识学习的有效补充，可以增加学生感性认识，让学生加深对课程和知识难点、重点的理解，同时激发学生学习的热情和兴趣，让学生变被动为主动，变接受为思考，促进所学知识的融会贯通，使学生更好地掌握会展知识和技能。
第1章 会展与会展业（5学时）
1．教学内容
(1)会展的含义和类型；
(2)会展活动的主体；
(3)会展管理机构和法规；
(4)会展业的特点及发展趋势。
2．重、难点提示
(1)重点是会展管理机构及法规；
(2)难点是理解惠安活动的主体及相互关系。
第2章 会展调研策划（7学时）
1．教学内容
(1)会展调研与分析；
(2)会展立项策划。
2．重、难点提示
(1)重点是会展立项策划的主要内容、方法和会展调查的基本流程及调研方法；
(2)难点是会展题材的选择方法。
第3章 展前策划与营销（8学时）
1．教学内容
(1)招展、招商策划；
(2)会展相关活动策划实务；
(3)展会的营销与宣传推广；
(4)会展项目进度计划；
(5)会展网络营销与电子商务。
2．重、难点提示
(1)重点是开幕式、评奖活动和娱乐活动的策划；展会的营销与宣传推广的方法和会展网络营销；
(2)难点是招展和招商的流程和方法；会展项目进度的方法。
第4章 展会服务（7学时）
1．教学内容
(1)展品运输服务与管理；
(2)布展与撤展管理；
(3)专业观众服务与管理；
(4)开展中的服务与管理。
2．重、难点提示
(1)重点是布展与撤展期间的主要工作；专业观众的服务流程，开展中的旅游接待和餐饮酒店服务；
(2)难点是展商行为管理、安全管理、新闻管理，展品在国内外的运输流程。
第5章 会议实务（6学时）
1．教学内容
(1)展会中相关会议的策划；
(2)独立运作的会议的策划；
(3)会议接待；
(4)会议现场布置和管理。
2．重、难点提示
(1)重点是会议现场的布置和管理、会议接待要领；
(2)难点是展会相关会议的特点及策划要领。
第6章 会展评估（7学时）
1．教学内容
(1)会展评估的内容和标准；
(2)会展评估程序；
(3)会展评估实施和报告的编写。
2．重、难点提示
(1)重点是会展评估报告的基本结构；
(2)难点是会展评估的程序。
实践项目(一) （4学时）：撰写会展项目策划书
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.收集某会展项目的信息，进行市场调研和可行性分析
2.编制某会展项目的预算
3.制定项目的实施方案
4.确定项目的后续工作
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(二) （4学时）：对会展项目进行市场营销
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.确定招展的营销方式
2.进行招展预算
3.制定招展进度计划表
4.进行招展方案的设计
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(三) （4学时）：演示专业会展项目的服务流程
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性☑ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.掌握展会运输服务
2.情景模拟参展商和专业观众的服务
3.情景模拟展会现场服务
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(四) （4学时）：撰写会展项目的评估报告
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.制定某会展项目的评估计划
2.撰写某会展项目的评估报告
（4）主要仪器：多媒体
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
会展与会展业 |
5 |
0 |
二 |
会展调研策划 |
7 |
4 |
三 |
展前策划与营销 |
8 |
4 |
四 |
展会服务 |
7 |
4 |
五 |
会议实务 |
6 |
0 |
六 |
会展评估 |
7 |
4 |
总计 |
6章 |
40 |
16 |
1.考核方式：
考查
2.成绩构成
由期末成绩和实训作业共同构成
教材：《会展概论》（第2版），金辉编，上海人民出版社，2016年
参考书目：
［1］《会展实务》（第4版），杨劲祥编，东北财经大学出版社，2017年；
［2］《会展概论》（第2版），吴信菊编，上海交通大学出版社，2008年；
［3］《会展概论》（第1版），张红编，高等教育出版社，2006年；
［4］《会展项目管理》（第2版），刘大可编，中国人民大学出版社，2017年；
［5］《会展策划与管理》（第2版），陈鲁梅编，化学工业出版社，2016年；
［6］《会展活动的创意与设计》（第1版），（西）费尔南德斯编，古颖译，上海人民美术出版社，2016年。
《旅游消费者行为》课程教学大纲
课程名称：旅游消费者行为 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 56学时 3学分 其中实践学时： 16 学时
《旅游消费者行为》是针对旅游管理应用型本科专业开设的一门学科基础课，是该专业学生学习和掌握本专业知识的四大核心必修课程之一。该课程在旅游类专业人才培养模式中属于基础课程，为进一步学习后续专业主干课程、选修课程及从事本专业相关工作奠定良好的基础知识体系及基础理论涵养，以实现“厚基础、宽口径、重应用”的旅游管理类专业课程定位和人才培养目标。
通过该门课程的学习，学生必须了解该门课程研究的对象和任务，掌握有关旅游消费者行为的基础理论，并结合旅游消费所涉及的行、游、住、食、娱、购六个方面，熟悉旅游者在旅游消费各环节中的心理与行为特点，掌握不同旅游消费者的决策过程，且理论联系实际，能针对性地采取相应的营销对策和措施。通过该课程的学习，提高学生理论素养，增强从业技能，从而为其将来自觉适应市场的变化、把握旅游消费的潮流和趋势、提高旅游服务质量、完善旅游企业的经营与管理打下坚实的基础。
《管理学原理》
《旅游学概论》
重点：(1)旅游消费者行为学的研究历程；(2)旅游消费者的行为模式；(3)旅游需要的复杂性；(4)旅游动机的多样性；(5)影响游客感知的客观因素；(6)旅游者对旅游目的地的感知；(7)行为主义与认知主义的学习理论；(8)旅游消费者的学习途径；(9)态度的构成；(10)态度的作用；(11)弗洛伊德的精神分析理论；(12)旅游活动中参照群体的影响；(13)家庭生命周期与旅游消费者行为；(14)社会阶层与旅游消费者行为；(15)文化的特征；(16)文化差异的衡量；(17)传统文化与旅游消费者行为 (18)旅游决策的过程； (19)旅游体验的类型； (20)旅游体验的测量(21)顾客满意度的理论模型；(22)旅游消费者满意度的影响因素；(23)不同年龄阶段旅游者的行为特征；(24)跨文化旅游者的目的地选择；(25)购买行为的性别差异。
难点：(1)二元情境下旅游者行为的变化；(2)环城游憩体验的价值结构体系；(3)旅游者态度的改变；(4)自我概念与旅游消费者行为；(5)三种自我状态(6)旅游产品生命周期策略；(7)旅游产品的价格策略；(8)旅游体验的塑造原则；(9)旅游零售商对旅游消费者行为的影响；(10)旅游促销策略；(11)旅游目的地选择模型；(12)旅游消费者忠诚度的影响因素。
学生预习、归纳，老师讲解，个案分析。
第一章 旅游消费者行为学的基本问题（3学时）
1．教学内容
(1)旅游消费者行为学的研究对象与内容；
(2)旅游消费者行为的理论来源与研究方法；
(3)旅游消费者行为学的发展历程。
2．重、难点提示
(1)旅游消费者行为学的研究历程。
第二章 旅游消费者行为学的基本理论（4学时）
1．教学内容
(1)旅游购买行为理论；
(2)旅游消费者行为模式；
(3)有限理性理论；
(4)旅游者二元行为理论；
(5)环城游憩行为理论。
2．重、难点提示
(1)旅游消费者的行为模式；
(2)二元情境下旅游者行为的变化；
(3)环城游憩体验的价值结构体系。
第三章 动机与旅游消费者行为（4学时）
1．教学内容
(1)需要与动机；
(2)旅游需要与旅游动机；
(3)旅游消费者动机的经典理论。
2．重、难点提示
(1)旅游需要的复杂性；
(2)旅游动机的多样性。
第四章 感知与旅游消费行为（4学时）
1．教学内容
(1)感知过程；
(2)旅游感知的影响因素；
(3)旅游者与旅游条件的知觉。
2．重、难点提示
(1)影响游客感知的客观因素；
(2)旅游者对旅游目的地的感知。
第五章 学习与旅游消费者行为（3学时）
1．教学内容
(1)学习的概述；
(2)旅游消费者学习的内容与途径。
2．重、难点提示
(1)行为主义与认知主义的学习理论；
(2)旅游消费者的学习途径。
第六章 态度与旅游消费者行为（4学时）
1．教学内容
(1)旅游消费者态度的概述；
(2)旅游消费者态度与旅游行为；
(3)旅游消费者态度的形成与改变。
2．重、难点提示
(1)态度的构成；
(2)态度的作用；
(3)旅游者态度的改变。
第七章 个性与旅游消费者行为（4学时）
1．教学内容
(1)个性的形成；
(2)个性特征与旅游消费者行为；
(3)个性结构与旅游消费者行为；
(4)旅游消费者个性测量和实践应用。
2．重、难点提示
(1)弗洛伊德的精神分析理论；
(2)自我概念与旅游消费者行为；
(3)三种自我状态。
第八章 社会群体与旅游消费者行为（4学时）
1．教学内容
(1)社会群体概述；
(2)参照群体与旅游消费者行为；
(3)家庭与旅游消费者行为；
(4)社会阶层与旅游消费者行为。
2．重、难点提示
(1)旅游活动中参照群体的影响；
(2)家庭生命周期与旅游消费者行为；
(3)社会阶层与旅游消费者行为。
第九章 文化因素与旅游消费者行为（4学时）
1．教学内容
(1)文化概述；
(2)文化差异与价值观；
(3)中国传统文化与旅游消费者行为。
2．重、难点提示
(1)文化的特征；
(2)文化差异的衡量；
(3)传统文化与旅游消费者行为。
第十章 旅游决策（2学时）
1．教学内容
(1)旅游决策概述；
(2)旅游消费者对目的地的选择。
2．重、难点提示
(1)旅游决策的过程；
(2)旅游目的地选择模型。
第十一章 旅游体验（4学时）
1．教学内容
(1)旅游体验概述；
(2)旅游体验的质量与真实性；
(3)旅游体验营销。
2．重、难点提示
(1)旅游体验的类型；
(2)旅游体验的塑造原则；
(2)旅游体验的测量。
实践项目(一) 营销组合与旅游消费者行为（5学时）：
（1）项目类别：必做■ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性■ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
在不同产品、价格、渠道促销方式等条件下，探讨旅游消费者行为可能出现的变化。
实践项目(二) 旅游消费者满意度测评（6学时）：
（1）项目类别：必做■ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性■
（3）项目主要目的要求：
选择某一景区，调查游客的满意度，并分析原因给出建议。
实践项目(三) 旅游消费者行为比较（5学时）：
（1）项目类别：必做■ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性■ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
设计方案，收集数据，比较不同年龄、性别、文化等条件下的旅游消费者行为差异。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游消费者行为学的基本问题 |
3 |
0 |
二 |
旅游消费者行为学的基本理论 |
4 |
0 |
三 |
动机与旅游消费者行为 |
4 |
0 |
四 |
感知与旅游消费行为 |
4 |
0 |
五 |
学习与旅游消费者行为 |
3 |
0 |
六 |
态度与旅游消费者行为 |
4 |
0 |
七 |
个性与旅游消费者行为 |
4 |
0 |
八 |
社会群体与旅游消费者行为 |
4 |
0 |
九 |
文化因素与旅游消费者行为 |
4 |
0 |
十 |
旅游决策 |
2 |
0 |
十一 |
旅游体验 |
4 |
0 |
十二 |
营销组合与旅游消费者行为 |
0 |
5 |
十三 |
旅游消费者满意度测评 |
0 |
6 |
十四 |
旅游消费者行为比较 |
0 |
5 |
总计 |
|
40 |
16 |
九、课程考核方式
1.考核方式：
笔试；闭卷
2.成绩构成
平时成绩，笔试成绩
选用教材：《旅游消费者行为》，李志飞编，华中科技大学出版社，2017。
参考书目：
［1］《旅游消费者行为研究》，匹赞姆编，东北财经大学出版社，2005；
［2］《旅游消费者行为学》，约翰·斯沃布鲁克编，电子工业出版社，2004；
［3］《旅游消费者行为学》，孙九霞编，东北财经大学出版社，2015；
［4］《旅游消费者行为学》，肖怡然编，北京理工大学出版社，2017；
［5］《旅游消费者行为》，李志飞编，华中科技大学出版社，2017。
课程名称：人力资源管理 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：考试
总学时、学分： 32学时2学分 其中实践学时：0 学时
人力资源管理是现代管理理论的重要组成部分，具有很强的实践性和应用性。通过本课程的教学，可以使学生掌握人力资源管理的基本知识、基本原理，学会用人力资源管理理论分析和解决旅游企业实际问题的方法，同时培养学生爱岗敬业的精神，为毕业后成功地走上社会参加旅游企业经营管理实践打下基础。
正确认识课程的性质、任务及其研究对象，全面了解课程的体系、结构，对人力资源管理有一个总体的认识。
通过本课程的教学，使学生掌握人力资源管理的基本概念、基本职能、基本原理、基本知识，学会用人力资源管理理论分析和解决企业实际问题的方法。
《管理学原理》
1、掌握旅游企业人力资源管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的趋势。
2、紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，把学科理论的学习融入对经济活动实践的研究和认识之中，切实提高分析问题、解决问题的能力。
教师讲授、学生讨论、组织学生进行角色扮演等模拟实践和到企业、事业单位调查实习。
第一章 旅游人力资源管理导论（2学时）
1．教学内容
（1）人力资源管理概述；
（2）人力资源管理理论的形成和发展；
（3）旅游企业的人力资源管理。
2．重、难点提示
（1）人力资源的概念及特征；
（2）力资源与人力资本的概念的区别与联系。
第二章 人力资源的理论基础（4学时）
1．教学内容
（1）人性假设理论；
（2）激励理论。
2．重、难点提示
（1）激励理论、方法与技巧；
（2）综合激励模式，不同员工的激励技巧。
第三章 旅游企业工作分析与工作设计（4学时）
1．教学内容
（1）旅游企业工作分析概述；
（2）旅游企业工作分析的内容及方法；
（3）工作分析的步骤；
（4）旅游企业工作设计及业务流程再造。
2．重、难点提示
（1）工作分析方法、工作说明和岗位规范的主要内容；
（2）工作分析法的实际应用。
第四章 旅游人力资源规划（4学时）
1．教学内容
（1）旅游企业人力资源规划概述；
（2）旅游人力资源规划的程序；
（3）旅游人力资源规划供求预测；
（4）旅游人力资源规划的实施与控制。
2．重、难点提示
（1）人力资源规划的内容和人力资源规划的供求分析。
第五章 旅游人力资源招聘（6学时）
1．教学内容
（1）员工招聘概述；
（2）旅游企业人员招募途径；
（3）旅游企业人员测评与选拔；
（4）旅游企业面试方法与录用程序；
（5）旅游人类资源招聘效果评估。
2．重、难点提示
（1） 员工招聘程序包括的步骤及工作内容。设计招募简章；
（2）测验技术的信度和效度。
第六章 旅游人力资源培训（4学时）
1．教学内容
（1）旅游人力资源培训概述；
（2）旅游人力资源培训的特点和原则，以及基本规律；
（3）旅游人力资源培训计划；
（4）旅游企业员工培训的内容与方法。
2．重、难点提示
（1）员工培训的内容与方法；
（2）员工培训效果检验。
第七章 旅游人力资源绩效管理（4学时）
1．教学内容
（1）绩效管理概述；
（2）旅游人力资源绩效考评的内容与程序；
（3）旅游人力资源绩效考评的方法；
（4）旅游企业员工培训的内容与方法。
2．重、难点提示
（1）绩效考评的内容和方法；
（2）绩效概念的理解。
第八章 旅游人力资源薪酬管理（4学时）
1．教学内容
（1）旅游企业薪酬管理概述；
(2）旅游人力资源薪酬管理决策及影响因素；
（3）旅游企业薪酬制度的合理设置；
（4）旅游企业的福利与社会保险。
2．重、难点提示
（1）薪酬制度的主要形式、策略性选择；
（2）薪金的选择。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
||
理论教学学时 |
实践教学学时 |
|||
一 |
旅游人力资源管理导论 |
2 |
0 |
|
二 |
旅游人力资源激励与管理 |
4 |
0 |
|
三 |
旅游企业工作分析与工作设计 |
4 |
0 |
|
四 |
旅游人力资源规划 |
4 |
0 |
|
五 |
旅游人力资源招聘 |
6 |
0 |
|
六 |
旅游人力资源培训 |
4 |
0 |
|
七 |
旅游人力资源绩效管理 |
4 |
0 |
|
八 |
旅游人力资源薪酬管理 |
4 |
0 |
|
总计 |
|
32 |
0 |
|
1.考核方式：
考试，闭卷
2.成绩构成
平时成绩和期末考试成绩两部分构成。平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
选用教材：
《旅游企业人力资源管理 》 赵西萍主编，高等教育出版社，2011年。
参考书目：
［1］《人力资源管理概论》，董克用，中国人民大学出版社，2005年；
［2］《旅游人力资源管理》，肇静玮、戴卫东主编，电子工业出版社，2008年；
［3］《人力资源管理》，廖泉文，高等教育出版社，2003年；
［4］《现代饭店人力资源管理》，魏杰文，人民邮电出版社，2006年；
［5《人力资源开发与管理》，张德，清华大学出版社，1996年；
［6］《旅行社人力资源管理 》，宋耘，广东旅游出版社，2004年。
《旅游规划与开发》课程教学大纲
课程名称：旅游规划与开发 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 68 学时 4 学分 其中实践学时： 0 学时
通过本课程的学习，使学生了解旅游规划与开发领域的研究现状和学术动态，系统地掌握旅游规划与开发的基础理论和基本方法，把握旅游规划与开发的研究热点和发展方向。通过阅读中外旅游规划与开发案例资料，增强学生对旅游规划与开发的基础理论和基本方法的应用能力，学习制作常见旅游规划图件，提升学生的分析能力和表达能力。
使学生系统掌握旅游规划与开发的概念体系、理论基础与技术方法；了解旅游规划与开发程序，掌握旅游规划与开发主要内容，培养学生应用知识的能力，提高分析解决实际问题的能力。
《管理学原理》、《旅游学概论》、《旅游市场营销学》等
教学重点是研究掌握旅游规划与开发的概念体系、理论基础与技术方法，旅游资源的分类与评价，旅游规划与开发的市场分析与营销策划，旅游规划与开发的主题定位和功能分区，旅游规划与开发的项目创意设计，旅游规划与开发的可行性分析。
教学难点是旅游规划内容；旅游开发原则；旅游资源评价；旅游规划与开发的市场调查的方法；旅游规划与开发的主题形象的定位；旅游功能分区方法旅游项目创意设计原则；旅游规划与开发的可行性分析内容。
课堂讲授和讨论相结合，辅以多媒体等教学工具。通过阅读主要参考书目、网上查询、案例分析和小组讨论，加深对旅游规划与开发基本概念、基本理论的掌握，了解旅游资源调查程序和方法，提高旅游规划与开发可行性分析能力。
第一章 旅游规划与开发的概念体系（6学时）
1．教学内容
（1）旅游系统；
（2）旅游规划概述；
（3）旅游开发概述。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游系统概念及其结构；旅游规划的内容和步骤；旅游开发的内容和步骤；
（2）难点是旅游规划的功能；旅游开发的内容。
第二章 旅游规划与开发的理论基础与技术方法（6学时）
1．教学内容
（1）旅游规划与开发的理论体系；
（2）旅游规划与开发的基础方法；
（3）旅游规划与开发的技术方法。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游规划与开发的理论体系结构；区位理论发展；空间结构理论演变；可持续发展理论缘起和内涵；旅游开发的技术方法；
（2）难点是旅游规划与开发的理论内容。
第三章 中外旅游规划与开发的回顾与展望（6学时）
1．教学内容
（1）中外旅游规划与开发实践的回顾；
（2）旅游规划与开发的发展趋势展望；
（3）旅游规划与开发的研究热点解读。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游规划与开发的发展历程；旅游规划与开发的现阶段特点；专项旅游规划内容；
（2）难点是会展旅游规划的内容；扶贫旅游开发的意义和内容。
第四章 旅游资源的分类与评价（6学时）
1．教学内容
（1）旅游资源概述；
（2）旅游资源的类型；
（3）旅游资源调查；
（4）旅游资源的评价。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游资源概念、特征；旅游资源调查的类型、程序；旅游资源的评价方法；
（2）难点是旅游资源调查的方法；层次分析法；单因子评价方法。
第五章 旅游规划与开发的市场分析与营销策划（6学时）
1．教学内容
（1）旅游规划与开发市场分析的内容；
（2）旅游市场调研的程序和方法；
（3）旅游规划与开发的营销策划。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游规划与开发市场分析的内容；旅游规划与开发市场分析的方法；
（2）难点是旅游规划与开发市场预测的定量分析方法；旅游规划与开发市场营销策划的方法。
第六章 旅游规划与开发的主题定位和功能分区（6学时）
1．教学内容
（1）旅游规划与开发的主题定位；
（2）旅游规划与开发的主题形象定位；
（3）旅游规划与开发的功能分区。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游规划与开发的主题的概念和定位内容；旅游主题形象的概念和特征；
（2）难点是旅游主题形象的塑造方法；旅游功能分区的原则、方法及典型空间布局模式。
第七章 旅游规划与开发的项目创意设计（10学时）
1．教学内容
（1）旅游规划与开发的项目创意设计概述；
（2）旅游规划与开发的项目创意设计原则；
（3）旅游规划与开发的项目创意设计内容与程序。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游项目的概念和分类方法；旅游项目设计原则；
（2）难点是旅游项目设计内容和程序。
第八章 旅游规划与开发的可行性分析（10学时）
1．教学内容
（1）旅游规划与开发的可行性分析概述；
（2）旅游规划与开发的财务可行性分析；
（3）旅游规划与开发的效益评估；
（4）旅游规划与开发的不确定性分析。
2．重、难点提示
（1）重点是可行性分析概念；旅游规划与开发的财务可行性分析的理论基础；
（2）难点是旅游规划与开发的效益评估方法；旅游规划与开发的不确定性分析方法。
第九章 旅游开发的保障体系规划（6学时）
1．教学内容
（1）政策保障体系规划；
（2）市场保障体系规划；
（3）人力资源保障体系规划；
（4）生态环境保障体系规划；
（5）基础设施与服务保障体系规划；
（6）危机管理保障体系规划。
2．重、难点提示
（1）重点是人力资源保障体系规划内容；生态环境保障体系规划内容与方法；基础设施与服务保障体系规划内容与方法；
（2）难点是生态环境保障体系规划方法及应用。
第十章 旅游规划图件及其制作（6学时）
1．教学内容
（1）旅游规划图件概述；
（2）旅游规划图件技术要求；
（3）旅游规划图件制作方法。
2．重、难点提示
（1）重点是旅游规划图件的技术要求；常见旅游规划图件绘制方法；
（2）难点是旅游规划图件绘制。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游规划与开发的概念体系 |
6 |
0 |
二 |
旅游规划与开发的理论基础与 技术方法 |
6 |
0 |
三 |
中外旅游规划与开发的回顾 与展望 |
6 |
0 |
四 |
旅游资源的分类与评价 |
6 |
0 |
五 |
旅游规划与开发的市场分析 与营销策划 |
6 |
0 |
六 |
旅游规划与开发的主题定位 和功能分区 |
6 |
0 |
七 |
旅游规划与开发的项目创意设计 |
10 |
0 |
八 |
旅游规划与开发的可行性分析 |
10 |
0 |
九 |
旅游开发的保障体系规划 |
6 |
0 |
十 |
旅游规划图件及其制作 |
6 |
0 |
总计 |
|
68 |
0 |
1.考核方式：
闭卷考试
2.成绩构成
包括平时成绩和期末考试成绩两部分。平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
选用教材：
《旅游规划与开发》（第3版），马勇著，高等教育出版社，2012年。
参考书目：
［1］《旅游开发研究——原理·方法·实践》，保继刚等著，科学出版社，2000年；
［2］《旅游规划与开发 理论、实务与案例》，陶慧、冯小霞著，中国经济出版社，2014年；
［3］《旅游规划与开》，白翠玲、秦安臣著，浙江大学出版社，2013年；
［4］《旅游规划实战案例集锦》，原群著，旅游教育出版社，2016年；
［5］《基于区域扶贫开发视野的乡村旅游可持续发展问题研究》，蒋满元著，中南大学出版社，2016年。
《前厅客房管理》课程教学大纲
课程名称：前厅客房管理 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：考查
总学时、学分： 56 学时 3学分 其中实训学时： 16 学时
“前厅客房管理”是旅游管理专业的主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店房务管理活动打下基础。
1.全面、系统认识和掌握饭店房务部门运行的规律和业务知识。
2.系统掌握客房产品生产过程和销售过程管理的基本理论和方法。
3.能综合运用所学业务知识和管理理论分析、解决房务部门运行和管理中的实际问题，指导饭店房务管理的实践活动。
《旅游学概论》、《管理学原理》、《饭店管理原理》
1.掌握饭店前厅客房管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法，了解学科发展的趋势。
2.紧密联系实际，学会分析案例，解决实际问题，特别是预订、接待等知识的实际运用能力，并学会初级的收益管理知识。
该课程课堂教学中，分利用现代化技术手段，注重把教材、教师和学生有机联系起来，通过分组模拟、课堂讨论等方法发挥学生在课堂学习中的参与能力、创新能力。
第一章 饭店房务管理概述（2学时）
1．教学内容
（1）饭店业发展简史（世界和中国）；
（2）旅游饭店的类型及星级评定；
（3）饭店服务产品的特点，饭店服务质量特性、质量；
（4）饭店房务管理的职能和基本要求。
2．重、难点提示
（1）饭店的类型和特点；
（2）房务管理的内容。
第二章 客房产品的设计（4学时）
1．教学内容
（1）客房楼层区域的规划；
（2）客房室内空间的设计；
（3）客房内部的陈设布置。
2．重、难点提示
（1）客房的类型；
（2）楼层建筑的形式。
第三章 客房的价格决策（6学时）
1．教学内容
（1）客房定价的原理与方法；
（2）客房定价的策略与技巧；
（3） 客房价格的调整与控制。
2．重、难点提示
（1） 客房定价的原理；
（2）客房定价的方法。
第四章 前厅部与客房部的组织设计（6学时）
1．教学内容
（1）前厅部的工作任务及组织机构；
（2）客房部的工作任务及组织机构；
（3）前厅部和客房部的工作设计及岗位设置。
2．重、难点提示
（1） 前厅部的组织结构图；
（2）客房部的组织结构图。
第五章 前厅的客房预订管理（6学时）
1．教学内容
（1）客房预订的渠道及方式；
（2）客房预订的类别与程序；
（3）客房预订中的失约行为及处理。
2．重、难点提示
（1）客房预订的种类，程序；
（2）超额预订。
第六章 前台的客房销售管理（6学时）
1．教学内容
（1）客房状态的控制；
（2）宾客入住；
（3）前台分房与销售的技巧；
（4）前台客账管理；
（5）客史档案的建立与管理。
2．重、难点提示
（1）客房状态；
（2）接待程序；
（3）分房技巧。
第七章 前厅服务管理（6学时）
1．教学内容
（1）前厅礼宾服务；
（2）前台服务；
（3）电话总机服务及商务中心服务；
（4）受理宾客投诉。
2．重、难点提示
（1）投诉处理的技巧。
第八章 前厅部与其他部门的关系（2学时）
1．教学内容
（1）前厅部内部的沟通；
（2）前厅部与客服部的沟通；
（3）前厅部与餐饮部的沟通；
（4）前厅部与财务部的沟通。
2．重、难点提示
（1）内部各部门苟婷；
（2）与客房、与财务的沟通。
第九章 客房的清洁保养与物资管理（2学时）
1．教学内容
（1）客房的清洁整理；
（2）公共区域的清洁保养。
2．重、难点提示
不同客房清洁的顺序。
实践项目(一) （4学时）：酒店客房产品设计
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性√ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
分组设计不同特色的主题客房，理解对客房内部空间和布局有直观认知，掌握不同类型客房的房间构成、面积、床、卫生间等不同的硬件要求。区分宾客的不同需求和购买偏好，设计有针对细分市场的客房产品。
（4）主要仪器：电脑
实践项目(二) （4学时）：客房预订模拟
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
以学校实训教室为基础或者借助实践单位完成前台的客房预订实训，掌握客房预定的受理和预订方式。
（4）主要仪器：实训教室
实践项目(三) （4学时）：前台接待模拟
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
以学校实训教室为基础或者借助实践单位完成前台的接待实训，掌握前台对客的接待、推销、办理入住、建立客账、结账送客和建立客史档案等。
（4）主要仪器：实训教室
实践项目(四) （4学时）：前台接待模拟
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
以学校实训教室为基础或者借助实践单位完成客房的清洁保养，熟练掌握客房的清洁保养方法和技巧。
（4）主要仪器：实训教室
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实训教学课时 |
||
一 |
饭店房务管理概述 |
2 |
0 |
二 |
客房产品的设计 |
4 |
4 |
三 |
客房的价格决策 |
6 |
0 |
四 |
前厅部与客房部的组织设计 |
6 |
0 |
五 |
前厅的客房预订管理 |
6 |
4 |
六 |
前台的客房销售管理 |
6 |
4 |
七 |
前厅服务管理 |
6 |
0 |
八 |
前厅部与其他部门的关系 |
2 |
0 |
九 |
客房的清洁保养与物资管理 |
2 |
4 |
总计 |
|
40 |
16 |
1.考核方式：
考查；开卷
2.成绩构成
期末论文、实训成绩和平时成绩组成。
选用教材：
《前台与客房管理》，刘 伟（第三版）高等教育出版社，2012年。
参考书目：
［1］《饭店管理》（第三版），蒋丁新编，高等教育出版社，2010年；
［2］《酒店管理》，刘伟，中国人民大学出版社出版时间，2014年；
［3］《酒店管理》，郑向敏，清华大学出版社.2014年；
［4］《饭店管理概论》，黄震方编，高等教育出版社，2001年；
［5］《饭店前厅与客房管理》，余炳炎、朱承强编，南开大学出版社，2000年；
［6］《饭店前厅与客房管理》，孟庆杰编，东北财经大学出版社，1999年；
［7］《饭店前厅与客房管理》黄海燕，辽宁师范大学出版社，1996年。
《旅游景区管理》课程教学大纲
课程名称：旅游景区管理 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：考查
总学时、学分： 51学时 3 学分 其中实践学时： 0 学时
旅游景区开发与管理是旅游管理专业一门专业必修课。通过本课程的学习，了解旅游景区的基本概念和分类，理解旅游景区的选址与布局方法，熟练运用旅游景区的功能管理理论及方法，掌握旅游景区开发与管理的基础理论、基本原理与研究方法。逐步培养学生分析问题和解决问题的能力。
本课程是一门应用性课程，要注意根据应用性学科的规律和特点组织教学，在教学内容、教学手段、教学方法、考核方式等方面进行改革，将向学生传授知识和培养学生的能力结合起来，理论与实践并重。讲课时即要讲清楚理论要点，又要多举例；尤其是根据国内外旅游景区开发与管理的变化发展，有针对性地补充教材上没有的实用性的新内容。讲实例时，要引导学生分析思考区域尤其是山西各地市旅游景区的实际情况，注重培养学生的实际操作能力。期末进行结构化考核。
《旅游学》、《旅游资源学》、《旅游市场营销》
重点：旅游景区解说服务的基本原理；解说服务的技巧与方法；引导游客行为的方式；旅游景区市场调查；旅游景区市场定位与细分；旅游景区营销策略。
难点：游客的服务与管理方法；游客与旅游服务提供者的关系；旅游景区安全管理的体系；旅游景区旅游安全事故处理的方法。
1.采取多种形式的授课，包括教师讲授、小组讨论、学生汇报讲解等形式。
2.教学中注意重点突出，直观形象，采用启发式教育方式，强化师生互动。
3.采取多种形式的实践教学，在案例教学的基础上，进行一定课时的现场教学，使学生对旅游景区经营管理有更感性的认识，巩固所学的知识，培养综合分析问题的能力。
第1章 旅游景区的概念和分类（2学时）
1．教学内容
（1）旅游景区的概念；
（2）旅游景区的构成要素与特征；
（3）旅游景区的分类；
（4）旅游景区的管理模式分类。
2．重、难点提示
（1）旅游资源；
（2）旅游景区；
（3）Gun同心圆模型、系统模型。
第2章 可持续发展观、地方感与旅游体验（4学时）
1．教学内容
（1）可持续发展观；
（2）生态旅游；
（3）旅游体验论；
（4）地方感理论；
（5）旅游景区生命周期。
2．重、难点提示
（1）可持续发展理念、公平观；
（2）地方感；
（3）生态旅游；
（4）畅爽。
第3章 旅游景区开发的影响与调控（3学时）
1．教学内容
（1）旅游景区开发的社会影响；
（2）旅游景区开发的经济影响；
（3）旅游景区开发的环境影响；
（4）旅游景区开发的影响调控。
2．重、难点提示
（1）旅游景区开发的调控措施及影响。
第4章 旅游产品配置（3学时）
1．教学内容
（1）产品配置的一般规律；
（2）主题公园产品配置；
（3）旅游度假区产品配置；
（4）文化遗产型景区的产品配置；
（5）自然遗产型景区的产品配置。
2．重、难点提示
（1）单体产品；
（2）服务配置；
（3）产品主题。
第5章 旅游景区空间规划与布局（4学时）
1．教学内容
（1）风水；
（2）选址；
（3）布局；
（4）分区。
2．重、难点提示
（1）风水的概念及流派；
（2）景区空间布局的的模式；
（3）功能分区。
第6章 旅游景区营销策略（4学时）
1．教学内容
（1）旅游景区形象营销；
（2）旅游景区品牌营销；
（3）旅游景区节事营销。
2．重、难点提示
（1）旅游景区形象策划的方式；
（2）无形资产的重要性。
第7章 旅游景区解说系统（4学时）
1．教学内容
（1）旅游解说系统概述；
（2）旅游解说系统要素；
（3）旅游景区解说规划模型；
（4）旅游景区解说系统的发展趋势。
2．重、难点提示
（1）旅游节说的功能；
（2）旅游节说的分类；
（3）解说受众；
（4）IFM模型、SMR模型、Veverka模型。
第8章 主题公园管理（3学时）
1．教学内容
（1）主题公园的基本概念；
（2）主题公园的发展历程；
（3）区位选择；
（4）主题确定和产品创新管理。
2．重、难点提示
（1）主题公园的概念、起源、分类；
（2）主题产品创新；
（3）经营策略发展方向。
第9章 自然保护区管理（3学时）
1．教学内容
（1）自然保护区概述；
（2）自然保护区的管理模式；
（3）自然保护区的旅游开发与管理；
（4）自然保护区经验借鉴旅游景区服务质量的内涵；
（5）《旅游景区完全手册》的编写。
2．重、难点提示
（1）自然保护区分类；
（2）自然保护区管理体制；
（3）自然保护区与生态旅游。
第10章 风景名胜区管理（3学时）
1．教学内容
（1）风景名胜区概述；
（2）风景名胜区规划管理；
（3）风景名胜区经营管理；
（4）风景名胜区资源保护。
2．重、难点提示
（1）风景名胜区的规划问题；
（2）主管部门的问题与冲突；
（3）风景名胜区的保护与开发。
第11章 森林公园管理（3学时）
1．教学内容
（1）森林公园的性质与功能；
（2）森林公园开发规划管理；
（3）森林公园资源保护。
2．重、难点提示
（1）森林公园的功能；
（2）森林公园的组织设置问题。
第12章 地质公园管理（3学时）
1．教学内容
（1）地质公园概述；
（2）地质公园评选方法；
（3）地质公园开发与管理。
2．重、难点提示
（1）地质公园的评选；
（2）地质公园的管理；
第13章 文化遗产景区旅游管理（3学时）
1．教学内容
（1）文化遗产的开发与管理；
（2）博物馆的旅游开发与管理；
（3）历史文化名城的开发与管理；
（4）历史文化名镇(村)的开发与管理；
（5）非物质文化遗产的开发与管理地质公园概述。
2．重、难点提示
（1）管理体制问题；
（2）博物馆的规划与利用；
（3）历史文化名城的开发与管理；
（4）非物质文化遗产的保护与传承。
第14章 国外景区管理的经验借鉴（5学时）
1．教学内容
（1）美国的国家公园；
（2）日本的自然公园；
（3）西班牙的毕堡；
（4）南非尼加拉私人狩猎保护区；
（5）厄瓜多尔的生态旅游；
（6）印度尼西亚巴厘岛；
（7）尼泊尔的国家公园；
（8）肯尼亚旅游业的发展经验。
2．重、难点提示
（1）国外经验的可借鉴性。
第15章 中国旅游景区管理的热点与趋势（4学时）
1．教学内容
（1）旅游景区门片上涨趋势；
（2）文化创意旅游；
（3）旅游景区数字化；
（4）旅游景区“申遗”之争。
2．重、难点提示
（1）景区价格上涨的原因；
（2）创意旅游发展的特点；
（3）景区数字化的优势与弊端。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游景区的概念和分类 |
2 |
0 |
二 |
可持续发展观、地方感与旅游体验 |
4 |
0 |
三 |
旅游景区开发的影响与调控 |
3 |
0 |
四 |
旅游产品配置 |
3 |
0 |
五 |
旅游空间规划与布局 |
4 |
0 |
六 |
旅游景区营销策略 |
4 |
0 |
七 |
旅游景区解说系统 |
4 |
0 |
八 |
主题公园管理 |
3 |
0 |
九 |
自然保护区管理 |
3 |
0 |
十 |
风景名胜区管理 |
3 |
0 |
十一 |
森林公园管理 |
3 |
0 |
十二 |
地质公园管理 |
3 |
0 |
十三 |
文化遗产景区旅游管理 |
3 |
0 |
十四 |
国外景区管理的经验借鉴 |
5 |
0 |
十五 |
中国旅游景区管理的热点与趋势 |
4 |
0 |
总计 |
|
51 |
0 |
1.考核方式：
笔试；闭卷。
2.成绩构成：
总评成绩=平时成绩（含实践）+期末考试成绩+创新实践加分
1.选用教材：
《旅游景区开发与管理》，邹统钎主编，清华大学出版社，2004年。
2.参考数目：
［1］《旅游景区景点管理》，张凌云编，旅游教育出版社，2010年；
［2］《区域旅游规划原理》（第二版），吴必虎编，中国旅游出版社，2011年；
［3］《旅游景点服务与管理》，王昆欣等编，旅游教育出版社，2004年；
［4］《旅游景区管理学》，赵黎明等编，中国旅游出版社，2002年；
［5］《景区运营管理》，冯淑华编，华南理工大学出版社，2004年。
《城市旅游研究》课程教学大纲
课程名称：城市旅游研究 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分：40学时 2 学分 其中实训学时： 16 学时
通过本课程的学习，让学生了解城市旅游现象、城市旅游经济活动、城市旅游发展规律和城市旅游经营与管理等方面的基本理论，培养学生理论联系实际，运用旅游学、经济学和管理学等基本理论解决城市旅游发展中的具体问题的能力。
通过学习城市旅游这门课程，使学生了解城市旅游现象、城市旅游的发展、认清旅游城市的类型与层次，熟悉建设旅游城市和创建优秀旅游城市的对策与措施、了解城市旅游规划的必要性及意义，认识城市旅游规划的研究现状与发展趋势，清楚城市旅游规划的方法论，掌握城市旅游规划的相关理论、认识城市旅游文化与城市旅游竞争力的关系。同时通过学习本门课程，培养学生在城市旅游理论学习的同时，具备一定的社会实践能力，提高学生的理论联系实际，达到学以致用的目的。
《旅游学概论》、《西方经济学》、《管理学》。
课程教学重点:城市旅游发展模式、城市旅游发展模式、城市旅游发展模式、如何建设旅游城市、城市旅游规划的工作流程和技术体系、城市游憩商业区的建设与发展、城市旅游形象设计的程序、城市旅游文化的基础理论、城市旅游竞争力系统的组成要素、结构、功能和运行机制。
课程教学难点：国内外城市旅游研究进展、城市旅游导向下的城市商业发展、城市旅游发展的动力机制、国际性旅游城市评价指标体系及其发展规律、城市旅游规划与相关规划的关系、城市旅游空间规划布局模式、城市旅游形象策划、城市旅游文化的开发应用、城市旅游竞争力评价指标体系及评价方法。
课堂讲授和讨论相结合。通过阅读主要参考书目和专题讨论，加深对城市旅游的了解，并掌握该学科的发展动态。
第一章 城市旅游现象（2学时）
1．教学内容
（1）城市旅游现象；
（2）国内外城市旅游研究进展。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游现象出现的背景和原因；
（2）难点是城市旅游的主要特点。
第二章 城市旅游（2学时）
1．教学内容
（1）城市旅游概述；
（2）城市旅游发展。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游发展模式；
（2）难点是城市旅游导向下的城市商业发展。
第三章 城市旅游发展（4学时）
1．教学内容
（1）城市旅游发展的理论基础；
（2）城市旅游发展的基本原则；
（3）城市旅游发展的基本条件；
（4）城市旅游发展的动力机制；
（5）城市旅游发展模式探讨；
（6）城市旅游吸引体系建设；
（7）城市旅游信息服务；
（8）城市旅游发展中的政府。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游发展模式；
（2）难点是城市旅游发展的动力机制。
第四章 旅游城市（2学时）
1．教学内容
（1）城市与旅游城市；
（2）城市与旅游城市。
2．重、难点提示
（1）重点是如何建设旅游城市；
（2）难点是国际性旅游城市评价指标体系及其发展规律。
第五章 城市旅游规划（4学时+6学时）
1．教学内容
（1）城市旅游规划的概念、类型及特征；
（2）城市旅游规划的对象、任务及内容；
（3）城市旅游规划的原则；
（4）城市旅游规划的工作流程；
（5）城市旅游规划的研究现状与发展趋势。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游规划的工作流程和技术体系；
（2）难点是城市旅游规划与相关规划的关系。
3. 实践课
（1）参观临汾市规划馆；
（2）请临汾市旅游局相关人员介绍临汾市城市旅游规划。
第六章 城市旅游空间结构（4学时+4学时）
1．教学内容
（1）城市旅游空间结构的关键要素分析；
（2）城市旅游空间成长及其空间结构演化机制分析；
（3）城市旅游流与空间结构；
（4）城市休闲空间结构与城市游憩商业区；
（5）环城游憩带(ReBAM)的开发与发展；
（6）城市旅游空间规划布局模式；
2．重、难点提示
（1）重点是城市游憩商业区的建设与发展；
（2）难点是城市旅游空间规划布局模式。
3. 实践课
（1）参观临汾市某一游憩商业区；
（2）请游憩商业区相关人员介绍规划布局。
第七章 城市旅游形象（2学时）
1．教学内容
（1）城市旅游形象的内涵与功能；
（2）城市旅游形象设计；
（3）城市旅游形象定位；
（4）城市旅游形象策划；
（5）城市旅游形象与城市旅游规划。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游形象设计的程序；
（2）难点是城市旅游形象策划。
第八章 城市旅游文化（2学时）
（1）旅游文化；
（2）城市旅游文化。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游文化的基础理论；
（2）难点是城市旅游文化的开发应用。
第九章 城市旅游竞争力（2学时+6学时）
1．教学内容
（1）城市旅游竞争力概述；
（2）国内外城市旅游竞争力研究进展；
（3）城市旅游竞争力的系统分析；
（4）城市旅游竞争力系统的评价；
（5）我国城市旅游竞争力提升及发展战略选择。
2．重、难点提示
（1）重点是城市旅游竞争力系统的组成要素、结构、功能和运行机制；
（2）难点是城市旅游竞争力评价指标体系及评价方法。
3. 实践课
（1）构建临汾市城市旅游竞争力评价指标体系；
（2）对临汾市城市旅游竞争力进行评价。
实践项目(一) （6学时）：参观学习临汾市城市旅游规划
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性√ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
参观临汾市规划馆，请临汾市旅游局相关人员介绍临汾市城市旅游规划，并与学生座谈，充分了解城市旅游规划的内容和方法。
（4）主要仪器：临汾市规划馆
实践项目(二) （4学时）：临汾市城市旅游空间结构实训
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√
（3）项目主要目的要求：
参观临汾市某一游憩商业区，请游憩商业区相关人员介绍规划布局，并与学生座谈，充分了解游憩带的开发与发展及其空间规划布局模式。
（4）主要仪器：临汾市某游憩商业区
实践项目(三) （6学时）：城市旅游竞争力实训
（1）项目类别：必做√ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性√
（3）项目主要目的要求：
与临汾市旅游局相关人员座谈，了解临汾市城市旅游发展现状，并协助构建临汾市城市旅游竞争力评价指标体系。利用统计年鉴和临汾市旅游局提供的数据，对临汾市城市旅游竞争力进行评价。
（4）主要仪器：临汾市旅游局、电脑
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实训教学学时 |
||
一 |
城市旅游现象 |
2 |
0 |
二 |
城市旅游 |
2 |
0 |
三 |
城市旅游发展 |
4 |
0 |
四 |
旅游城市 |
2 |
0 |
五 |
城市旅游规划 |
4 |
6 |
六 |
城市旅游空间结构 |
4 |
4 |
七 |
城市旅游形象 |
2 |
0 |
八 |
城市旅游文化 |
2 |
0 |
九 |
城市旅游竞争力 |
2 |
6 |
总计 |
|
24 |
16 |
1.考核方式：
撰写课程论文
2.成绩构成：
平时成绩和课程论文两部分构成。平时成绩包括考勤、课堂表现、平时作业和实训作业。
选用教材：
《城市旅游》，张兆干等著，贵州人民出版社，2003年。
参考书目：
[1]《城市旅游开发、经营与管理》，文彤著，暨南大学出版社,2017年；
[2]《城市旅游发展与管理》，郭舒著，经济管理出版社, 2014年；
[3]《城市旅游形象感知研究》，程金龙著，中国环境科学出版社,2014年；
[4]《文化符号与城市旅游品牌管理研究》，马东跃等著，中国环境科学出版社,2015年。
[5]《主题公园与城市旅游》，楼嘉军主编，上海交通大学出版社,2012年。
《导游实务》课程教学大纲
课程名称：导游实务 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 40学时 2学分 其中实践学时： 16学时
导游业务是研究导游服务的课程，是历史学院旅游管理专业的选修课。本课程的教学，要求师生按照课堂讲授与讨论相结合，启发引导与调查实习相结合的方式来理解、掌握、研究导游业务理论。
通过该课程的学习，使学生了解导游服务的性质特点，导游人员的基本素质修养，熟悉导游服务程序及服务质量要求以及导游服务的基本技能等方面的知识。
旅游学概论、旅行社经营与管理
课程教学重点是了解导游服务的概念、类型、考核方式；掌握不同导游类型的服务程序；掌握带团技能以及对各种问题、事故、游客个别要求进行预防和处理。
课程教学难点是导游服务的发展趋势；导游人员的素质和修养提升；导游人员遇到问题时坚持的原则。
课堂讲授和小组作业讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整埋和专题讨论，加深对导游业务的了解，并掌握该学科的发展动态。通过参观学校校史馆、晋学博物馆、戏曲博物馆、铁佛寺，指导学生设计中英文双语导游词，并交换导游词运用所学知识互相点评。
第1章 导游服务（4学时）
1．教学内容
(1)导游服务的产生和发展；
(2)导游服务的概念、类型和范围；
(3)导游服务的性质、特点、地位和作用；
(4)导游服务的发展趋势。
2．重、难点提示
(1)重点是导游服务的概念、类型；
(2)难点是导游服务的发展趋势；
第2章 导游员（2学时）
1．教学内容
(1)导游员的概念与分类；
(2)导游员的职责；
(3)导游员的素质和修养；
(4)导游员的职业道德和行为规范；
(5)导游员的培训与考核。
2．重、难点提示
(1)重点是导游员的培训与考核；
(2)难点是导游员的素质与修养；
第3章 导游服务程序（5学时）
1．教学内容
(1)导游服务规范的必要性；
(2)导游服务集体；
(3)地方陪同导游服务程序；
(4)全程陪同导游服务程序；
(5)景区景点导游服务程序；
(6)出境旅游领队服务程序；
(7)散客旅游服务程序。
2．重、难点提示
(1)重点是地陪、全陪、领队的导游服务程序；
(2)难点是导游服务集体；
第4章 导游服务技能（5学时）
1．教学内容
(1)导游员的带团技能；
(2)对客心理服务技能；
(3)旅游者审美行为调节技能；
(4)导游带团的组织协调技能；
(5)导游员的语言技能；
(6)导游员的导游讲解技能。
2．重、难点提示
(1)重点是导游员的带团技能；
(2)难点是导游员的心理服务技能；
第5章 问题和事故的预防和处理（4学时）
1．教学内容
(1)事故类型及应变处理原则；
(2)常见事故（问题）的应变处理。
2．重、难点提示
(1)重点是事故应变处理原则；
(2)难点是事故应变处理原则；
第6章 游客个别要求的处理（2学时）
1．教学内容
(1)正确处理旅游者的个别要求；
(2)餐饮、住宿、交通、娱乐活动、购物方面个别要求的处理；自由活动要求的处理；
(3)探视亲友、亲友随团活动要求的处理；中途退团、延长旅游期要求的处理；转递物品要求的处理。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游者食住行游购娱方面个别要求的处理；
(2)难点是处理个别要求的原则；
第7章 导游服务相关知识（2学时）
1．教学内容
(1)出入境知识；
(2)交通知识；
(3)货币知识。
2．重、难点提示
(1)重点是出入境知识；
(2)难点是出入境知识；
实践项目(一) （8学时）：接团服务
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性☑ 验证性□ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.掌握抵达前的准备工作
2.情景模拟旅游团抵达后的服务流程
3.情景模拟赴饭店途中的服务流程
4.情景模拟入住饭店服务流程
（4）主要仪器：多媒体
实践项目(二) （8学时）：校园导游情景模拟
（1）项目类别：必做☑ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性☑ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
1.对校园中的景点、景观有针对性的讲解，筛选得当
2.讲解内容熟练，具有灵活性和生动性
3.语言组织严密，表达准确
4.讲解方法和技巧运用准确，效果良好
（4）主要仪器：多媒体
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
导游服务 |
4 |
0 |
二 |
导游员 |
2 |
0 |
三 |
导游服务程序 |
5 |
8 |
四 |
导游服务技能 |
5 |
8 |
五 |
问题和事故的预防和处理 |
4 |
0 |
六 |
游客个别要求的处理 |
2 |
0 |
七 |
导游服务相关知识 |
2 |
0 |
总计 |
7章 |
24 |
16 |
1.考核方式：
考查
2.成绩构成：
由期末考试和实训作业共同组成
教材：《导游业务》，全国导游人员资格考试统编教材专家编写组编，旅游教育出版社，2017年
参考书目：
［1］《导游概论》，赵爱华编，中国旅游出版社，2009年；
［2］《导游业务》，赵爱华编，中国旅游出版社，2016年；
［3］《导游业务》，全国导游人员资格考试统编教材专家编写组编，中国旅游出版社，2016年；
［4］《导游业务》，杜炜编，高等教育出版社，2016年；
［5］《旅行社导游词选编》，山西省旅游局编，旅游教育出版社，2013年；
［6］《导游实务案例与分析》，王晓宁编，中国人民大学出版社，2014年。
《旅游公共礼仪》课程教学大纲
课程名称：旅游公共礼仪 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 34 学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
《旅游公共礼仪》是介绍社交礼仪以及旅游服务专业礼仪知识的一门基础应用性学科；是旅游管理专业学生必修的一门专业基础课。通过教师的系统讲授、示范操作与训练，使学生掌握旅游公共礼仪的基本概念、常识、基本原理及方法技巧，为今后从事旅游服务工作塑造良好形象、提高服务艺术，奠定坚实的基础。
本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际训练相结合的方式来理解、掌握旅游服务礼仪知识和技能。通过该课程的学习，使学生理解旅游服务礼仪在个人发展和旅游业中的重要作用与地位、理解和掌握礼仪的基本概念和原理，从而提高今后从事旅游服务接待工作的艺术和水平。
无
教学重点：礼仪的起源与发展；礼仪的概念和功能；称呼礼仪、介绍礼仪；化妆色彩及色彩的搭配；旅游工作者常用礼貌用语的类型及规范运用；值台服务礼仪规范；带客游览礼仪规范；基督教、佛教、伊斯兰教的禁忌；亚洲主要国家和地区和港澳台地区礼节礼貌、饮食习惯、禁忌。
教学难点：礼仪发展到各个阶段时的特征；礼的相关概念之间关系；了解见面礼节礼仪正确地选择适合自己的化妆色彩及色彩的搭配；灵活地运用口头语言的语言表达艺术；根据客人的个性化需求提供合理的服务；基督教、佛教、伊斯兰教的礼仪起源和传播；亚洲主要国家和地区和港澳台地区礼节礼貌、饮食习惯、禁忌。
课堂讲授和讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整埋和专题讨论，加深对公共礼仪的了解，通过课程的学习，使学生更适应工作的需求。
第一章 总论(3课时)
1．教学内容
（1）礼仪的起源与发展；
（2）旅游礼仪的特征与原则；
（3）旅游工作者礼仪修养的意义、准则及培养途径。
2．重、难点提示
（1）礼仪的起源与发展； （2）礼仪的概念和功能；
（3）礼仪发展到各个阶段时的特征； （4）礼的相关概念之间关系。
第二章 基本社交礼仪(8课时)
1．教学内容
（1）见面与介绍；
（2）拜访与接待礼仪；
（3）电话礼仪；
（4）馈赠礼仪。
2．重、难点提示
（1）了解见面礼节礼仪；
（2）掌握介绍礼仪。
第三章 公关人员的仪表礼仪(6课时)
1．教学内容
（1）仪表美的内涵与修饰原则；
（2）旅游工作者的仪容礼仪；
（3）旅游从业人员的服饰礼仪。
2．重、难点提示
（1）正确地选择适合自己的化妆色彩及色彩的搭配；
（2）正确地选择适合自己的色彩及色彩的搭配。
第四章 旅游从业人员的语言礼仪规范 （4课时）
1．教学内容
（1）旅游语言礼仪的特点、原则、要求；
（2）旅游工作者的口头语言礼仪；
（3）旅游工作者的体态语言。
2．重、难点提示
（1）旅游工作者常用礼貌用语的类型及规范运用；
（2）灵活地运用口头语言的语言表达艺术。
第五章 旅游接待与服务礼仪（5课时）
1．教学内容
（1）酒店服务礼仪；
（2）导游服务礼仪；
2．重、难点提示
（1）值台服务礼仪规范，带客游览礼仪规范；
（2）根据客人的个性化需求提供合理的服务。
第六章 宗教礼仪（5课时）
1．教学内容
（1）基督教礼仪；
（2）伊斯兰教礼仪；
（3）佛教礼仪；
（4）道教礼仪。
2．重、难点提示
（1）基督教、佛教、伊斯兰教的禁忌；
（2）基督教、佛教、伊斯兰教的礼仪起源和传播。
第七章 我国主要客源国和地区的习俗与礼节（3课时）
1．教学内容
（1）亚洲国家和地区的习俗与礼节；
（2）欧洲国家和地区的习俗与礼节；
（3）美洲国家和地区的习俗与礼节；
（4）大洋州国家和地区的习俗与礼节；
（5）非洲国家和地区的习俗与礼节。
2．重、难点提示
⑴ 亚洲主要国家和地区和港澳台地区礼节礼貌、饮食习惯、禁忌。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
总论 |
3 |
0 |
二 |
基本社交礼仪 |
8 |
0 |
三 |
公关人员的仪表礼仪 |
6 |
0 |
四 |
旅游从业人员的语言礼仪规范 |
4 |
0 |
五 |
旅游接待与服务礼仪 |
5 |
0 |
六 |
宗教礼仪 |
5 |
0 |
七 |
我国主要客源国和地区的习俗与礼节 |
3 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式：
笔试；开卷
2.成绩构成：
平时作业成绩+期终成绩
选用教材：
《旅游交际礼仪》，张丽娟 编 北京交通大学出版社，2013年；
参考书目：
［1］《现代公关礼仪》，熊卫平编， 高等教育出版社，2007年；
［2］《现代交际礼仪》，张岩松编，清华大学出版社，2008年；
［3］《现代社交礼仪》，王茂跃著 ，安徽大学出版社，2011年；
［4］《旅游服务礼仪》，张艺等编，北京师范大学出版社，2012年；
［5］《旅游服务礼仪》，王晓明等编，湖南大学出版社出版，2013年；
［6］《公共服务礼仪》，徐凌编，北京大学出版，2014年；
［7］《旅游服务礼仪》，新世纪高职高专教材编审委员会编，大连理工大学出版社，2015年；
［8］《酒店服务礼仪》，陈瑜编，科学出版社，2016年；
［9］《形体与礼仪》，金春球等编，旅游教育出版社，2017年。
《旅游学研究》课程教学大纲
课程名称：旅游学研究 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游学 考核方式：考查
总学时、学分： 34学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
《旅游学研究》是旅游管理专业的一门基础课，它是以经济学、管理学为基础，探讨旅游活动及其规律的一门科学。通过本课程的学习，学生应能根据要求在理解的基础上牢固记忆本课程所涉及的基本概念，融会贯通所学理论知识，并逐步培养分析问题和解决问题的能力，为进一步学习专业课打下基础。
学生学完本课程内容后应达到以下要求：
1、掌握旅游的基本概念及其性质特征。
2、熟悉旅游现象历史发展进程及发展前景。
3、掌握旅游活动的构成要素。
4、掌握旅游业的宏观管理协调及其影响与作用。
《旅游学概论》、《管理学原理》、《饭店管理原理》、《旅游经济学》等
教学重点是要理清本书的逻辑思路，首先用分析的方法探讨旅游现象的本质规定性及其表现在不同层次上的特征，从内核的角度出发对旅游加以界定。然后，继续用这种方法认识催动旅游活动发生和运动的内在构成因素，从静止的角度对这些因素的内涵和特征予以解剖。
教学难点是旅游学至今仍是一门尚未定型的新兴科学。对这门学科的性质、研究对象、研究内容以及研究方法的争论持续至今，而结论却很不统一。本书试图在比较基本的层次上展开对旅游现象的系统考察，努力在一个明晰的框架里建立起旅游学研究的概念和理论系统。学生不应拘泥于本书的观点理论，对学生的创新和独到见解是一大考验。
课下学习与课堂讲授、讨论相结合。学生课前提前阅读必读参考书目、资料整理、网上查询，整理出自己的学习心得和学习疑惑。课堂形式是专题讨论，教师与学生分享学习心得，并答疑解惑，师生在教学过程中都能由此更多地体会到旅游学科的魅力。
第一章 导论（4课时）
1.教学内容
（1）原始社会的人类迁徙和人类旅行需要的产生；
（2）封建社会的旅行发展和近代旅游和旅游业的开端；
（3）科学技术的发展及其对旅游活动的影响、现代旅游迅速发展的原因。
2.重、难点提示
（1）重点了解国内外旅游学研究的历史，评书旅游学研究的现状；
（2）理解旅游学研究的对象，阐述旅游学研究的基本内容；
（3）难点是认识旅游学的学科性质，理解旅游学作为一个跨学科研究的知识体系构成；
（4）讨论旅游学的研究方法的类型与特点。
第二章 旅游的本质与特征(8课时)
1.教学内容
（1）旅游的概念；
（2）旅游活动的类型；
（3）旅游活动的性质；
（4）旅游活动的特点及衡量指标。
2.重、难点提示
（1）重点是能用逻辑和史实证明旅游的本质属性,能多层次、全方位认识旅游现象全貌，懂得其中的方法论基础，理解旅游具有的社会属性、休闲属性、消费属性；
（2）难点是理解旅游的特征以及旅游者的行为特征，掌握旅游的定义，并且能讨论对旅游定义的差异和得失，能清晰勾画出旅游与几个相关范畴的关系，了解旅游在历史上存在的大致时间，把握旅游与自由时间、休闲行为、审美意识之间的关系。
第三章 旅游活动的构成要素(6课时)
1.教学内容
（1）旅游者的基本概念、决定个人旅游需求的客观因素、决定个人旅游需求的主观因素、旅游者类型及其需求特点；
（2）旅游资源的基本概念、旅游资源的开发、旅游资源的保护；
（3）旅游业的概念及推动旅游发展中的作用、旅游业的性质与特点、旅行社、饭店与住宿业、旅游交通、旅游景点旅、游业的产品；
2.重、难点提示
（1）重点是了解旅游活动的基本要素是旅游主体、旅游客体、旅游媒体,能够区别什么人是旅游者什么人不是 了解旅游资源的含义和特点，理解旅游产品的含义和特点；
（2）难点是理解旅游资源、旅游产品与旅游吸引物之间的关系，并能清楚的加以区别 理解旅游业的含义和特点，懂得旅游资源和旅游产品在旅游发展中的意义，能综合评价旅游活动各要素在旅游发展中的意义。
第四章 旅游需要与旅游需求(5课时)
1.教学内容
（1）旅游发生的心理动因；
（2）旅游需求的影响因素。
2.重、难点提示
（1）重点是理解导致旅游发生的心理动因，能掌握旅游动机与旅游需要之间的关系；
（2）难点是掌握影响旅游需求的因素，并能解释旅游需求与这些因素之间的关系，并讨论旅游需求的特点，了解旅游决策过程中的各种影响因素，能区别个体旅游者与群体旅游者决策的差异。
第五章 旅游体验(8课时)
1.教学内容
（1）旅游体验的意义；
（2）旅游观赏；
（3）旅游交往；
（4）旅游消费。
2.重、难点提示
（1）重点是了解旅游体验的方式、内容和特点、理解旅游体验过程中旅游满足的产生过程和机制，了解旅游观赏的特点，把握旅游观赏的心理特征，体会旅游观赏对象中三种美的形态特征，并懂得如何改善旅游观赏的效果；
（2）难点是认识旅游交往的特殊性，构建旅游交往的情景模型，把握旅游交往中矛盾的一般类型和解决办法，理解旅游角色的特点。
第六章 旅游流(8课时)
1.教学内容
（1）旅游流的概念及其特征；
（2）旅游流的形成和运动模式；
（3）旅游流运动的实证分析。
2.重、难点提示
（1）重点是掌握旅游流的定义，懂得旅游流的特征一般表现在哪些方面，理解旅游流的内在外在原因，了解一些刻画旅游流运动规律的基本模型，掌握影响旅游流运动的各种因素；
（2）难点是分析世界国际旅游流运动的区域空间格局、中国入境旅游流、国内旅游流的运动特征。
第七章 旅游效应(6课时)
1.教学内容
（1）旅游效应的概念与类型；
（2）旅游的经济效应；
（3）旅游的环境效应；
（4）旅游的社会文化效应。
2.重、难点提示
（1）重点是理解旅游效应的定义及理论意义，了解旅游效益的类型，分析旅游经济效应的影响因素，讨论旅游经济效应的种种表现，掌握旅游经济效应的评价方法；
（2）理解环境与旅游之间的关系，了解旅游环境效应的表现，掌握旅游环境效应 的评估理论与方法，理解旅游的社会文化效应，分析旅游与文化活动的关系。
第八章 旅游容量(6课时)
1.教学内容
（1）旅游容量的概念和类型；
（2）旅游容量的测定；
（3）旅游的可持续发展。
2.重、难点提示
（1）重点是理解旅游容量的定义及其对旅游管理的意义，了解旅游容量的构成体系，了解突破旅游容量的几种表现形式；
（3）难点是掌握不同类型的旅游容量的测定方法，理解旅游可持续发展的意义及实现途径。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
导论 |
4 |
0 |
二 |
旅游的本质与特征 |
8 |
0 |
三 |
旅游活动的构成要素 |
6 |
0 |
四 |
旅游需要与旅游需求 |
5 |
0 |
五 |
旅游体验 |
8 |
0 |
六 |
旅游流 |
8 |
0 |
七 |
旅游效应 |
6 |
0 |
八 |
旅游容量 |
6 |
|
总计 |
|
51 |
0 |
1.考核方式：
撰写课程论文
2.成绩构成:
包括平时成绩和期末课程论文成绩两部分。平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
选用教材：
《基础旅游学》，谢彦君，中国旅游出版社，2011年。
参考书目
［1］《旅游学概论》，李天元，南开大学出版社，2015年；
［2］《旅游规划原理》，吴必虎，中国旅游出版社，2010年；
［3］《旅游规划与开发》，李晓琴、朱创业，高等教育出版社，2013年；
［4］《旅游心理学》，叶伯平，清华大学出版社，2013年；
［5］《世界遗产旅游概论》，彭顺生，中国旅游出版社，2017年；
［6］《现代旅游文化学》，马波，青岛出版社，1998年。
《中国历史文化》课程教学大纲
课程名称：中国历史文化 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式： 考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实践学时：0学时
该课为旅游专业必修的专业基础课。学习该课一是掌握中国传统文化知识，比较系的了解中华先民在各类文明创建上的广博而精湛的建树，正确理解和分析传统文化与现代文明的渊源，提高文化创新的信心、智慧和本领；二是深入地了解国情。国情包括历史与现实两个方面，我们通过中国文化的和学习研究，掌握中国传统文化的精神和国情的历史文化方面，就能加深对国情现实方面的理解，从而加强对两个文明建设必要性、迫切性和个人责任感的认识。三是能够为爱国主义传统教育和思想道德教育提供历史的经验和素材。
本课讲授，既注意到同学们已掌握的历史文化知识，更注意突出中国旅游业特色的重点，侧重介绍中国旅游业所涉及到广泛意义上的文化事象。学生系统掌握这些文化事象与旅游活动的联系。
中国文化史 中国思想史
重点：中国的宗教文化
中国的馆藏文物
难点：中国馆藏文物的欣赏
多媒体教学与讨论相结合
第一章 总论（4学时）
1.教学内容：
（1）中国历史文化
（2）中国历史文化的创造者——中华民族
（3）中国历史文化的自然环境
（4）中国历史文化的社会经济环境
（5）中国历史文化的社会制度环境
2.重、难点提示：
（1）重点是中国文化产生的经济环境和社会环境的特点。
（2）难点是自然环境、社会环境和经济环境对文化的影响。
第二章、中国历史文化传播的媒介（4学时）
1.教学内容：
（1）中国各民族语言
（2）中国的各民族文字
（3）中国的文房四宝
（4）中国的古代书籍
（5）中国的古代史学
（6）中国的古代教育
2.重、难点提示：
（1）古籍版本的概念，例如重刻本、翻刻本、影印本之间的差异
第三章中国的民俗文化（2学时）
2.重、难点提示：
（1）禁忌的含义
（2）禁忌的由来
（3）禁忌的体系
（4）禁忌的特征
（5）禁忌的性质
第四章中国的宗教文化（4学时）
1教学内容：
（1）宗教概述
（2）中国的道教
（3）中国的佛教
（4）中国的伊斯兰教
（5）中国基督教
2.重、难点提示：
（1）中国宗教具有哪些基本社会特征?
（2）写出西藏后弘期佛教的四大教派及其俗称是什么?
（3）为什么说把伊斯兰教称为“回教”是不确切的?
（4）基督教曾在哪四个时期传入我国?各叫什么?
（5）道教产生的社会原因和主要思想来源是什么?
（6）从东汉灭亡以后到元朝末年，我国道教在各个时期和各地区先后形成哪些主要教派?各是怎么样形成的?
（7）按先后顺序写出释迦牟尼八相成道传说的“八相”名称，并略加解释。
（8）现存佛教经典主要有哪三大语言体系?
（9）佛教三派的特点及其对中国文化有何影响?
（10）伊斯兰教是怎样传入中国、在中国流行和与中国传统文化相融合的?
第五章 全国重点文物保护单位（4学时）
1.教学内容：
（1）中国文物及保护
（2）中国古代建筑概述
（3）中国古代宫殿、坛庙、祠堂建筑
（4）中国古代园林建筑
（5）中国古代宗教建筑
（6）石窟寺与摩崖造像
（7）古墓葬
（8）古遗址石刻及其他
2.重、难点提示：
（1）石窟寺与摩崖造像的形制
（2）石窟寺与摩崖造像的内容
第六章 中国的馆藏文物（10学时）
1.教学内容：
（1）古玉石器
（2）古陶瓷器
（3）古青铜器
（4）古木竹漆器
（5）古丝织刺绣品
（6）古代绘画
（7）古代书法篆刻
第七章 中国的烹饪文化（2学时）
1.教学内容：
（1）中国烹饪概述
（2）中国的烹饪原料
（3）中国的地方风味菜肴
（4）中国的少数民族风味菜肴
（5）中国的特殊风味菜肴
第八章 中国的特产文化（2学时）
1.教学内容：
（1）中国特产概述
（2）中国的名茶名酒
（3）中国的工艺品
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
总论 |
4 |
0 |
二 |
中国历史文化传播的媒介 |
4 |
0 |
三 |
中国的民俗文化 |
2 |
0 |
四 |
中国的宗教文化 |
4 |
0 |
五 |
中国的历史古迹 |
4 |
0 |
六 |
中国的馆藏文物 |
10 |
0 |
七 |
中国的烹饪文化 |
2 |
0 |
八 |
中国的特产文化 |
2 |
0 |
总计 |
|
32 |
|
随堂作业与课后作业相结合
［1］ 李玉芬、蔡宗德《中国历史文化》，旅游教育出版社，2018
［2］赵朴初等《中国宗教六讲》,中国友谊出版公司,1993
［3］罗竹风等《宗教通史简编》,华东师范大学出版社,1990
［4］任继愈等《中国道教史》,上海人民出版社,1990
［5］罗哲文等《中国历代帝王陵寝》,上海文化出版社,1998
［6］林黎明《中国历代帝王陵寝》,黑龙江人民出版社,1999
［7］国家文物局《文物教材》（共8册）,上海古籍出版社,1990-1995
《中国古建园林》课程教学大纲
课程名称：中国古建筑与园林 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式： 考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实践学时：0学时
建筑是人类文化的结晶，是地方文化、民族文化的体现。因此了解中国建筑发展成长的历史，不仅是认识理解我们民族文化的重要途径，也是理解整个人类文化与地区文化关系的基础。通过本课的系统学习，使同学们了解我们民族的历史，解读隐含在古代建筑后面丰厚的文化历史审美内涵更好地感受民族文化精神。
系统的了解中国古代建筑和园林的历史发展，掌握其类型、特点。
深刻理解其深厚的历史文化内涵和特有的艺术之美。
中国历史文化 中国思想史
重点：中国古代宫殿建筑的布局与造型艺术
坛庙祭祀建筑的形制与艺术特色
帝王陵墓建筑的组成与布局
宗教建筑的类别与特点
中国古代园林的基本类型及特征
难点：中国古代建筑与园林的旅游价值与欣赏
多媒体教学与讨论相结合
第二章 古代建筑基本知识（4学时）
1.教学内容：
（1）古代建筑概述
（2）古代建筑基本特征
2.重、难点提示：
（1）穿斗式与抬梁式的区别
（2）斗拱的形制及作用
（3）中国古代建筑体系与西方古典建筑体系有何不同，为什么？
（4）总结中国古代建筑体系的特征。
（5）我国古代建筑具有卓越的成就和独特的风格，在世界建筑史尚=上占有重要的地位。
（6）我国古代建筑经历了萌芽、形成、高潮、发展几个历史阶段，在漫长的岁月里，逐步掌握了营建地面房屋的技术，创造了以夯土墙和木构架为主体的建筑，出现了宏伟的都城、宫殿、宗庙、陵墓等建筑，形成了成熟独特的建筑体系，不论是城市规划、建筑群、建筑空间处理、建筑艺术与材料结构的和谐统一、设计方法、施工技术等方面，都有卓越的创造与贡献。
第二章、中国古代城防与建筑（4学时）
1.教学内容：
（1）古代城市
（2）宫殿
2.重、难点提示：
（1）中国古代的都城和建筑的建设是不可分的，尤其是宫殿坛庙可以说是唇齿相依的关系，古代城市是以宫城为中心，“左祖右社”，是皇帝为了显示其地位、维护其统治而修建的。古代城市是皇帝阳间的居所。在宫殿、坛庙、陵墓的建筑上，中国长期形成了一套独有的完整的制度体系。其中，反映出古代建筑在空间组织、建筑造型、尺度、色彩、装饰等方面所取得的巨大成就。
第三章、宗教建筑（6学时）
1.教学内容：
（1）佛寺
（2）石窟
（3）道观
（4）清真寺
2.重、难点提示：
（1）在我国古代，比较重要的宗教有佛教、道教和伊斯兰教，其中，最有影响的应属从印度经西域传来的佛教。外来宗教进入中国后，没有一味照搬形式，而是结合中国的本土文化形成了独具特色的建筑形式。
第四章、古居民、古村落（2学时）
1.教学内容：
（1）古居民
（2）古村落
2.重、难点提示：
（1）民居建筑的形成原因
（2）由于所在地区不同的气候、地形地貌等自然因素和民族、社会、经济等人文因素，显示出异彩纷呈、独具特色的外观
（3）古村落的形成和民族迁徙也有很大的关系
（4）它在建筑环境、布局、村落选址上与独特的民俗、民风和生活方式也有着密切的关系。
第五章、其他建筑（6学时）
1.教学内容：
（1）古塔
（2）古楼阁
（3）长城
（4）古桥
（5）古堰河
2.重、难点提示:
（1）我国古塔建筑主要分几种类型？举例说明。
（2）古塔由几部分组成，各有什么特点？
（3）楼阁建筑的主要功能是什么？举例说明。
（4）长城的起源是何时？明长城的主要组成部分是什么？
（5）洛阳桥用了哪些先进的造桥技术？
（6）都江堰三大主要工程是什么？
第六章、古典园林基本知识（4学时）
1.教学内容：
（1）古典园林概述
（2）古典园林基本特点
2.重、难点提示:
（1）中国古典园林的历史发展分为哪几个时期，各自有什么特点？
（2）一般说私家园林、皇家园林、寺观园林是如何区分的，它们的特点是什么？
（3）为什么说中国古典园林“本于自然、高于自然”？
（4）中国古典园林的意境是什么？如何表达？
（5）中国山水画对中国古典园林有什么影响？
第七章、皇家园林与私家园林（4学时）
1.教学内容：
（1）皇家园林
（2）私家园林
2.重、难点提示:
（1）“一池三江”的起源是什么？首先用于哪种园林，目前是否尚存此类园林范例？
（2）私家园林是如何体现“小中见大”的？
（3）私家园林与皇家园林的区别有哪些？
（4）通过学习皇家、私家园林的鉴赏，试分析北京香山的静宜园、上海豫园、南京瞻园、苏州沧浪亭，你是否会有新的发现？
第八章、寺观园林与风景名胜（2学时）
1.教学内容
（1）寺观园林
（2）风景名胜
2.重、难点提示：
（1）与其他园林相比，寺观园林的特点是什么？
（2）我过的风景名胜有什么特点？
（3）试分析漓江、武夷山，或其他风景名胜的鉴赏类型和特点。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
理论教学学时 |
||
一 |
古代建筑基本知识 |
4 |
二 |
中国古代城防与建筑 |
4 |
三 |
宗教建筑 |
6 |
四 |
古居民、古村落 |
2 |
五 |
其他建筑 |
6 |
六 |
古典园林基本知识 |
4 |
七 |
皇家园林与私家园林 |
4 |
八 |
寺观园林与风景名胜 |
2 |
总计 |
|
32 |
随堂作业与课后作业相结合
［1］唐鸣镝、黄振宇、潘晓岚：《中国古代建筑与园林》北京，旅游教育出版社，2003年；
［2］刘敦桢：《中国古代建筑史》，北京，中国建筑工业出版社，1997年7月；
［3］中国建筑史编写组：《中国建筑史》，北京，中国建筑工业出版社，1993年11月；
［4］梁思成：《中国建筑史》，天津，百花文艺出版社，1998年4月；
［5］周维权：《中国古典园林史》，北京，中国建筑工业出版社，1999年10月；
［6］彭一刚：《中国古典园林分析》，北京，中国建筑工业出版社，1986年12月；
［7］冯钟平：《中国园林建筑》，北京，清华大学出版社，2000年2月；
［8］赵鸣：《山西园林古建筑》，北京，中国林业出版社，2002年10月。
《山西旅游资源》课程教学大纲
课程名称：山西旅游资源 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：开卷考试
总学时、学分：40 学时 2 学分 其中实践学时： 16 学时
《山西旅游资源》是一门专业选修课。通过对对山西旅游资源进行梳理和研究，使学生熟悉山西丰富旅游资源的类型、旅游价值，以及旅游资源区域划分、未来开发利用的方向，进一步增强学生对山西旅游资源保护的意识，掌握旅游资源优势转化为产业优势、发展优势的途径和方法。
按照专业教学大纲精神，进一步深化教学内容，引导和要求学生理论联系实际，掌握山西旅游资源分类方法、主要类型，各种旅游资源的基本特征、时空分布规律及其形成的原因，重点掌握各区域最具特色的优势旅游资源、景点、景区以及经典旅游线路等，进一步提高学生对山西旅游资源的调查、评价能力等，为将来参加工作打下良好的基础。
《旅游学》、《旅游规划与开发》、《中国旅游地理》等。
1.教学重点：
（1）山西旅游资源的基本特征、时空分布及其形成的原因；
（2）各分区最具特色的优势旅游资源，主要旅游区和景点及其旅游价值以及重要旅游线路。
2.教学难点：
山西旅游资源的成因、特点。
本课程采用通常的课堂讲授与案例教学方式，适当辅助以图片和音像资料，其中安排学生到附近风景区参观考察，使其建立起“旅游资源”的概念，结合考察布置作业，初步培养学生分析、解决问题的能力。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整理和专题讨论，加深对山西旅游资源的了解，并掌握山西旅游业的发展动态。
绪论 （2学时）
1．教学内容
(1)旅游资源的概念、形成机制；
(2)主要特性、类型划分；
（3）山西旅游资源概况。
2．重、难点提示
（1）教学重点是开设本课程的目的、意义，旅游资源相关的概念、主要特性及类型划分标准；
（2）教学难点是掌握旅游资源的研究方法。
专题一 山西地文景观旅游资源（6学时）
1．教学内容
（1）山西地文景观旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西著名的地文景观旅游资源。
2．重、难点提示
（1）教学重点是山西地文景观旅游资源的主要类型、特点；
（2）教学难点是山西地质遗迹等地文景观的成因、保护。
专题二 山西水域风光旅游资源（6学时）
1．教学内容
（1）山西水域风光旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西著名的水域风光旅游资源。
2．重、难点提示
（1）教学重点是山西水域风光旅游资源的主要类型、特点；
（2）教学难点是从不同角度去认识和开发水域风光旅游资源。
专题三 山西气候天象旅游资源 （2学时）
1．教学内容
（1）山西气候天象旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西著名的气候天象景观。
2．重、难点提示
（1）教学重点是山西气候天象旅游资源的类型、分布，以及代表性景观；
（2）教学难点是山西宜人气候、天象奇观形成的原因。
专题四 山西生物景观旅游资源（4学时）
1．教学内容
（1）山西生物景观旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西著名的生物景观旅游资源。
2．重、难点提示
教学重点、难点是山西生物景观旅游资源的主要类型、分布规律。
专题五 山西文物古迹旅游资源（8学时）
1．教学内容
（1）山西文物古迹旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西著名的文物古迹旅游资源。
2．重、难点提示
（1）教学重点是山西文物古迹的建筑特点类型，山西最具代表性的各类文物古迹旅游资源的特点；
（2）教学难点是山西文物古迹的建筑特点、分布概况 。
专题六 山西民俗风情旅游资源（6学时）
1．教学内容
（1）山西民俗风情旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西代表性的各类民俗风情旅游资源。
2．重、难点提示
（1）教学重点是山西民俗风情旅游资源的价值、特点及类型，山西最具代表性的各类民俗风情旅游资源的特点；
（2）教学难点是山西代表性的各类民俗风情旅游资源形成的原因。
专题七 山西城乡风貌旅游资源（4学时）
1．教学内容
（1）山西城乡风貌旅游资源的旅游价值、主要类型；
（2）山西代表性的各类民俗风情旅游资源。
2．重、难点提示
（1）教学重点是山西城乡风貌旅游资源的价值、特点及类型，山西最具代表性的各类城乡风貌旅游资源的特点；
（2）教学难点是对山西各类城乡风貌旅游资源旅游价值的认识。
专题八 山西旅游资源分区（4学时）
1．教学内容
（1）旅游资源分区的意义、原则；
（2）山西旅游资源传统的“四分法”区划、“贝”字形区划方案；
（3）山西旅游资源开发的趋势及精品线路。
2．重、难点提示
（1）教学重点是旅游资源分区原则，山西主要旅游区的空间范围、旅游资源突出特色以及主要旅游城市、经典旅游线路。
（2）教学难点是山西旅游资源地域分区的依据，主要旅游区未来开发的趋势。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实习教学学时 |
||
绪论 |
概述 |
2 |
|
一 |
山西地文景观旅游资源 |
6 |
|
二 |
山西水域风光旅游资源 |
6 |
|
三 |
山西气候天象旅游资源 |
2 |
|
四 |
山西生物景观旅游资源 |
4 |
|
五 |
山西文物古迹旅游资源 |
8 |
|
六 |
山西民俗风情旅游资源 |
6 |
|
七 |
山西城乡风貌旅游资源 |
4 |
|
八 |
山西旅游资源分区 |
4 |
|
总计 |
|
40 |
|
1.考核方式：笔试；开卷
2.成绩构成：开卷考试成绩+平时成绩
1.教材
自编《山西旅游资源》；
2.参考书目
［1］《山西旅游旅游与开发研究 》（第1版），张慧霞等编著，中国财政经济出版社，2002年；
［2］《旅游学》（第7版），李天元编著，南开大学出版社，2016年；
［3］《基础旅游学》（第4版），谢彦君著，中国旅游出版社，2015年；
［4］《山西导游基础知识》（第6版），山西省旅游局汇编，中国旅游出版社，2009年；
［5］《中国旅游资源概论》（第1版），肖星编，清华大学出版社 ，2006 年；
［6］《中国旅游地理》（第3版），刘振礼等编著，南开大学，2010年；
［7］《中国民俗旅游丛书（山西卷 第1版），段友文著，旅游教育出版社，1995年；
［8］《山西八大文化品牌》（第1版），胡苏平编著，山西人民出版社，2012.8
［9］《山西旅游地图册》（第1版），山西省旅游局市场开发处主编，科学技术出版社，2002年5月第1版
［10］《文化中国系列：山西三晋文化》（第1版），高文麒著， 经济科学出版社，2013年5月第1版
《即兴口语（T）》课程教学大纲
课程名称：即兴口语训练 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
培养学生即兴口语表达能力。通过本门课程的学习，培养学生组织内部语言，组合语言，表情达意及调节和整理语言的能力。要求学生思维敏捷、快速组织语言能力强、记忆力强。
熟悉语言交流的基本方式，熟悉旅游讲解工作，能够进行基本的语言交流，拥有基本的写作能力，能够适应即兴口头表达的训练。
无
重点：较短的时间内紧凑、严密、条理清晰地组织好语言
难点：1.破除心理障碍、开口说话
2.演讲有章可循、思路清晰、逻辑条理、富含情感
3.组织语言的完整、流畅性
教学方法：本门课程采用理论讲授、课堂实践、课堂访谈实践和即时评析指导相结合的授课方式。
教学手段：采用课堂内小组教学，使用多媒体教学，运用情景模拟与演播厅模拟实战等方法，强化教学效果。
第1章 即兴语流（2学时）
1.教学内容：
（1）即兴口语的概念；
（2）即兴语流的两种说话方式；
（3）练习：有准备的边想边说与无准备的边想边说。
2.重、难点提示
（1）破除心理障碍，开口说话；
（2）尽可能多的增加语言信息量；
（3）准确地传达所要表达的信息。
第2章 即兴成篇（2学时）
1.教学内容：
（1）学习即兴语流形成过程的三步骤；
（2）认识即兴口语表达的生成性基本包含的两个形态。
2.重、难点提示
（1）帮助学生进行“模块构思，组接成篇”训练和“悬念切入，优化成篇”训练；
（2）表达内容要有主题、有感染力；
（3）即兴成篇要求表达流畅。
第3章 即兴修辞（3学时）
1.教学内容：
（1）领悟口语表达的关键；
（2）认识“言语知觉”的定义；
（3）学习如何运用言语“回映”强化言语知觉；
（4）练习：在2分钟的时间内用“鲜花、警察、风车”讲一段故事。
2.重、难点提示
（1）富含感情、声音准确清晰、入耳动听；
（2）演讲有章可循、思路清晰、逻辑条理；
（3）组织语言要完整、流畅、生动。
第4章 即兴描述（3学时）
1.教学内容：
（1）认识规范口语描述和日常口语描述的区别；
（2）明确即兴口语表达语境划分。
2.重、难点提示
（1）表达要富含感情；
（2）语言描述要生动形象、具有吸引力。
第5章 即兴解说（3学时）
1.教学内容：
（1）即兴口语的素材准备及筛选；
（2）制定解说提纲，明确解说流程；
（3）练习：任意选取视频片段进行3分钟简短解说。
2.重、难点提示
（1）富含感情；
（2）演讲有章可循，思路清晰，逻辑条理，深入浅出 语清意明；
（3）组织语言的完整、流畅性。
第6章 即兴评述(6学时)
1.教学内容：
（1）即兴口语表达心理准备和心理素质训练；
（2）学习言语即兴生成的五个环节：调取、组合、更换、增补、选择；
（3）练习：触媒刺激训练、即兴续讲训练、即兴接龙训练。
2.重、难点提示
（1）较短的时间内紧凑、严密、条理清晰地组织好语言；
（2） 评述要主题突出、明确重点、详略得当；
（3）评述不可空洞无实例，要注重细节。
第7章 即兴播讲（3学时）
1.教学内容：
（1）了解即兴口语的外部语言的主要形式、基本要素；
（2）进行“说新闻”训练；
（3）领悟即兴播讲的表达技巧。
2.重、难点提示
（1）要求学生思维敏捷、快速组织语言；
（2）播讲须现场讲述、适境得体；
（3）播讲内容要真实可信、播讲状态要娓娓道来。
第8章 即兴访谈（6学时）
1.教学内容：
（1）认识即兴口语应有的心理定位：坦率真诚表达；
（2）即兴访谈选题的意义和要求；
（3）即兴表达的正确体态语练习。
2.重、难点提示
（1）培养学生组织内部语言、组合语言；
（2）锻炼学生的表情达意及调节和整理语言的能力。
第9章 即兴主持（4学时）
1.教学内容：
（1）学习如何将语料转化为语流；
（2）认识“元语言”常用表达方式；
（3）学习五种复述形式。
2.重、难点提示
（1）临场发挥、活泼灵动；
（2）要有自控和场控能力；
（3）表达时言简意赅、不废话、不冗杂。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
即兴语流 |
2 |
0 |
二 |
即兴成篇 |
2 |
0 |
三 |
即兴修辞 |
3 |
0 |
四 |
即兴描述 |
3 |
0 |
五 |
即兴解说 |
3 |
0 |
六 |
即兴评述 |
6 |
0 |
七 |
即兴播讲 |
3 |
0 |
八 |
即兴访谈 |
6 |
0 |
九 |
即兴主持 |
4 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式：
口试
2.成绩构成：
平时成绩+口试
选用教材：自编讲义
参考书目：
［1］《中国播音学》，张颂编，中国传媒大学出版社，2001年；
［2］《播音主持艺术论》，张颂编，中国传媒大学出版社，2009年；
［3］《播音语言通论》，张颂编，中国传媒大学出版社，2012年；
［4］《即兴演讲 掌控人生关键时刻》，[加]朱迪思·汉弗莱（Judith,Humphrey）， 人民邮电出版社，2018年；
[5] 《演讲的本质：让思想更有影响力》，李劲著， 古吴轩出版社，2017年。
《中国传统礼仪》课程教学大纲
课程名称：中国传统礼仪 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分：32学时 2学分 其中实践学时：0学时
本课程是历史与旅游文化学院旅游管理专业的选修课。通过对中国传统儒家礼学的介绍，分析儒家礼仪的内涵与特征，尤其关注传统礼仪在当今社会的转化与应用，不仅增加学生的传统文化知识，更让学生明白传统中国礼仪之邦的社会性质与文化魅力，并应用于自身修养的提高，为进一步研习儒家文明与传统礼学奠定基础。
本课程要求学生熟悉中国历史基本知识，尤其熟悉先秦儒家思想和儒家思想在后世的演变。儒家思想主要通过阅读《四书》和《十三经》中的《礼记》、《仪礼》等经典著作加以了解，并参考教师随堂布置的其他近现代学者的研究著作，形成对儒家礼学的初步认识。
无
重点：初步掌握儒家礼学的内涵、特征及对中国社会的影响。
难点：礼学乃专门之学，涉及到的知识较多，需要专门阐释。
课堂讲授与课下学习相结合。学生课前提前阅读必读参考书目、资料整理、网上查询，整理出自己的学习心得和学习疑惑。课堂讲授以专题讨论的形式进行，侧重礼学重点、难点知识的讲解和相关材料的分析。
第一讲 中国传统礼仪文明概说（2学时）
1．教学内容
（1）为什么要讲礼仪？
（2）中国传统礼仪与现代西方礼仪的差别；
（3）中国传统礼仪的主要内容与特征。
2．重、难点提示
（1）重点是传统礼仪的内容和特征；
（2）难点是如何理解传统礼仪的当代转化。
第二讲 传统礼仪与修身（2学时）
1．教学内容
（1）通过分析儒家经典中的相关内容
（2）让学生明白传统礼仪对于修身的作用。
2．重、难点提示
（1）重点是如何理解传统中国修身的内涵。
（2）难点是解读儒家经典中的相关材料。
第三讲 人生礼仪之冠礼（2学时）
1．教学内容
（1）通过人类学、民族学等方法，讲授古代的成年礼；
（2）中国古代冠礼、及笄礼的特点。
2．重、难点提示
（1）重点是比较各民族成年礼的差异；
（2）难点是中国古代冠礼的内容、步骤、仪式、含义。
第四讲 人生礼仪之婚礼（2学时）
1．教学内容
（1）何谓三媒六礼？
（2）中国传统婚礼的要素与家族关系。
2．重、难点提示
（1）重点是六礼的内容和仪式；
（2）难点是婚礼中的家族与情感的关系。
第五讲 人生礼仪之丧礼（2学时）
1．教学内容
（1）丧礼与葬礼，中国人的魂魄观念与生死；
（2）丧服中的家族关系。
2．重、难点提示
（1）重点是丧礼与葬礼的仪式；
（2）难点是丧服中的五服。
第六讲 人生礼仪之祭礼（2学时）
1．教学内容
（1）祭礼的对象与依据；
（2）祭礼的仪式。
2．重、难点提示
（1）重点是仪式与对象；
（2）难点是《礼记》中的相关文献解读。
第七讲 礼与法（2学时）
1．教学内容
（1）儒法之争与德刑之辨：中国传统的治国理念；
（2）以礼入法与准五服以制罪。
2．重、难点提示
（1）重点是治国理念的变化与特征；
（2）难点是法律相关术语。
第八讲 礼与俗（2学时）
1．教学内容
（1）化民成俗与移风易俗：礼与俗的关系解析；
（2）国家、社会与秩序建立。
2．重、难点提示
（1）重点是礼与俗的异同；
（2）难点是礼的形态转化与俗的接受流行。
第九讲 礼与乐（2学时）
1．教学内容
（1）何谓礼乐之邦；
（2）礼与乐的关系。
2．重、难点提示
（1）重点是阐述礼乐之邦的内涵与演变；
（2）难点是声、音、乐的区别。
第十讲 传统书信礼仪（2学时）
1．教学内容
（1）传统书信演变与功能；
（2）传统书信的格式。
2．重、难点提示
（1）重点是传统书信的格式；
（2）难点是如何学习写一封传统书信。
第十一讲 三礼之学（4学时）
1．教学内容
（1）阐释何谓三礼及其流传；
（2）三礼研究的重要著作与学者。
2．重、难点提示
（1）重点是三礼的主要内容；
（2）难点是礼学体系与相关知识。
第十二讲 中国传统家礼（4学时）
1．教学内容
（1）传统家礼的主要内容及对后世的影响；
（2）传统家礼的重要著作介绍。
2．重、难点提示
（1）重点是传统家礼与家族、社会；
（2）难点是家礼内容阐释。
第十三讲 日常生活中的礼仪（2学时）
1．教学内容
（1）待人接物中的礼仪举要；
（2）如何应用于己身。
2．重、难点提示
（1）重点是传统礼仪的实际应用；
（2）难点是古今差别的转化。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
中国传统礼仪文明概说 |
2 |
0 |
二 |
传统礼仪与修身 |
2 |
0 |
三 |
人生礼仪之冠礼 |
2 |
0 |
四 |
人生礼仪之婚礼 |
2 |
0 |
五 |
人生礼仪之丧礼 |
2 |
0 |
六 |
人生礼仪之祭礼 |
2 |
0 |
七 |
礼与法 |
2 |
0 |
八 |
礼与俗 |
2 |
0 |
九 |
礼与乐 |
2 |
0 |
十 |
传统书信礼仪 |
2 |
0 |
十一 |
三礼之学 |
4 |
0 |
十二 |
中国传统家礼 |
4 |
0 |
十三 |
日常生活中的礼仪 |
2 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式：
调查家乡的婚礼或丧礼，撰写调查报告，或者撰写一封符合传统书信格式的信函，并作PPT展示。
2.成绩构成
根据调查报告及PPT给予成绩。
选用教材：
《中国传统礼仪十三讲》讲义，张焕君编
参考书目：
［1］《礼记》，十三经注疏本，中华书局，1980年；
［2］《四书章句集注》，朱熹，岳麓书社，1986年；
［3］《朱子家礼》，朱熹，上海古籍出版社,1999年；
［4］《司马氏书仪》，司马光，中华书局，1985年；
［5］《中国古代礼仪文明》，彭林，中华书局，2014年；
［6］《中国礼制史》，陈戌国，湖南教育出版社，2011年；
［7］《中国丧葬史》，徐吉军，武汉大学出版社，2012年；
［8］《中国的丧礼》，姚永辉，南京大学出版社，2014年。
《乡村旅游》课程教学大纲
课程名称：乡村旅游 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32 学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
《乡村旅游》是一门专业模块课，主要向学生讲授与乡村旅游相关的游购娱活动、营销策略、乡村旅游接待礼仪与规范以及与乡村旅游有关的设施配备与标准等知识。通过这门课程的教学，能提高学生的专业素养，开阔学生的视野，拓宽学生的知识面，为今后从事旅游相关工作打下一定的人文基础。为我国旅游事业的发展培养出更多的应用型人才，为经济建设服务。
本课程立足地方旅游发展的需要，要求学生了解国内外乡村旅游发展现状和解乡村旅游产品及其类型、乡村旅游发展趋势；熟悉乡村旅游的起源及发展阶段、乡村旅游研究的理论基础及研究方法；掌握乡村旅游的内涵；掌握乡村旅游市场营销及中国乡村旅游的市场策略、规划等。通过学习，使学生能够理论联系实际，在工作中能够了解乡村旅游相关知识，能识别和鉴赏旅游活动中的乡村文化表现内容和形式，能分析探讨旅游活动中的乡村文化现象。在教学内容的组织方式上，以讲授为主，结合案例教学、课堂讨论、实践调查等形式综合进行。
《管理学原理》、《旅游市场营销》、《旅游规划与开发》等课程。
重点：本课程的有关基本理论和基本概念、乡村旅游理论的基本思想、概念演变；可持续发展思想、生态博物馆等理念在乡村旅游中的运用；国内、外乡村旅游发展的典型案例等内容。
难点：旅游扶贫理论体系及应用；遗产旅游的内涵与特征；乡村旅游开发的启动；乡村旅游中民俗资源的保护与开发等。
教学方法：本课程已制作了多媒体演示课件，将课堂教学与实践教学相结合，将原来抽象、复杂的理论知识用生动的图像和动画表现出来，使学生可以更直观地理解教学内容，激发学生学习兴趣。
教学手段：
1.课堂讲授：在课堂讲授中，首先始终注意紧密联系理论研究动态，提高学生的理论次水平；把握时代脉搏，把管理学基本原理同管理问题结合起来讨论，使学生能学以致用。
2.案例教学：在教学过程中选择恰当的案例作为课程内容 , 并采用案例分析、案例讨论等教学环节，促进学生对课程内容的理解和与实践的结合。
第1章 乡村旅游理论（4学时）
1.教学内容
（1）乡村旅游:定义、类型与效应；
（2）乡村旅游可持续发展机理；
（3）乡村旅游研究简评。
2.重、难点提示
（1）乡村旅游定义；
（2）区参与开发模式；
（3）乡村旅游可持续发展；
（4）乡村旅游效应。
第2章 中国乡村旅游社区主导发展(CBD)模式（6学时）
1.教学内容
（1） 中国乡村旅游发展的类型；
（2）乡村旅游可持续发展的机制与模式；
（3）政府与非政府组织的功能；
（4）乡村旅游发展与新农村建设的互动机制；
（5）中国乡村旅游发展的趋势与对策。
2.重、难点提示
（1）乡村旅游发展的核心思想；
（2）乡村旅游与新农村建设的互动；
（3）分级政府对策研究；
（4）“两栖性”与“飞地性”。
第3章 乡村旅游扶贫(PPT)模式（6学时）
1.教学内容
（1）国内外旅游扶贫研究综述；
（2）旅游扶贫理论；
（3）旅游扶贫的实证研究；
（4）旅游扶贫优化模式/70。
2.重、难点提示
（1）旅游扶贫的核心理论；
（2）地方自主开发型旅游扶贫；
（3）政府扶持型与国际援助型旅游扶贫；
（4）旅游扶贫支持系统。
第4章 乡村旅游的命脉一乡村文化景观保护模式（6学时）
1.教学内容
（1）乡村性:乡村旅游的命脉；
（2）可持续乡村遗产旅游的ASES模型；
（3）乡村文化景观保护与发展模式。
2.重、难点提示
（1）乡村性、乡村地格、遗产旅游；
（2）生态博物馆模式；
（3）乡村大舞台模式、景观嘉年华模式；
（4）乡村文化景观的两重性、遗产旅游的特征。
第5章 国外乡村旅游发展经验（6学时）
1.教学内容
（1）政府推动；
（2）协会扶持；
（3）乡村旅游产品；
（4）质量管理；
（5）营销推广。
2.重、难点提示
（1）旅游农场运营；
（2）旅游质量控制体系；
（3）乡村旅游项目推广。
第6章 讨论课（4学时）：
1、讨论内容：
（1）乡村旅游发展的趋势；
（2）农民在乡村旅游中的作用；
（3）乡村旅游发展的政策及其作用。
2、主要目的要求：
（1）对比中外乡村旅游发展；
（2）理解政策的制定与落地实施的偏差；
（3）乡村微小型资源的创新利用。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
乡村旅游理论 |
4 |
0 |
二 |
中国乡村旅游社区主导发展(CBD)模式 |
6 |
0 |
三 |
乡村旅游扶贫(PPT)模式 |
6 |
0 |
四 |
乡村旅游的命脉一乡村文化景观保护模式 |
6 |
0 |
五 |
国外乡村旅游发展经验 |
6 |
0 |
六 |
讨论 |
4 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式
考查
2.成绩构成
总评成绩=平时成绩+创新实践
选用教材
《乡村旅游开发与经营管理》，黄顺红，重庆大学出版社，2015年8月
参考书目
［1］《中国乡村旅游开发与管理》，唐代剑编著，浙江大学出版社，2012年；
［2］《旅游资源规划与开发》，高峻编著，清华大学出版社，2011年；
［3］《乡村旅游理论》，邹统钎编著，南开大学出版社，2008年；
［4］《旅游资源开发与管理》，吴国清编著，上海人民出版社，2010年；
［5］《乡村旅游服务与管理》，李海平编著，浙江大学出版社，2008年。
《旅游人类学》课程教学大纲
课程名称：旅游人类学 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
《旅游人类学》是旅游管理专业学生的一门专业选修课，是以社会学、文化人类学、旅游学理论为基础，来研究旅游的本质属性、旅游体验与旅游带来的文化变迁原理与方法的一门应用性学科，学习内容包括：旅游人类学的产生与发展、旅游中的社会生产与商品交换、旅游景观的符号价值、旅游与文化变迁。主要掌握旅游所导致的文化的涵化与变迁，旅游的仪式性进程，旅游的符号与结构等。
通过该课程的学习，使学生了解旅游人类学在旅游业中的重要地位与作用，把文化人类学的理论和旅游文化的实践联系起来，推动旅游产业的健康成长。理解和掌握旅游活动的本质及旅游活动所导致的文化变迁，更加深入的理解文化与旅游活动的互动关系。
《旅游学概论》
重点：(1) 旅游人类学的产生及其发展；(2)旅游人类学的方法论；(3)旅游中的社会生产与交换；(4)旅游与休闲； (5)旅游景观的符号价值；(6)旅游行为中的“涵化”；
难点：(1) 旅游中的社会空间与场域；(2) 休闲时间与休闲形态；(3)旅游研究的结构分析；(4)旅游中不同文化价值认同的互动；(5)旅游人类学的应用目标；(6)旅游行为中的涵化；(7)旅游中的“建设/破坏”间的矛盾关系；(8) 旅游社会结构分析；
学生预习、归纳，老师讲解，个案分析。
第一章 旅游与人类学（5学时）
1．教学内容
(1) 当代旅游与旅游研究概貌；
(2) 旅游与游客的定义；
(3) 旅游人类学的背景描述；
(4) 旅游人类学的方法论；
(5) 旅游人类学所关注的问题；
(6) “旅游文化”：当代历史人类学的一种讨论；
2．重、难点提示
(1) 旅游对民族志写作范式的影响；
(2) 深度旅游；
第二章 旅游与社会（4学时）
1．教学内容
(1) 现代社会的“全球化”影响；
(2) “后现代主义”语境下的“乡村”；
(3) 旅游中的社会生产与商品交换；
(4) “他者”中的“我者”影像；
(4) 旅游中的社会性别；
(4) 旅游时间与他者时间；
(4) 旅游中的社会空间与场域；
(4) “怀旧”与“超现实”；
2．重、难点提示
(1) 旅游中的社会空间与场域；
(2) 旅游时间与他者时间；
第三章 旅游经验与真实性（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游的发生因素及对游客的影响；
(2) 旅游动机与游客分类；
(3) 旅游与经验；
(4) 旅游与休闲的概念；
(5) 有关“真实”的问题与讨论；
(6) 旅游行为中的真实性；
2．重、难点提示
(1) 旅游活动与“真实性”研究；
(2) 旅游与休闲；
第四章 旅游的符号与结构（4学时）
1．教学内容
(1) 旅游景观的符号价值；
(2) 旅游标识物的符号系统与吸引力的关系；
(3) 旅游景物符号的社会化叙事；
(4) 旅游研究的结构分析；
(4) 旅游景点的空间结构；
2．重、难点提示
(1) 旅游景观的符号价值；
(2) 旅游景物符号的社会化叙事；
第五章 旅游、阈限与认同（5学时）
1．教学内容
(1) 人类学仪式理论引入；
(2) 旅游的仪式性进程；
(3) 阈限中的个人经验；
(4) 旅游中不同文化价值认同的互动；
(5) 旅游、博物馆与人类遗产；
2．重、难点提示
(1) 旅游的仪式性进程；
(2) 旅游中不同文化价值认同的互动；
第六章 应用、涵化与文化边界（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游人类学的应用目标；
(2) 旅游行为中的“涵化”；
(3) 人类学对待旅游的态度；
(4) 主客之间的模糊边界；
2．重、难点提示
(1) 旅游行为中的“涵化”；
第七章 发展、实践与案例（4学时）
1．教学内容
(1) 旅游中“建设/破坏”间的矛盾关系；
(2) 旅游社会结构分析；
(3) 可持续发展旅游；
(4) “背包旅游”的模式分析；
2．重、难点提示
(1) 旅游中“建设/破坏”间的矛盾关系；
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游与人类学 |
5 |
|
二 |
旅游与社会 |
4 |
|
三 |
旅游经验与真实性 |
5 |
|
四 |
旅游的符号与结构 |
4 |
|
五 |
旅游、阈限与认同 |
5 |
|
六 |
应用、涵化与文化边界 |
5 |
|
七 |
发展、实践与案例 |
4 |
|
总计 |
|
32 |
|
1.考核方式：
考查
2.成绩构成
平时成绩，卷面成绩
选用教材：《旅游人类学》，彭兆荣编，民族出版社，2004
参考书目：
［1］《旅游人类学》，张晓萍编，南开大学出版社，2008；
［2］《民族旅游的人类学透视》，张晓萍编，云南大学出版社，2009；
［3］《旅游人类学》，彭兆荣编，民族出版社，2004。
［4］《中国旅游人类学纲要》，高路加编，广东旅游出版社，2004；
［5］《东道主与游客 旅游人类学研究》，瓦伦·L.史密斯编，云南大学出版社，2007；
［6］《东道主与游客：青藏高原旅游人类学研究》，杨振之编，中国社会科学出版社，2016；
《山西宗教旅游》课程教学大纲
课程名称：山西宗教旅游 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
本课程是为旅游管理本科生开设的专业选修课，旨在为大学生普及人文知识，提高大学生人文素养。课程以介绍山西宗教发展及宗教景观为主要内容，增加学生的宗教人文知识，为将来从业做好知识储备。
通过本课程的教学，阅读与实地调查，使学生初步掌握宗教学的基本原理和理论，初步了解山西宗教发展史，宗教人文景观基本情况，初步具备独立分析、判断、解说的能力。
无
本课程教学重点是宗教的本质、要素，宗教的观念与思想，宗教的情感与经验，宗教的行为与活动，宗教的组织与制度，宗教的起源与发展，山西主要宗教佛教、道教、基督教及伊斯兰教的基本情况。本课程教学难点是历史唯物主义角度，正确认识宗教。
要求学生做好课堂笔记，并充分利用学校图书馆的资料，专业知识与广泛阅读相结合；在此基础上积极思考、讨论，力求在理论上有所提高，加强学习的深度、广度；拓宽历史专业的学习和研究视野。
绪论：宗教学的历史、性质和内容构成 （2学时）
1．教学内容
（1）宗教学在人文科学中的地位；
（2）宗教学发展的历史梗概；
（3）宗教学的性质与内容；
（4）学习、研究宗教学的理论和方法。
2．重、难点提示
（1）教学重点是本课程学习的内容与意义；
（2）教学难点是本课程开设的意义。
第一章 宗教的本质、要素（2学时）
1．教学内容
（1）对宗教本质多元化认识的启示；
（2）宗教的表象特征；
（3）宗教的基本构成要素及其相互关系。
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教的概念及宗教构成要素；
（2）教学难点是宗教构成要素及其关系。
第二章 宗教的观念与思想（2学时）
1．教学内容
（1）灵魂观；
2．重、难点提示
（1）教学重点是灵魂观念与神性观念；
（2）教学难点是宗教观念是如何以对神性的理解解释世界构成的？
第三章 宗教的情感与经验（2学时）
1．教学内容
（1）宗教经验的含义及表现；
（2）宗教经验的实质。
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教经验的含义与获得宗教经验的方式；
（2）教学难点是宗教经验的原因与分析。
第四章 宗教的行为与活动（2学时）
1．教学内容
（1）巫 术 ；
（2）宗教禁忌；
（3）献祭与祈祷。
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教禁忌、献祭与祈祷、及宗教礼仪；
（2）教学难点是宗教禁忌的产生及其社会作用。
第五章 宗教的组织与制度（2学时）
1．教学内容
（1）宗教信徒的组织化与科层制度；
（2）宗教组织、宗教制度的形成与发展。
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教组织与宗教制度的性质、形成与发展、种类与作用；
（2）教学难点是宗教组织与宗教制度的性质及社会作用。
第六章 宗教的起源与发展（2学时）
1．教学内容
（1）宗教是原始社会发展到一定阶段的产物；
（2）宗教是氏族制的伴生物；
（3）原始社会的氏族—部落宗教；
2．重、难点提示
（1）教学重点是掌握宗教起源与发展的相关知识；
（2）教学难点是理解宗教是历史发展的产物。
第七章 国家宗教与世界宗教（2学时）
1．教学内容
（1）宗教国家化的一般历程；
（2）国家—民族宗教的典型形态；
（3）国家—民族宗教的复杂结构；
2．重、难点提示
（1）教学重点是世界宗教的特征及其世界化的原因；
（2）教学难点是世界宗教传入中国给其社会民俗造成的影响。
第八章 山西佛教（4学时）
1．教学内容
（1）佛教的形成和发展简况；
（2）佛教的基本教理；
（3）佛教在山西的发展历程及景点。
2．重、难点提示
（1）教学重点是佛教的产生及其在山西的传播；
（2）教学难点是佛教在山西的传播及其原因、特征。
第九章 山西道教（3学时）
1．教学内容
（1）道教的形成和发展简况；
（2）道教的基本教理；
（3）道教在山西的发展历程及景点。
2．重、难点提示
（1）教学重点是道教的产生及其教义；
（2）教学难点道教在山西的发展历程及景点。
第十章 山西伊斯兰教（3学时）
1．教学内容
（1）伊斯兰教的形成和发展简况；
（2）伊斯兰教的基本教理；
（3）伊斯兰教在山西的发展历程及景点。
2．重、难点提示
（1）教学重点是伊斯兰教的产生及其在中国的传播；
（2）教学难点是伊斯兰教在山西的发展历程及景点。
第十一章 山西基督教（3学时）
1．教学内容
（1）基督教的形成和发展简况；
（2）基督教的基本教理；
（3）基督教在山西的发展历程及景点。
2．重、难点提示
（1）教学重点是基督教的产生及其在中国的传播；
（2）基督教在山西的发展历程及景点。
第十一章 山西民间宗教（3学时）
1．教学内容
（1）民间宗教的形成和发展简况；
（2）民间宗教的基本教理；
（3）民间宗教在山西的发展历程及景点。
2．重、难点提示
（1）教学重点是民间宗教的产生及其在中国的传播；
（2）民间宗教在山西的发展历程及景点。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪论 |
2 |
0 |
二 |
宗教的本质、要素 |
2 |
0 |
三 |
宗教的观念与思想 |
2 |
0 |
四 |
宗教的情感与经验 |
2 |
0 |
五 |
宗教的行为与活动 |
2 |
0 |
六 |
宗教的组织与制度 |
2 |
0 |
七 |
宗教的起源与发展 |
2 |
0 |
八 |
国家宗教与世界宗教 |
2 |
0 |
九 |
山西佛教 |
4 |
0 |
十 |
山西道教 |
3 |
0 |
十二 |
山西基督教、 |
3 |
0 |
十三 |
山西伊斯兰教 |
3 |
0 |
十四 |
山西民间宗教 |
3 |
0 |
总计 |
|
32 |
0 |
1.考核方式
期末课程论文
2.成绩构成
期末课程论文
选用教材：自编讲义。
参考书目：
［1］《金枝》（选译本），弗雷泽著、汪培基译，上海文艺出版社，1997年。
［2］《宗教学通论新编》，吕大吉，中国社会科学出版社，1998年。
［3］《西方宗教学研究导引》，卓新平，中国社会科学出版社，1990年。
［4］《宗教学原理》，陈麟书，宗教文化出版社，1999年。
［5］《中国宗教通史》，牟宗鉴等，社会科学文献出版社，2003年版。
《中国饮食史》课程教学大纲
课程名称：中国古代饮食史 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32 学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
《中国古代饮食史》是历史与旅游文化学院旅游系的专业选修课。饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，是民族传统文化的重要特征之一。旅游专业的本科生需对中国饮食文化学科知识的系统足够了解，对中国饮食思想、现象等问题的理解及分析能力，这是学科理论方法的必要掌握，是学生知识积累、方法训练的必备，有助于学生素质能力的提高。本课程性质与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，可以参阅资料较多，可以进行讨论式教学。
本课程的教学目的是旅游专业的学生通过对古代中国饮食文化的学习，了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研究的现状；了解环境与文化的多元性、饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因；了解中国饮食文化区域性；掌握中国饮食民俗、中国饮食礼仪、中国茶饮文化和中国酒文化中的基本情况，了解中外饮食文化交流的历史和现状，以及饮食文化交流的障碍和途径。
无
重点：饮食的种类、变迁，饮食的中西方交流。
难点：饮食的文化内涵。
该门课程主要采用授课教师课堂讲授为主，学生课堂讨论与自由发言相结合的授课方式。在授课过程中以图片、视频资料为主要辅助手段。
第一章 绪论（2学时）
1．教学内容
（1）中国饮食史的概念；
（2）饮食的意义与作用；
（3）中国饮食史的流变与分期。
2．重、难点提示
（1）了解中国饮食史的基本概念；
（2）了解中国饮食史的流变与分期。
第二章 原始社会（2学时）
1．教学内容
（1）原始社会的时间界限；
（2）原始社会的谋食方式；
（3）原始社会的饮食分化。
2．重、难点提示
（1）了解原始社会饮食的基本内容；
（2）了解原始社会谋食的方式及其饮食分化。
第三章 夏商时期（2学时）
1．教学内容
（1）夏商时期的食物品种构成；
（2）夏商时期的作息生活和烹饪风俗；
（3）夏商时期的“食以体政”。
2．重、难点提示
（1）夏商饮食“礼政”的内容与形式；
（2）饮食与“礼政”的关系。
第四章 西周时期（2学时）
1．教学内容
（1）西周时期的食品原料生产；
（2）西周时期的饮食礼俗；
（3）西周时期的饮食观念。
2．重、难点提示
（1）西周意识礼俗的内容与饮食观念的发展；
（2）“乡饮酒礼”的形式与影响。
第五章 春秋战国时期（2学时）
1．教学内容
（1）饮食器具；
（2）食物的保藏、管理与加工；
（3）食制与食俗；
（4）饮食文化差异；
（5）饮食思想和饮食理论。
2．重、难点提示
（1）春秋战国时期的食制、食俗与饮食思想和饮食理论；
（2）春秋战国时期的饮食理论。
第六章 秦汉时期（2学时）
1．教学内容
（1）秦汉时期的基本饮食情况；
（2）饮食行业与设施；
（3）区域饮食文化的形成；
（4）饮食观念与饮食思想。
2．重、难点提示
（1）秦汉时期的饮食区域文化与等级性的形成；
（2）关于区域饮食结构的相关分析。
第七章 魏晋南北朝时期（2学时）
1．教学内容
（1）饮食的新发展；
（2）饮食文化交流；
（3）饮食行业；
（4）饮食观念与饮食思想。
2．重、难点提示
（1）魏晋南北朝时期饮食的相关思想和交流；
（2）关于饮食文化交流的相关问题。
第八章 隋唐五代时期（2学时）
1．教学内容
（1）食制与食俗；
（2）饮食行业的发展；
（3）中外饮食文化交流；
（4）饮食文献与饮食思想。
2．重、难点提示
（1）隋唐五代饮食习俗与饮食思想；
（2）食制与食俗的分类、变化。
第九章 宋代饮食文化（2学时）
1．教学内容
（1）食品烹饪；
（2）饮食行业的发展；
（3）饮食风尚与礼俗；
（4）中外饮食文化交流。
2．重、难点提示
（1）宋代饮食风尚与饮食业；
（2）食俗的变化与饮食业的新发展。
第十章 辽、金、西夏时期（2学时）
1．教学内容
（1）辽代的饮食；
（2）金代的饮食；
（3）西夏的饮食。
2．重、难点提示
（1）辽、金、夏的饮食产生背景及其内容；
（2）三者之间的异同，与中原王朝的异同点。
第十一章 元代饮食文化（2学时）
1．教学内容
（1）食品原料及其加工；
（2）元代的饮品；
（3）饮食生活和饮食著作。
2．重、难点提示
（1）蒙古族的饮食内容与饮食特色；
（2）元代饮食品种的新发展。
第十二章 明代饮食文化（2学时）
1．教学内容
（1）新食品的出现；
（2）饮食生活与风尚，茶酒文化；
（3）中外饮食文化交流。
2．重、难点提示
（1）明代饮食新发展与时代特征；
（2）明代饮食的时代特征。
第十三章 清代饮食文化（2学时）
1．教学内容
（1）食品原料生产与加工；
（2）饮食生活与风尚；
（3）满蒙两族的饮食风尚。
2．重、难点提示
（1）清代饮食的独特性；
（2）满蒙两族的饮食风尚。
第十四章 少数民族饮食文化（2学时）
1．教学内容
（1）鄂伦春、赫哲、朝鲜族饮食；
（2）回、维吾尔、哈萨克族饮食；
（3）不同民族间的饮食文化交流。
2．重、难点提示
（1）主要少数民族的饮食文化内容；
（2）少数民族饮食文化形成的独特原因。
第十五章 饮食娱乐史（2学时）
1．教学内容
（1）先秦时期的乐舞、宴飨中的情趣活动和游戏；
（2）秦汉魏晋南北朝时期宴饮中的音乐歌曲、歌舞百戏、游乐中的饮食活动和游戏；
（3）隋唐五代时期的音乐、舞蹈与百戏；
（4）诗赋与书画；
（5）游宴风俗；
（6）艺伎陪酒之风和游戏；
（7）宋辽金元时期的乐舞、游戏、百戏和饮酒与品茗中的娱乐；
(8)明清时期的乐舞、戏剧、饮酒与品茶中的娱乐和游戏。
2．重、难点提示
（1）饮食娱乐的内容及流变；
（2）历代饮食娱乐内容的变化。
第十六章 饮食器具发展史（2学时）
1．教学内容
（1）先秦的饮食器具；
（2）秦汉魏晋南北朝的饮食器具；
（3）隋唐五代的饮食器具；
（4）宋元的饮食器具；
（5）明清的饮食器具。
2．重、难点提示
（1）饮食器具的使用方法与演变；
（2）饮食器具中的礼器。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪论 |
2 |
0 |
二 |
原始社会 |
2 |
0 |
三 |
夏商时期 |
2 |
0 |
四 |
西周时期 |
2 |
0 |
五 |
春秋战国时期 |
2 |
0 |
六 |
秦汉时期 |
2 |
0 |
七 |
魏晋南北朝时期 |
2 |
0 |
八 |
隋唐五代时期 |
2 |
0 |
九 |
宋代饮食文化 |
2 |
0 |
十 |
辽金西时期 |
2 |
0 |
十一 |
元代饮食文化 |
2 |
0 |
十二 |
明代饮食文化 |
2 |
0 |
十三 |
清代饮食文化 |
2 |
0 |
十四 |
少数民族饮食文化 |
2 |
0 |
十五 |
饮食娱乐史 |
2 |
0 |
十六 |
饮食器具发展史 |
2 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式：
撰写课程论文
2.成绩构成
以期末课程论文成绩为主。
选用教材：
《中国饮食文化概论》，赵荣光，高等教育出版社，2003年。
参考书目：
[1]《中国饮食史》 ，徐海荣，杭州出版社，2014年；
[2]《中国饮食器具发展史》，张景明、王雁卿，上海古籍出版社，2011年；
[3]《中国饮食典籍史》，姚伟钧、刘朴兵、鞠明库，上海古籍出版社，2011年；
[4]《中国食料史》，俞为洁，上海古籍出版社，2011年；
[5]《中国食物史研究》，（日）篠田统，中国商业出版社，1987年；
[6]《隐藏民族灵魂的符号：中国饮食象征文化论》，瞿明安，云南大学出版社，2001年。
《形体训练》课程教学大纲
课程名称：形体训练 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 32 学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
通俗来讲形体训练就是健康的体魄、 优美的仪态、匀称的体型。在学生原有舞蹈技能的基础上，对各种舞蹈进行全面、系统地学习和掌握，提高学生的身体表现力、讲解能力和示范能力，训练学生对身体的运用及舞蹈韵律的掌握，是一门实践性较强的必修课程。同时掌握理解身体挺拔的练习方法，为今后打下良好的形体基础。
通过有目的，有计划的选择最具训练性和表现性的少而精教材以及训练手段，使学生在原有的舞蹈技能的基础上，充分开发其柔韧、力量、速度、灵活耐力以及艺术素质方面的潜能，增强舞蹈中动作姿态和综合性的表现能力。针对学生的实际情况进行规整训练，围绕规范动作及要求来展开教学，让学生具有统一的概念和正确的用力方法，以及日常生活当中身体的挺拔。
舞蹈基础训练、素质与技巧
软开度训练，能力训练，各民族民间舞蹈的舞姿身段掌握。
讲解、示范、DVD
第一章 古典舞基训（12学时）
1．教学内容
（1）把上训练部分；
（2）把上训练部分（组合训练）；
（3）把上训练部分（综合花样组合训练）。
2．重、难点提示
（1）在训练过程中，注意重心的正确移动和运动中肌肉的伸展与收缩；
（2）上身古典舞身韵的舞姿、气息与下半身能力训练的融合。
第二章 现代舞（6学时）
1．教学内容
（1）呼吸与放松；
（2）滚地；
（3）收缩、放松；
（4）走步；
（5）大踢腿；
（6）跳。
2．重、难点提示
（1）控制身体的稳定性与肌肉的练习；
（2）要练习现代舞中，呼吸与动作的配合。
第三章 民族舞（8学时）
1．教学内容
（1） 脚形；
（2） 手形；
（3） 脚位；
（4） 手位。
2．重、难点提示
（1）准确把握蒙族舞蹈女性柔中带刚的风格特点。
（2）正确把握体态韵律、节奏特点及肢体协调运用能力。
第四章 古典舞身韵（6学时）
1．教学内容
（1）沉、提；
（2）含—沉的极限扩大；
（3）腆—提的极限扩大；
（4）拧、倾、圆、曲；
（5）云手、晃手、摇臂；
（6）云间转腰
2．重、难点提示
（1）准确把握古典舞身韵里面的呼吸。
（2）正确把握体态韵律、节奏特点及肢体协调运用能力。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
古典舞基训 |
12 |
0 |
二 |
现代舞 |
6 |
0 |
三 |
民族舞 |
8 |
0 |
四 |
古典舞身韵 |
6 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1．考核方式
集体考试，由本课程专业教师集体打分评定成绩。
2．成绩构成
平时成绩、考试成绩
采用百分制（平时、期中、期末）
选用教材：
《中国民族民间舞初级教程》（第一版），贾安林编，漓江出版社，2004年。
参考书目：
［1］《中国民族民间舞教程》（第一版），雷鸣编，上海音乐出版社，2012年；
［2］《中国民族民间舞教学组合编排法》（第一版），周萍、黄奕华编，高等教育出版社，2004年；
［3］《中国汉唐古典舞基训教程》（第一版），孙颖编，上海音乐出版社，2010年；
［4］《现代舞教学课程》，钟璐编，上海音乐出版社，2010年。
《中国古代康养医疗》课程教学大纲
课程名称：中国古代康养医疗 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 34学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
康养旅游是指通过养颜健体、营养膳食、修心养性、关爱环境等各种手段，使人在身体、心智和精神上都能达到自然和谐的优良状态的各种旅游活动的总和。随着旅游业的快速发展，新的旅游方式和业态也在不断产生，“康养旅游”被国家旅游局正式确定为新的旅游方式，并纳入我国旅游发展战略，从而进入规范化的发展道路。
康养旅游也被称为“医疗健康旅游”，本课程重在讲授中国古代康养医疗方面的知识，重在提升旅游管理专业学生中国古代医疗健康方面的素养，进一步提升自己的专业能力。
本课程要求学生具备一定的史学常识，具有一定的古文阅读和理解能力，认识到康养旅游的未来发展趋势。
无
重点：各时期代表人物的养生思想以及养生方法。
难点：中医古籍和史籍古文的理解。
讲授法、讨论法、发现法。教师讲授一些重要知识。根据课堂内容，也布置学生提前预习一些书目，在课堂上讨论。根据旅游管理重视实践的需要，使用发现教学法，创设问题情境，向学生提出要解决或研究的课题。学生利用有关材料，对提出的问题作出各种可能的假设和答案。
第一章 春秋战国时期的养生（2学时）
1．教学内容
（1）老子的养生思想；
（2）孔子的养生思想；
（3）庄子的养生思想；
（4）《吕氏春秋》中的养生观。
2．重、难点提示
（1）重点是老子、孔子、庄子的养生智慧；
（2）难点在于对春秋战国养生思想不同流派之间的把握。
第二章 秦汉时期的养生（4学时）
1．教学内容
（1）汉武帝的养生思想；
（2）张仲景的养生思想；
（3）华佗的养生思想；
（4）《黄帝内经》中的养生哲学思想观。
2．重、难点提示
（1）重点是张仲景、华佗的养生方法；
（2）难点在于《黄帝内经》的养生理论。
第三章 魏晋南北朝时期的养生（4学时）
1．教学内容
（1）葛洪的养生思想；
（2）陶弘景的养生思想；
（3）颜之推的养生思想。
2．重、难点提示
（1）重点是葛洪、陶弘景的道家养生方法；
（2）难点在于颜之推为代表士大夫的养生理论。
第四章 隋唐时期的养生（4学时）
1．教学内容
（1）孙思邈的养生思想；
（2）孟诜与《食疗本草》；
（3）白居易的养生之道。
2．重、难点提示
（1）重点是孙思邈、白居易的养生思想，《食疗本草》的价值；
（2）难点在于《千金方》等医籍的古文理解。
第五章 宋元时期的养生（4学时）
1．教学内容
（1）陈抟的睡功；
（2）苏东坡的养生理念；
（3）金元名医和养生家；
（4）丘处机的养生观。
2．重、难点提示
（1）重点是陈抟、苏东坡、丘处机的养生思想；
（2）难点在于金元名医的派别及其主要养生思想。
第六章 明清时期的养生（4学时）
1．教学内容
（1）万全的《养生四要》；
（2）张景岳的养生思想；
（3）乾隆皇帝的养生之道。
2．重、难点提示
（1）重点在于清朝皇帝的养生方法；
（2）难点在于明清名医的养生思想。
第七章 日常保养与精神修养（4学时）
1．教学内容
（1）日常保养原则；
（2）日常保养方法；
（3）养神为本；
（4）情志调摄。
2．重、难点提示
（1）重点是在《养性延命录》的成书背景及其主要思想；在古人对养神的阐述；
（2）难点在于道家和医家的古文不易理解。
第八章 饮食调养（4学时）
1．教学内容
（1）饮食保健源流；
（2）饮食方法与养生；
（3）饮食物与养生。
2．重、难点提示
（1）重点是医食同源和饮食禁忌；
（2）难点在于饮食方法与养生间的关系。
第九章 药饵延年（4学时）
1．教学内容
（1）梦幻中的不死要；
（2）金丹求生反害生；
（3）寒食散的悲剧；
（4）各有千秋的草木养生药。
2．重、难点提示
（1）重点是长生不老药和金丹的历史，养身草木药有哪些；
（2）难点在于如何理解金丹和寒食散的毒性。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
春秋战国时期的养生 |
2 |
0 |
二 |
秦汉时期的养生 |
4 |
0 |
三 |
魏晋南北朝时期的养生 |
4 |
0 |
四 |
隋唐时期的养生 |
4 |
0 |
五 |
宋元时期的养生 |
4 |
0 |
六 |
明清时期的养生 |
4 |
0 |
七 |
日常保养与精神修养 |
4 |
0 |
八 |
饮食调养 |
4 |
0 |
九 |
药饵延年 |
4 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式
撰写课程论文
2.成绩构成
包括平时成绩和期末课程论文成绩两部分，平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业
选用教材
《中国古代养生史略》，周际明，东华大学出版社，2009年。
参考书目
［1］《黄帝内经素问校注》，郭霭春编，人民卫生出版社，2013年。
［2］《中国古代的养生》， 郑金生，商务印书馆，1997年；
［3］《中国古代养生思想研究 》，刘小华，黑龙江教育出版社，2006年；
［4］《中国古代养生术》，洪丕谟，上海三联书店，2008年；
［5］《黄帝内经养生要诀》，王世豪，复旦大学出版社，2013年。
《中国政治制度史》课程教学大纲
课程名称：中国政治制度史 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 34学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
中国政治制度史的研究对象是中国历代的国体和政体。国体决定政体，政体体现国体。政体从属于国体，又总是与国体相适应。研究中国政治制度史，也就是研究中国国家制度产生、发展和演变的历史。我们不但要重视研究在中国历史各个阶段中各阶级间的关系、力量对比和各阶级在国家政权中所占的不同地位，还必须认真探索各个时期各级国家机关的组织结构形式，职、权责、利的划分和运用，各个时期总的国家体制以及行政、立法、司法、军事、监察、人事、财政、文教、民族等方面的典章制度的形成和执行情况，探讨它们对社会发展的影响和在当时政治生活中所起的作用，并据此作出符合历史实际的分析和评价。
中国政治制度史是中国历史不可分割的重要组成部分，它既是政治学的一门重要分科，又是历史学的一门重要专门史。它内容繁杂，要求师生广泛涉猎相关知识，共同努力，教师教学与学生自学相结合，掌握基本知识，为当今中国特色社会主义建设服务。
本课程培养学生从本质上了解中国社会形成基本的人文精神。课程教学过程中应注意基本知识的准确性、完整性，但切忌简单的知识结构介绍，应在厚基础的原则下，启迪学生运用理论分析问题。
无
本课程的教学重点是了解不同历史时期行政、立法、司法、军事、监察、人事、文教、民族等方面的典章制度的形成和执行情况，理解不同历史时期政治制度的特点。教学难点是掌握中国各种典章制度的发展、演变规律及对其作出符合历史实际的评价。
本课程以课堂讲授和学生自学相结合，配以课堂讨论，个别答疑。讲授时电子课件与黑板板书相结合，以生动形象的方式展示重点难点内容。每节课讲授的内容随时布置课后思考题，预习或复习课堂知识。适当,灵活进行课堂讨论，启发学生思维，培养理论素养。
第一章 皇帝制度（6学时）
1．教学内容
（1）王权制度
（2）集权制度
（3）皇帝制度
（4）皇权的变种形式——外戚与宦官专权
2．重、难点提示
（1）教学重点是王权制度、皇帝制度、王位、皇位继承和宗室制度。
（2）教学难点是皇权的变态形式——外戚和宦官专权。
第二章 中央行政体制及其运行机制（6学时）
1．教学内容
（1）中央政务体制的发展概况
（2）中央政务管理体制的发展规律及特点
2．重、难点提示
（1）教学重点是中央政务体制的发展概况；中央政务机构的运行机制。
（2）教学难点是中央政务管理体制的发展规律。
第三章 地方行政体制及其运行机制（6学时）
1．教学内容
（1）历代疆土和地方行政区
（2）地方行政管理体制
2．重、难点提示
（1）教学重点是历代地方行政区的变迁
（2）教学难点是历代地方行政区的级别和名称的变化
第四章 法律制度（6学时）
1．教学内容
（1）法规的制定和沿革
（2）司法行政制度
2．重、难点提示
（1）教学重点是古代法规的概况；司法行政制度；司法审判制度。
（2）教学难点是多种途径司法行政的运行过程中的司法越权或过度的分散。
第五章 监察制度（6学时）
1．教学内容
（1）监察行政体制
（2）监察的职能
（3）监察的主要方法
2．重、难点提示
（1）教学重点是监察行政体制. 监察的职能及方法。
（2）教学难点是古代正佐相互监督机制不断遭到破坏的原因。
第六章 中华民国时期的政治制度（4学时）
1．教学内容
（1）南京临时政府的政治制度
（2）北洋政府的地方制度
（3）中国国民党统治时期的政制
2．重、难点提示
（1）重点是中华民国各个阶段的各项政治制度。
（2）难点是中国民国各个阶段政治制度的异同。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
皇帝制度 |
6 |
0 |
二 |
中央行政体制及其运行机制 |
6 |
0 |
三 |
地方行政体制及其运行机制 |
6 |
0 |
四 |
法律制度 |
6 |
0 |
五 |
监察制度 |
6 |
0 |
六 |
中华民国时期的政治制度 |
4 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式：
期末课程论文
2.成绩构成
课程作业+期末课程论文
教材:自编讲义
参考书目：
［1］《中国政制史》，杨鸿年等，安徽教育出版社，1988年。
［2］《皇帝与皇权》，周良霄，上海古籍出版社，1999年。
［3］《中国历代中央官制史》，王超，上海人民出版社，2006年。
［4］《中国法制史》，陈顾远，台北商务印书馆，1959年。
［5］《中国地方行政制度》，严耕望，台北正中书局，1999年。
《西方文化史》课程教学大纲
课程名称：《西方文化史》 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2 学分 其中实践学时： 0 学时
本课程主要讲授西方文化发生与发展的历史,是旅游管理专业的文化基础课。在现代科技迅速发展和世界经济一体化趋势日益明显的新世纪，国际间的文化交流，国家之间和民族之间的文化相互作用日趋加强。文化交流的过程就是参照、吸收和互补的过程。而无论是参照、鉴别还是吸收，都必须建立在对外来文化的真正了解和理解的基础上。因此通过学习《西方文化史》使学生对西方文化有一个整体的认识，从而提高专业文化素养，以适应二十一世纪旅游业发展的需要，是开设此课的最终目的。通过教学，应使学生了解“西方文化”的内涵；掌握希腊罗马古典文化；中世纪的宗教文化、文艺复兴、宗教改革和启蒙运动的理性文化；现代社会的多元文化；了解它们的发生、发展成就及文化特点。
本课程采用讲授与学生自学相结合的教学方式，在面授教学中，要将系统讲授与重点、难点讲授相结合，力求通过形象化的教学使学生对所学内容加深理解。
本课程所介绍的文化，主要指实物形态和精神成果的总和，如文学、艺术、美学、哲学、科学理论等成果。因此在授课过程中要注意补充相关的知识，作更进一步的阐述。其次“西方文化”既是一个历史文化概念，也是一个地理空间概念，与历史学、经济学、地理学、社会学也有一定的交叉，所以在教学中也要重视结合各民族历史、社会状况，作细致的评述。
《西方文化史》要求用历史唯物主义的基本原理进行分析和讲述，做到思想性和科学性的统一，观点和材料的统一。
教学中要吸收新知识、新信息，及时介绍国内外学术界的研究动态和新成果，活跃学生思想、开阔思路。
针对专业特点，讲授过程中侧重于物质层面的文化成就。
课堂讲授主要讲清西方文化史发展的脉络，对重大的事件和人物作出评价，对某些重大问题进行较深刻的分析，并介绍不同的学术观点。
课堂讲授既不能照本宣科的简单重复教材，也不能远离教材另搞一套；对教材应有所取舍，重点突出，不要求面面具到。
无
本大纲第五部分课程教学内容中，每章有具体说明。
本课程的教学以课堂讲授和学生自学为两个基本环节，配合课堂讨论、个别答疑、集体辅导、作业及尽可能进行的实践教学（利用多媒体系统演示相关的音像资料和教学参观）。
课堂讲授利用多媒体等现代化手段，要充分的吸收新的教学理论，调动学生的积极参与性，指导学生的自学；课堂讨论要有组织、有主题、有讲评；每章之后有作业，课程结束时安排一次学期论文进行考查。
绪论（2学时）
1．教学内容
（1）什么是文化？
（2）什么是西方文化；
（3）西方文化史讲述的内容；
（4）有关西方文化史的几个理论问题；
（5）西方文化史研究发展概况；
（6）学习西方文化史的意义；
（7）如何学好《西方文化史》。
2．重、难点提示
（1）有关西方文化史的几个理论问题；
（2）马克思主义和非马克思主义理论。
第一章 西方文化的源头(4学时)
1．教学内容
（1）西方文化的起源——古代中近东文化；
（2）希腊古典时代文化的繁荣；
（3）希腊化时代的文化；
（4）罗马时期的文化。
2．重、难点提示
（1）希伯来及希腊罗马古典文化的成就；
（2）“二希文化”是西方文化的源头。
第二章 西方中世纪时期的文化(6学时)
1、教学内容
（1）西方封建文化的兴起和发展；
（2）中世纪基督教文化；
（3）拜占廷的文化。
2．重、难点提示
（1）中世纪基督教的发展和基督教哲学。
第三章 近代西方文化（6学时）
1．教学内容
（1）西方文化的近代化转型；
（2）启蒙运动时期的文化；
（3）产业革命时期的文化；
（4）西方无产阶级文化的伟大成就。
2．重、难点提示
（1）人文主义与理性主义文化。
第四章 西方现代文化(6学时)
1．教学内容
（1）第三次科学技术革命与西方文化；
（2）现代西方社会科学理论；
（3）现代西方自然科学成就和理论；
（4）现代文学和艺术的发展。
2．重、难点提示
（1）现代社会思潮和经济理论。
第五章 西方当代文化（6学时）
1、教学内容
（1）科学技术的新发展；
（2）当代社会科学理论；
（3）当代文学与艺术。
2．重、难点提示
（1）当代社会思潮。
第六章 讨论课（4学时）：
1、讨论内容：
（1）西方文化的源头；
（2）西方文化的精神内涵；
（3）西方文化分别与东方文化及世界文化的关系。
2、主要目的要求：
（1）“两希主义”；
（2）西方文化的核心精神；
（3）民族文化与世界文化的关系。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪 论 |
2 |
0 |
二 |
西方文化的源头 |
4 |
0 |
三 |
西方中世纪时期的文化 |
6 |
0 |
四 |
西方近代文化 |
6 |
0 |
五 |
西方现代文化 |
6 |
0 |
六 |
西方当代文化 |
4 |
0 |
七 |
讨论课 |
4 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式
开卷考查
2.成绩构成
平时成绩+期末考查成绩
选用教材
[1]《西方文化史》（第一版），庄锡昌编，高等教育出版社，2011年。
[2]《西方文化史》（第二版），徐新主编，北京大学出版社，2007年。
参考书目
[1]《古代社会》，摩尔根（美），中译文版，北京，商务印书馆，1971年；
[2]《希腊方式》，汉米尔顿著，徐齐平译，浙江人民出版社，1988年；
[3]《罗马人》，巴洛（R.H. Barrow）著，黄韬译，上海人民出版社2000年；
[4]《基督教哲学》，尹大贻著，四川人民出版社，1987年；
[5]《民族主义与当代国际政治》，刘中民、左彩金、骆素青著，世界知识出版社，2006年；
[6]《文明的冲突与世界秩序的重建》，[美]塞缪尔•亨廷顿著：周琪等译，新华出版社，2002年。
《山西史》课程教学大纲
课程名称：山西史 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：开卷考试
总学时、学分： 32学时2学分 其中实习学时：0 学时
本课程是旅游管理专业的任意选修课。本课程借助文献阅读、社会考察等方法，通过对不同历史时期山西地区的政治结构、社会结构、经济结构与文化结构四纬度的剖析，引导学生认识、理解并思考山西历史演进的趋势与特点。同时结合本专业的特点，对山西历史文化遗存进行梳理和研究，使学生了解山西丰富的历史文化以及华夏文明的发展脉络，提高学生对山西文化资源保护、开发与利用的意识，掌握文化资源优势转化为产业优势、发展优势的途径和方法。
按照专业教学大纲精神，进一步深化教学内容，引导和要求学生
要了解山西的地质构成和地理形势，山西在中国历史不同时期的地位，山西五大文化区域的文化特色，山西历史脉络与历史内容，学会使用研究山西历史的基本资料，了解山西历史文化资源保护、开发、利用的途径、方法。
无
1.重点：
（1）山西的地质构成和地理形势；
（2）山西五大文化区域的文化特色；
（3）掌握文化资源优势转化为产业优势、发展优势的途径、方法。
2.难点：
（1）山西的地质构成和地理形势；
（2）山西在中国历史不同时期的地位。
本课程采用通常的课堂讲授与案例教学方式，适当辅助以图片和音像资料，安排学生查阅文献，初步培养学生分析、解决问题的能力。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整理和专题讨论，加深对山西历史文化的了解，关注山西文化旅游发展动态。
第一章 山西地理形势——表里山河（4学时）
1．教学内容
(1)山西地质形成史
(2)“表里山河”的由来
(3)山西的五岳、六水、五大盆地
2．重、难点提示
(1)山西地质形成
(2)太行八陉
第二章 山西历史地位（4学时）
1.教学内容
(1)山西处于核心地位时期；
(2)山西处于重要地位时期；
(3)影响山西历史地位的因素。
2.重、难点提示
(1)山西处于核心区域时期；
(2)地理环境对山西历史地位的影响。
第三章 山西的文化区域（6学时）
1.教学内容
(1)晋北区
(2)晋西区
(3)晋中区
(4)晋南区
(5)晋东南区
2.重、难点提示
(1)晋中区文化内涵
(2)晋南区文化内涵
第四章 山西历史脉络（8学时）
1.教学内容
(1)史前山西
(2)先秦山西
(3)秦汉魏晋北朝山西
(4)隋唐五代山西
(5)宋辽金元山西
（6）明清山西
（7）近现代山西
2.重、难点提示
(1)北朝十六国山西民族融合；
(2)春秋战国、金元山西地位；
（3）近代山西社会。
第五章 山西历史资料（2学时）
1.教学内容
(1)地方志、碑刻、谱牒、文集；
(2)地方史书。
2.重、难点提示
地方文献的价值及利用。
第六章 山西历史文化资源（8学时）
1. 教学内容
(1)山西历史文化资源；
(2)山西历史文化资源利用现状、旅游开发趋势。
2.重、难点提示
山西历史文化资源利用。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实习教学学时 |
||
一 |
山西地理形势——表里山河 |
4 |
|
二 |
山西历史地位 |
4 |
|
三 |
山西的文化区域 |
6 |
|
四 |
山西历史脉络 |
8 |
|
五 |
山西历史资料 |
2 |
|
六 |
山西历史文化资源 |
8 |
|
总计 |
|
32 |
|
1.考核方式：笔试；开卷
2.成绩构成：开卷考试成绩+平时成绩
1.教材
《山西历史文化读本》，杜学文主编，山西教育出版社，2013年。
2.参考书目
［1］《山西史纲》，降大任著，山西人民出版社，2004年；
［2］《山西文明史》，杨茂林主编，商务印书馆，2015年；
［3］《山西通史》，乔志强主编，中华书局，1997年；
［4］《山西通史》，山西省史志研究院编，山西人民出版社，2001年；
［5］《三晋史话-----三晋文化研究丛书》，三晋文化研究会编 ，山西人民出版社，2015年；
［6］《山西旅游旅游与开发研究 》，张慧霞等编著，中国财政经济出版社，2002年；
［7］《山西八大文化品牌》，胡苏平编著，山西人民出版社，2012年。
《酒店运营管理》 教学大纲
课程名称：酒店运营管理 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式： 考查
总学时、学分： 32 学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
《酒店运营管理》是满足现代酒店管理需要以及酒店功能性和实务性的管理与操作，的一门基础应用性学科；是旅游管理专业学生必修的一门专业选修课。通过教师在课堂教学中强调学科的理论性和科学性，以及注重实践中的实用性和操作性，使学生既能学到本门课程系统的理论知识，又能在技术和方法上适应现代酒店经营管理运作的需要。为今后从事酒店工作奠定坚实的基础。
本课程的教学，主要要求师生按照课堂讲授与实际操作相结合的方式从基本概念和原理入手，围绕酒店管理活动的内在逻辑层次逐步推进。通过该课程的学习，使学生理解酒店实际运营中的相关理论，以酒店管理知识介绍和能力培养为主，从而提高从事酒店相关工作的能力和水平。
《酒店管理概论》、《管理学原理》、《酒店餐饮管理》
教学重点：酒店的主要经营管理模式；酒店的投资决策；酒店的设计；酒店的计划管理；酒店对客服务部门的运营管理；酒店市场营销部的营销预算制订；酒店的市场营销管理与营销控制；酒店电子商务应用于管理；酒店财务控制与分析。
教学难点：酒店的投资决策；酒店的设计；酒店对客服务部门的运营管理；酒店的市场营销管理与营销控制；酒店财务分析。
课堂讲授和讨论相结合。通过阅读主要参考书目、资料整埋、情景模拟、角色扮演和案例分析法，加深对酒店运营管理的了解，通过课程的学习，使学生更适应酒店工作的需求。
第一章 概述(2课时)
1．教学内容
⑴酒店的概念和含义
⑵酒店的分类与等级
⑶中外酒店的发展历程
2．重、难点提示
⑴酒店的分类与等级
第二章 酒店管理理论及运营管理模式(4课时)
1．教学内容
⑴酒店管理的概念及理论基础
⑵酒店经营管理理念的提升
⑶酒店的主要经营管理模式
2．重、难点提示
⑴酒店经营管理理念的提升 ⑵酒店的主要经营管理模式
第三章 酒店的投资与建设管理(5课时)
1．教学内容
⑴酒店的投资决策
⑵酒店的设计
⑶酒店的施工建设、开业准备与试营业
2．重、难点提示
⑴酒店的设计
第四章 酒店的组织计划运营管理（2课时）
1．教学内容
⑴酒店组织管理概述
⑵酒店的组织结构
⑶酒店的组织管理制度
⑷酒店的计划管理
2．重、难点提示
⑴酒店的计划管理
第五章 酒店对客服务部门的运营管理（3课时）
1．教学内容
⑴酒店客房部的运营与管理
⑵酒店前厅部的运营与管理
⑶酒店餐饮部的运营与管理
2．重、难点提示
⑴酒店客房部的运营与管理
⑵酒店餐饮部的运营与管理
第六章 酒店市场营销部的运营与管理（5课时）
1．教学内容
⑴酒店市场营销部的组织机构与岗位设置
⑵酒店市场营销部的规章制度与营销预算制订
⑶酒店销售人员管理
⑷酒店的市场营销分析、市场细分和目标市场选择
⑸酒店市场营销策略组合
⑹酒店市场营销管理和营销控制
2．重、难点提示
⑴酒店市场营销部的营销预算制订
⑵酒店市场营销管理和营销控制
第七章 酒店电子商务应用与管理（4课时）
1．教学内容
⑴酒店企业网络营销模式
⑵酒店电子商务营销渠道
⑶酒店网络营销渠道与实践
⑷酒店电子商务
2．重、难点提示
⑴酒店企业网络营销模式
⑵酒店网络营销渠道与实践
第八章 酒店人力资源运营管理（3课时）
1．教学内容
⑴酒店人力资源管理概述
⑵酒店人力资源基本管理
⑶酒店人力资源发展管理
2．重、难点提示
⑴酒店人力资源基本管理
⑵酒店人力资源发展管理
第九章 酒店财务运营管理（4课时）
1．教学内容
⑴酒店财务管理概述
⑵酒店预算管理
⑶酒店财务控制
⑷酒店财务分析
⑸酒店综合实力评价指标体系
2．重、难点提示
⑴酒店财务控制
⑵酒店财务分析
⑶酒店综合实力评价指标体系
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实训教学学时 |
||
一 |
概述 |
2 |
0 |
二 |
酒店管理理论及运营管理模式 |
4 |
0 |
三 |
酒店的投资与建设管理 |
5 |
0 |
四 |
酒店的组织计划运营管理 |
2 |
0 |
五 |
酒店对客服务部门的运营管理 |
3 |
0 |
六 |
酒店市场营销部的运营与管理 |
5 |
0 |
七 |
酒店电子商务应用与管理 |
4 |
0 |
八 |
酒店人力资源运营管理 |
3 |
|
九 |
酒店财务运营管理 |
4 |
|
总计 |
|
32 |
0 |
1.考核方式：
笔试；开卷
2.成绩构成：
平时作业成绩+期终成绩
教材：《酒店运营管理》，李伟清编，重庆大学出版社，2018年3月；
参考书目：
［1］《酒店客房运营与管理》，胡顺利编，化学工业出版社，2015年10月；
［2］《酒店管理与经营全案——互联网思维创新酒店管理和运营模式》，胡新桥编，化学工业出版社，2019年01月；
［3］《酒店前厅运营与管理》，李肖楠、刘艳等著 ，化学工业出版社，2016年03月；
［4］《酒店企业运营与管理的探索和实践》，谷慧敏、秦宇等编，旅游教育出版社， 2018年11月；
［5］《酒店房务运营与管理实用教程》，郑治伟编，经济科学出版社，2014年01月；
［6］《酒店餐饮部运营与管理》，张树坤、曹艳芬编，重庆大学出版社，2014年11月；
［7］《餐饮企业运营管理全程指南》，樊春元编,化学工业出版社，2019年04月；
［8］《前厅部运营管理》，王赫男、郭亚军编，电子工业出版社，2009年01月；
［9］《酒店电子商务运营管理》，栗书河、李东杭编，中国轻工业出版社，2016年10月。
《旅游英语》课程教学大纲
课程名称：旅游英语 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游专业 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
本课程是历史与旅游文化学院旅游专业的选修课。本课程作为16周的专题课，属于特殊用途英语课程，旨在通过教学帮助学生在经过一定的英语语言训练后，在获得专业知识的同时，进一步巩固英语语言基础，获得对旅游英语的语言现象和文化风俗的认识，掌握旅游英语的常用表达法，提高他们在旅游专业领域内综合运用英语语言的能力。
本课程要求学生已经学完大学英语，最好已经通过大学英语四级考试。本课程主要介绍了国内外旅游名胜古迹、文化习俗和与旅行社、饭店、航空公司沟通运作等方面的知识。通过学习有关旅游活动的真实语言材料，学生应掌握旅游英语交流的基本技能，学生应熟悉并掌握当代旅游理念和国际旅游惯例，提高作为旅游工作者的基本素质，具有较强的旅游交际能力和团队协作精神，成为适应社会需要的应用型涉外旅游工作者。
重点：本课程以岗位工作环境为情境，以岗位职业语言为素材，涵盖听、说、读、写的基本训练，内容涉及旅游咨询、客房服务、餐饮服务、参观游览、景点介绍、旅游购物、解决投诉、传统节日、风俗文化等内容。
难点：本课程涉及大量专业词汇和专业表达方式，课程安排学时短，学生平时的词汇积累有限，较难做到很好掌握听说读写的全面发展，只能侧重听说能力的训练。
本课课堂教学主要是通过多媒体教学的辅助手段，通过多媒体把景点搬到教室，为学生创造真实的学习氛围，重点以能力为本位，以学生为中心，灵活、多样、弹性的教学方法和以学习者的需求为教学目的，结合情景模拟、景点景区介绍、客服训练及民俗文化专题的内容进行教学。本课程的教学方法既“一讲，二背，三模拟，四运用”的教学步骤，循序渐进，最后达到掌握或熟练运用的目的。
第一章 Travel Information（旅游咨询）（4学时）
1．教学内容
(1) Tour Arrangement——Consultation（旅游安排——咨询）；
(2) Tour Arrangement——Confirmation（旅游安排——确定）；
(3) Accommodation（住宿）。
2．重、难点提示
(1) Hotel Reservation（预订客房）；
(2) Checkout Services（退房服务）。
第二章 Restaurant Services（酒店服务）（4学时）
1．教学内容
(1) Housekeeping Services（客房服务）；
(2) Food & Beverage Services（餐饮服务）。
2．重、难点提示
(1) Meeting Services（会议服务）；
(2) Banquet Services（宴会服务）。
第三章 Communication Services（通信服务）（4学时）
1．教学内容
(1) communication skills（沟通技巧）；
(2) Settling Complaints（解决投诉）。
2．重、难点提示
(1) Dealing with Special Problems（应对难题）；
(2) cultural differences（文化差异）。
第四章 Recreation and Entertainment Services（消遣服务）（8学时）
1．教学内容
(1) Shopping（旅游购物）；
(2) Money Exchange （货币兑换）。
2．重、难点提示
(1) Transportation （交通）；
(2) Tax free shopping （免税店）。
第五章 Sightseeing（观光）（8学时）
1．教学内容
(1) Visiting Places of Interest（参观游览）；
(2) Scenic Spots Introduction（景点介绍）；
2．重、难点提示
(1) Red Tourism（红色旅游）；
(2) Rural Tourism（农家乐）。
第六章 Traditional Chinese Festivals（传统节日）（4学时）
1．教学内容
(1) the Spring Festival（春节）；
(2) the Dragon Boat Festival（端午节）。
2．重、难点提示
(1) Tomb Sweeping Day（清明节）；
(2) the Mid-autumn Festival（中秋节）。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
Travel Information |
4 |
0 |
二 |
Restaurant Services |
4 |
0 |
三 |
Communication Services |
4 |
0 |
四 |
Recreation and Entertainment Services |
8 |
0 |
五 |
Sightseeing |
8 |
0 |
六 |
Traditional Chinese Festivals |
4 |
0 |
总计 |
|
32 |
0 |
1.考核方式：
撰写课程论文。
2.成绩构成
期末课程论文成绩。
［1］《旅游英语》（第3版），李燕 徐静，清华大学出版社，2018年；
［2］《旅游英语》，房玉靖，冯岩岩，对外经济贸易大学出版社，2010年；
［3］教育部《旅游英语》教材编写组，《旅游英语》，高等教育出版社，2006年7月。
［4］《旅游英语教程》，周毅编，四川大学出版社，2004；
［5］《旅游英语》，潘惠霞主编，东北财经大学出版社，1999。
《山西宗教文化》课程教学大纲
课程名称： 山西宗教文化 课程类别：专业选修课
适用专业： 旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
本课程是为旅游管理本科生开设的专业选修课，旨在为大学生普及人文知识，提高大学生人文素养。课程以介绍山西宗教发展及宗教景观为主要内容，增加学生的宗教人文知识，为将来从业做好知识储备。
通过本课程的教学，阅读与实地调查，以唯物史观为指导，使学生初步掌握宗教学的基本原理和理论，初步了解山西宗教发展史，宗教人文景观基本情况，初步具备独立分析、判断、解说的能力。
本课程教学重点是宗教的本质、要素，宗教的观念与思想，宗教的情感与经验，宗教的行为与活动，宗教的组织与制度，宗教的起源与发展，山西主要宗教佛教、道教、基督教及伊斯兰教的基本情况。本课程教学难点是历史唯物主义角度，正确认识宗教。
要求学生做好课堂笔记，并充分利用学校图书馆的资料，专业知识与广泛阅读相结合；在此基础上积极思考、讨论，力求在理论上有所提高，加强学习的深度、广度；拓宽历史专业的学习和研究视野。
绪论：宗教学的历史、性质和内容构成 （2学时）
1．教学内容
（1）宗教学在人文科学中的地位
（2）宗教学发展的历史梗概
（3）宗教学的性质与内容
（4）学习、研究宗教学的理论和方法
2．重、难点提示
（1）教学重点是本课程学习的内容与意义。
（2）教学难点是本课程开设的意义。
第一章 宗教的本质、要素（2学时）
1．教学内容
（1） 对宗教本质多元化认识的启示
（2） 宗教的表象特征
（3） 宗教的基本构成要素及其相互关系
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教的概念及宗教构成要素。
（2）教学难点是宗教构成要素及其关系
第二章 宗教的观念与思想（2学时）
1．教学内容
（1） 灵魂观
（2） 神灵观念
（3） 神性观念
2．重、难点提示
（1）教学重点是灵魂观念与神性观念
（2）教学难点是宗教观念是如何以对神性的理解解释世界构成的？
第三章 宗教的情感与经验（2学时）
1．教学内容
（1） 宗教经验的含义及表现
（2） 宗教经验的实质
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教经验的含义与获得宗教经验的方式。
（2）教学难点是宗教经验的原因与分析。
第四章 宗教的行为与活动（2学时）
1．教学内容
（1） 巫 术
（2） 宗教禁忌
（3） 献祭与祈祷
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教禁忌、献祭与祈祷、及宗教礼仪。
（2）教学难点是宗教禁忌的产生及其社会作用。
第五章 宗教的组织与制度（2学时）
1．教学内容
（1）宗教信徒的组织化与科层制度
（2） 宗教组织、宗教制度的形成与发展
2．重、难点提示
（1）教学重点是宗教组织与宗教制度的性质、形成与发展、种类与作用。
（2）教学难点是宗教组织与宗教制度的性质及社会作用。
第六章 宗教的起源与发展（2学时）
1．教学内容
（1） 宗教是原始社会发展到一定阶段的产物
（2） 宗教是氏族制的伴生物
（3） 原始社会的氏族—部落宗教
（4） 氏族—部落宗教的基本特征和历史地位
2．重、难点提示
（1）教学重点是掌握宗教起源与发展的相关知识。
（2）教学难点是理解宗教是历史发展的产物。
第七章 国家宗教与世界宗教（2学时）
1．教学内容
（1） 宗教国家化的一般历程
（2） 国家—民族宗教的典型形态
（3） 国家—民族宗教的复杂结构
（4） 世界宗教的特点
2．重、难点提示
（1）教学重点是世界宗教的特征及其世界化的原因。
（2）教学难点是世界宗教传入中国给其社会民俗造成的影响
第八章 山西佛教（4学时）
1．教学内容
（1） 佛教的形成和发展简况
（2） 佛教的基本教理
（3） 佛教在山西的发展历程及景点
2．重、难点提示
（1）教学重点是佛教的产生及其在山西的传播
（2）教学难点是佛教在山西的传播及其原因、特征
第九章 山西道教（3学时）
1．教学内容
（1） 道教的形成和发展简况
（2） 道教的基本教理
（3） 道教在山西的发展历程及景点
2．重、难点提示
（1）教学重点是道教的产生及其教义。
（2）教学难点道教在山西的发展历程及景点。
第十章 山西伊斯兰教（3学时）
1．教学内容
（1） 伊斯兰教的形成和发展简况
（2） 伊斯兰教的基本教理
（3） 伊斯兰教在山西的发展历程及景点
2．重、难点提示
（1）教学重点是伊斯兰教的产生及其在中国的传播。
（2）教学难点是伊斯兰教在山西的发展历程及景点。
第十一章 山西基督教（3学时）
1．教学内容
（1） 基督教的形成和发展简况
（2） 基督教的基本教理
（3） 基督教在山西的发展历程及景点
2．重、难点提示
（1）教学重点是基督教的产生及其在中国的传播。
（2）基督教在山西的发展历程及景点
第十一章 山西民间宗教（3学时）
1．教学内容
（1）民间宗教的形成和发展简况
（2）民间宗教的基本教理
（3）民间宗教在山西的发展历程及景点
2．重、难点提示
（1）教学重点是民间宗教的产生及其在中国的传播。
（2）民间宗教在山西的发展历程及景点
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪论：宗教学的历史、性质和内容构成 |
2 |
0 |
二 |
宗教的本质、要素 |
2 |
0 |
三 |
宗教的观念与思想 |
2 |
0 |
四 |
宗教的情感与经验 |
2 |
0 |
五 |
宗教的行为与活动 |
2 |
0 |
六 |
宗教的组织与制度 |
2 |
0 |
七 |
宗教的起源与发展 |
2 |
0 |
八 |
国家宗教与世界宗教 |
2 |
0 |
九 |
山西佛教 |
4 |
0 |
十 |
山西道教 |
3 |
0 |
十二 |
山西基督教、 |
3 |
0 |
十三 |
山西伊斯兰教 |
3 |
0 |
十四 |
山西民间宗教 |
3 |
0 |
总计 |
|
32 |
0 |
1.考核方式：
期末课程论文。
2.成绩构成
期末课程论文。
［1］《金枝》（选译本），弗雷泽著、汪培基译，上海文艺出版社，1997年。
［2］《宗教学通论新编》，吕大吉，中国社会科学出版社，1998年。
［3］《西方宗教学研究导引》，卓新平，中国社会科学出版社，1990年。
［4］《宗教学原理》，陈麟书，宗教文化出版社，1999年。
［5］《中国宗教通史》，牟宗鉴等，社会科学文献出版社，2003年。
《中国思想史》课程教学大纲
课程名称：中国思想史 课程类别：任意选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32 学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
《中国思想史》是旅游管理专业的一门选修课程，是为了奠定学生对于中国文化的基础性知识，对于旅游管理专业本科生形成合理的知识结构十分必要。本课程选取每一个时代影响最为深远的思想，作为本科生学习的内容。通过学习，促使学生了解中国思想的发展脉络、掌握中国思想发展的历史规律，增强学生对于中国传统思想与文化的了解，培养学生的人文素养与爱国主义情怀。
本课程遵循中国思想发展的发展脉络，按照时间顺序安排教学任务的原则，使学生在学习本门课程后能够对中国思想文化的基本概况有初步、全面、正确的了解。从整体上能够把握中国思想文化的发展流向与各个时期的不同侧重之处，从而更加深刻地了解民族文化的历史与现状。并以此为基础，进一步拓展文化素质教学领域的深度与广度，继承传统，以史鉴今，弘扬人文精神与科学精神。
无
重点：中国思想史的内涵与发展变化。
难点：中国思想史的书写方法与理解方式。
以唯物史观作指导，培育中华优秀传统文化，从而达到批判继承中国古代文化遗产，培养爱国主义思想的目标。
课堂讲授与课堂讨论相结合，部分课程由老师指定相关资料，学生进行课堂讨论与自由发言。多媒体资料为主要教学辅助手段。
第一章 导论（3学时）
1．教学内容
（1）中国思想史的叙述与写作方式；
（2）知识史与思想史；
（3）思想史的研究内容与资料来源。
2．重、难点提示
（1）思想史与其他文化史的异同；
（2）思想史研究的取材问题。
第二章 先秦思想史（3学时）
1．教学内容
（1）重构先秦思想世界；
（2）殷人的观念系统；
（3）周人的思想演化。
2．重、难点提示
（1）传统文献与考古发现的配合使用；
（2）对后世思想史发展的影响。
第三章 轴心时代的思想（4学时）
1．教学内容
（1）“轴心时代”；
（2）一般知识与思想；
（3）“士”的崛起；
（4）传统的延续与更新；
（5）百家争鸣。
2．重、难点提示
（1）士人阶层与思想发展；
（2）传统延续与更新的体现；
（3）百家争鸣。
第四章 秦汉时期的思想（4学时）
1．教学内容
（1）秦汉时期的普遍知识；
（2）从《吕氏春秋》到《淮南子》；
（3）国家意识形态的确认；
（4）经纬之学。
2．重、难点提示
（1）秦汉时期的一般信仰；
（2）对于经纬之学的再认识。
第五章 魏晋南北朝时期的思想（4学时）
1．教学内容
（1）汉晋之间的思想与学术变化；
（2）三世纪思想史的转折；
（3）道家知识的宗教化进程；
（4）佛教东传的影响。
2．重、难点提示
（1）三世纪时期的重要转折；
（2）佛、道二教的整合与发展。
第六章 唐五代时期的思想（4学时）
1．教学内容
（1）权力、教育与思想；
（2）八世纪上半叶的思想状况；
（3）佛教中国化进程；
（4）八至九世纪对思想秩序的重建。
2．重、难点提示
（1）唐代思想文化的再评价；
（2）佛教中国化的过程。
第七章 宋元时期的思想（6学时）
1．教学内容
（1）理学诞生的背景；
（2）朱陆之辩；
（3）文明的扩张；
（4）王学的崛起。
2．重、难点提示
（1）理学的内涵与发展；
（2）王学崛起的意义。
第八章 明清时期的思想（4学时）
1．教学内容
（1）明清思想的背景；
（2）考据学的兴起与转向；
（3）西方知识的大量进入。
2．重、难点提示
（1）考据学的在清代的意义；
（2）明清之际的思想转型；
（3）西方知识对传统思想的冲击。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
导论 |
3 |
0 |
二 |
先秦思想史 |
3 |
0 |
三 |
轴心时代的思想 |
4 |
0 |
四 |
秦汉时期的思想 |
4 |
0 |
五 |
魏晋南北朝时期的思想 |
4 |
0 |
六 |
唐五代时期的思想 |
4 |
0 |
七 |
宋元时期的思想 |
6 |
0 |
八 |
明清时期的思想 |
4 |
0 |
总计 |
|
34 |
0 |
1.考核方式
撰写课程论文
2.成绩构成
期末成绩+平时成绩，平时成绩包括课堂纪律、课堂发言。
选用教材：
《中国思想史》，张岂之，西北大学出版社，2016年。
参考书目：
[1]《中国思想史》，葛兆光，复旦大学出版社，2014年；
[2]《古代中国文化讲义》，葛兆光，复旦大学出版社，2012年；
[3]《两宋思想评述》，陈钟凡，九州出版社，2011年；
[4]《中国政治思想史讲义》，吕思勉，天津古籍出版社，2007年；
[5]《古代中国的历史、思想与宗教》，葛兆光，北京师范大学出版社，2006年；
[6]《西学与晚明思想裂变》，何俊，上海人民出版社，1998年。
课程名称：旅游地理学 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 48 学时 3 学分 其中实践学时： 0 学时
旅游地理学是研究地球表层人类旅游活动与地理环境关系并服务于人类生活和社会经济发展的一门科学。开设旅游地理学的目的，是为了全面落实教育部关于“走以质量提升为核心的内涵式发展道路”，“克服同质化倾向的高校分类体系”，确定“特色鲜明的办学定位和人才培养规格”等项要求，培养“科学基础、人文素养、创新能力和实践能力融合发展”、专业特色鲜明的“‘应用-复合’型”人才，打造以“旅游地理的基本知识、主要能力和相关职业道德”为内涵的“‘传承-创新’型”专业基础学力。
通过本课程的学习，要求学生达到：具备丰富的理论知识，掌握旅游地理学基本理论和基本知识，了解国际理论前沿，专业基础扎实，理论知识丰富，学术视野宽阔；具备过硬的专业技能，具备旅游地理科学思维能力、专业自主学习与终身学习能力、专业实践动手能力、团队合作交流与协调管理能力、旅游资源评价与产品创新开发能力、服务旅游行业与社会发展创业实践能力；具备综合的人文素养，了解国家法律规范、旅游政策和重大战略，具有良好的人文精神、伦理观念和综合人文素养，理解和尊重多元文化，具有较强社会责任感强、善恶判断能力和沟通协调能力，能适应旅游业和经济社会发展需要，为走向工作岗位奠定良好的基础。
《旅游学概论》
重点：(1)旅游地理学的基本概念；(2)旅游地理学的研究对象；(3)旅游地理学理论的核心内涵；(4)旅游地理学的理论框架；(5)研究方法的应用与创新(6)质性分析与定性研究方法(7)旅游需求及其预测；(8)旅游资源的分类、调查和评价；(9)旅游资源开发利用；(10)城市旅游；(11)乡村旅游；(12)社区旅游；(13)旅游空间结构要素与特征；(14) 旅游空间结构模型与应用；(15)旅游规划的类型与基本内容；(16)旅游规划的编制程序与要求；(17)旅游发展的区域影响分析；(18)旅游环境保护与生态文明建设；
难点： (1)旅游、休闲与旅游地理学的含义及其特点；(2) 旅游地理学的研究内容；(3)旅游人地关系的理论内涵；(4)旅游地理学的基础理论；(5)旅游地理学的综合评价模型；(6)扎根理论的质性分析过程；(7)旅游需求预测模型；(8)旅游空间行为模式；(9)旅游资源的开发利用；(10)旅游空间结构模型应用；(11)旅游规划的编制程序；(12)旅游环境容量的计算方法。
学生预习、归纳，老师讲解，个案分析。
第1章 绪论（3学时）
1．教学内容
(1)旅游地理学的基本概念；
(2)旅游地理学的研究对象；
(3)旅游地理学的研究内容；
(4)旅游地理学的学科属性；
2．重、难点提示
(1) 旅游、休闲与旅游地理学的含义及其特点；
(2) 旅游地理学的研究内容；
第2章 旅游地理学的理论基础（6学时）
1．教学内容
(1) 旅游地理学理论的核心内涵；
(2) 旅游地理学的理论框架；
(3) 旅游地理学的基础理论
2．重、难点提示
(1) 旅游人地关系的理论内涵；
(2) 旅游地理学的基础理论；
第3章 旅游地理学研究方法（9学时）
1．教学内容
(1) 研究方法的应用与创新
(2) 质性分析与定性研究方法
(3) 数学建模与定量研究方法
(4)“3S”技术及旅游应用；
2．重、难点提示
(1) 旅游地理学的综合评价模型；
(2) 扎根理论的质性分析过程；
(3) 时间序列模型；
第4章 旅游行为与旅游流（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游需求及其预测；
(2) 旅游空间行为；
(2) 旅游流；
2．重、难点提示
(1) 旅游需求预测模型；
(2) 旅游空间行为模式；
(3) 旅游流网络结构；
第5章 旅游资源与景观审美（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游资源的分类、调查和评价；
(2) 旅游资源开发利用；
(3) 专项旅游开发创新；
(4) 旅游景观环境质量与审美体验；
2．重、难点提示
(1) 旅游资源的开发利用；
(2) 专项旅游开发创新；
第6章 城乡旅游与社区旅游（5学时）
1．教学内容
(1) 城市旅游；
(2) 乡村旅游；
(3) 社区旅游；
(4) 区域旅游合作；
2．重、难点提示
(1) 旅游与城镇化的关系；
(2) 乡村旅游的动力机制；
第7章 旅游空间结构与演化机理（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游空间结构要素与特征；
(2) 旅游空间结构模型与应用；
(3) 旅游空间演化过程与机理；
2．重、难点提示
(1) 旅游空间结构模型应用；
(2) 旅游空间结构演化机理；
第8章 旅游规划与产业发展（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游规划的类型与基本内容；
(2) 旅游规划的编制程序与要求；
(3) 旅游规划的管理与实施；
(4) 旅游产业布局与集聚发展；
2．重、难点提示
(1) 旅游规划的编制程序；
(2) 旅游产业集聚与空间载体；
第9章 旅游影响与可持续发展（5学时）
1．教学内容
(1) 旅游发展的区域影响分析；
(2) 旅游环境保护与生态文明建设；
(3) 旅游信息化与智慧旅游发展；
(4) 旅游可持续发展；
2．重、难点提示
(1) 旅游环境容量的计算方法；
(2) 大数据与旅游业发展的关系；
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪论 |
3 |
|
二 |
旅游地理学的理论基础 |
6 |
|
三 |
旅游地理学研究方法（ |
9 |
|
四 |
旅游行为与旅游流 |
5 |
|
五 |
旅游资源与景观审美 |
5 |
|
六 |
城乡旅游与社区旅游 |
5 |
|
七 |
旅游空间结构与演化机理 |
5 |
|
八 |
旅游规划与产业发展 |
5 |
|
九 |
旅游影响与可持续发展 |
5 |
|
总计 |
|
48 |
|
1.考核方式：
笔试；闭卷
2.成绩构成
平时成绩，笔试成绩
选用教材：《旅游地理学》，黄震方等，东北财经大学出版社，2015年。
参考书目：
［1］《旅游地理学》（第三版），保继刚,楚义芳，高等教育出版社，2012年。
［2］《基础旅游学》，谢彦君，中国旅游出版社，2004年。
［3］《旅游学教程—旅游业原理、方法和实践》（第八版），CHARLES·R·GOELDNER等，大连理工大学出版社，2003年。
［4］《人文地理学》，赵荣,王恩涌,张小林等，高等教育出版社，2006年。
［5］《经济地理学》，李小建，高等教育出版社，2006年。
课程名称：旅游目的地管理 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理专业 考核方式：考试
总学时、学分： 56学时 3 学分 其中实践学时： 16 学时
本课程围绕旅游目的地管理，阐述旅游目的地概念、旅游目的地构成要素、旅游目的地分类、旅游目的地的利益相关者的研究，并进一步分析了旅游目的地开发与规划、旅游目的地人力资源管理、旅游目的地服务管理、旅游目的地营销管理、旅游目的地安全管理；以及旅游目的地影响研究、旅游目的地信息化管理与智慧旅游、新常态下旅游目的地发展等相关研究。
本课程是一门综合性的应用学科，通过《旅游目的地管理》的讲授，使学生产生专业兴趣和专业认同感，了解有关旅游目的地管理的基本理论和基础知识，形成对旅游目的地体系构成及旅游目的地管理框架的总体认识，初步掌握运用所学相关学科知识分析旅游目地管理的现象规律及旅游目的地发展趋势的能力。为后续其它专业知识的学习奠定基础。
《管理学原理》、《旅游学概论》、《旅游心理学》、《旅游经济学》 、《酒店管理概论》、《旅游接待业》等课程。
重点：旅游目的地概念、内涵、特征和分类，旅游目的地利益相关者及其构成；旅游目的地开发与规划管理；旅游目的地营销基本理论和营销方法；掌握旅游目的地安全管理。
难点：旅游目的地管理的概念内涵和基本理论方法；旅游目的地主要的类型、特征及运行管理；旅游目的地服务质量管理技术、手段和方法；掌握旅游目的地定位、策划、规划、营销等方面的技术、手段和方法。
（一）讲授法
通过对《旅游目的地管理》教材中旅游接待业基本概念、基本理念和方法以及旅游目的地的管理理论和方法的课堂教授，引导学生认识和了旅游目的地的基本概念、内涵和基本理念方法，具备一定的分析和解决旅游目的地业运营和服务管理问题的能力。
（二）演示法
在课堂上通过展示各种实物、道具（如旅游目的地的规划、策划、运营和服务管理视频、旅游目的地宣传册）或进行场景模拟实践，让学生通过观察和仿真模拟获得直观的感性认识。
（三）讨论法
以小组为单位，围绕课堂讲授的问题及涉及的具体案例，通过讨论或辩论活动，一步步引导学生去深入思考和探取新知识。
（四）任务驱动法
通过布置不同旅游目的地规划、策划、运营和管理方面的具体课题建立以及旅游目的地应对、旅游目的地品牌塑造与推广等探究性学习任务，培养学生查阅资料、梳理知识体系和团队协作完成任务练习的能力，并要求各组选出代表进行讲解，最后由教师总结评价。
（五）实践法
组织学生到相关的实训和实习实践基地进行专门的专业参观与考察，培养学生观察、思考和发现问题、分析问题及解决问题的能力，让学生的理论学习与实践运作更好地融合。
（六）读书指导法
指导学生通过阅读教科书、参考书、文献报刊以及浏览前沿网站等方式获取知识或巩固知识，力求让养成良好的读书习惯，不断获取行业前沿信息，扩大知识面，提高自学能力。
第1章 旅游目的地导论（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地概念；
（2）旅游目的地的构成要素；
（3）旅游目的地分类体系；
（4）旅游目的地的相关研究理论。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地的定义、构成要素；
（2）旅游目的地是怎样分类的，分类依据是什么；
（3）旅游目的地的相关研究理论与旅游目的地研究发展动态；
（4）旅游目的地发展最新进展。
第2章 旅游目的地利益相关者（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地利益相关者理论；
（2）旅游目的地利益相关者的基本内涵、类型；
（3）旅游者行为的基本内涵；
（4）旅游目的地管理政府行为与决策。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地管理政府行为与决策策略；
（2）旅游目的地社区居民如何参与；
（3）非政府组织与旅游目的地发展的关系；
（4）旅游目的地利益相关者之间关系。
第3章 旅游目的地开发与规划（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地资源的概念体系；
（2）旅游目的地的资源类型与评价；
（3）旅游目的地资源调查的方法；
（4）旅游目的地资源评价标准与方法。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地资源的评价标准与方法；
（2）旅游目的地空间结构基本理论；
（3）旅游目的地空间结构规划的关键要素。
第4章 旅游目的地人力资源管理（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地人力资源的概念；
（2）旅游目的地人力资源体系；
（3）旅游目的地人力资源开发原则与过程；
（4）旅游目的地人力资源管理方法。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地人力资源体系；
（2）旅游目的地人力资源开发；
（3）旅游目的地人力资源开发与管理存在的问题，以及如何有效解决。
第5章 旅游目的地服务管理（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地服务的概念、构成、特征和影响因素；
（2）旅游目的地接待服务体系的概念、构成、特征和管理；
（3）旅游目的地公共服务体系的概念、构成、特征和管理；
（4）旅游集散地体系的概念、类型、特征和管理。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地服务的概念、构成、特征和影响因素；
（2）旅游集散地体系的概念、类型、特征和管理；
（3）如何提升旅游目的地服务质量。
第6章 旅游市场细分（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地市场概念、特征和分类；
（2）旅游目的地形象的含义、研究意义和设计模型；
（3）旅游目的地品牌建设与识别。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地品牌建设策略和营销策略。
（2）旅游目的地市场营销存在的问题与改进对策。
第7章 旅游目的地安全管理（4学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地安全的概念及特点；
（2）旅游目的地安全管理的现状与问题；
（3）旅游目的地的安全预防；
（4）旅游目的地的安全应对。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地的安全预防；
（2）旅游目的地的安全应对。
第8章 旅游目的地发展的影响（3学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地发展对经济的影响；
（2）旅游目的地发展对环境的影响；
（3）旅游目的地发展对社会的影响；
（4）旅游目的地发展对文化的影响；
（5）旅游目的地可持续发展的概念和途径。
2.重、难点提示
（1）旅游目的地发展对环境的影响；
（2）掌握旅游目的地发展对文化的影响；
（3）旅游目的地的可持续发展。
第9章 旅游目的地信息化管理与智慧旅游（3学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地信息化的概念和内涵；
（2）智慧旅游的概念和功能；
（3）旅游目的地信息化与智慧旅游的区别和联系。
2.重、难点提示
（1）掌握旅游目的地信息化与智慧旅游的区别和联系；
（2）智慧旅游在旅游目的地管理中的应用。
第10章 新常态下旅游目的地发展（3学时）
1.教学内容
（1）新常态下旅游目的地的发展特征；
（2）新常态下旅游目的地产品开发与营销方法；
（3）新常态下旅游目的地建设应对措施；
（4）全域化旅游目的地的概念、形成及建设要求。
2.重、难点提示
（1）新常态下旅游目的地的发展特征；
（2）新常态下旅游目的地产品开发与营销方法；
（3）全域化旅游目的地的概念、形成及建设要求。
第11章 案例分析 （3学时）
1.教学内容
（1）旅游目的地发展的思路、措施与成功经验；
（2）旅游目的地的薄弱环节。
2.重、难点提示
（1）通过案例分析，总结案例中旅游目的地可持续发展的原因与策略；
（2）通过学习以及查找大量案例，对旅游目的地发展做出战略分析。
实践项目(一) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性þ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
充分理解建设旅游目的地的重要意义；辨析旅游目的地和旅游景区的区别；对全域旅游和旅游目的地建设之间关系的认识。
（4）主要设备及要求：
需携带笔记本电脑等设备，到洪洞县大槐树景区、广胜寺景区、洪洞县旅游局进行实地调查。
实践项目(二) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
掌握旅游目的地社区居民如何参与旅游目的地的建设与发展；掌握旅游目的地企业如何管理；了解非政府组织与旅游目的地发展的关系。
（4）主要设备及要求：
手机、笔记本，选择临汾市内任意旅游点，进行旅游企业利益相关方调研，并向被调研者进行反馈；调研俱乐部、研学旅游机构对于旅游目的地的作用。
实践项目(三) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性þ 设计性□ 综合性□
（3）项目主要目的要求：
掌握旅游目的地空间结构的基本理论；掌握旅游目的地空间结构规划的关键要素；了解旅游目的地的规划方法。
（4）主要设备及要求：
选择临汾市内行政区域或景点，学习其规划文本并与实地调研结合分析。
实践项目(四) （4学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性□ 验证性□ 设计性□ 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
分析旅游目的地市场目前的发展现状和存在问题；分析旅游目的地品牌建设策略和营销策略。
（4）主要设备及要求：
笔记本电脑、手机等。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游目的地导论 |
4 |
4 |
二 |
4 |
4 |
|
三 |
旅游目的地开发与规划 |
4 |
0 |
四 |
4 |
0 |
|
五 |
旅游目的地服务管理 |
4 |
0 |
六 |
旅游目的地营销 |
4 |
4 |
七 |
旅游目的地安全管理 |
4 |
0 |
八 |
旅游目的地发展的影响 |
3 |
4 |
九 |
旅游目的地信息化管理与智慧旅游 |
3 |
0 |
十 |
新常态下旅游目的地发展 |
3 |
0 |
十一 |
案例分析 |
3 |
0 |
总计 |
|
40 |
16 |
1.考核方式
笔试；闭卷
2.成绩构成
总评成绩=平时成绩（含实践）+期末考试成绩
1.选用教材
《旅游目的地管理》，黄安民编，华中科技大学出版社，2018年。
2.参考书目
［1］《旅游目的地开发与管理》，邹统钎编，南开大学出版社，2015年；
［2］《旅游市场营销》，菲利普．科特勒编，东北财经大学出版社，2011年；
［3］《服务运营管理》，舒伯阳编，华中科技大学出版社，2016年；
［4］《旅游目的地管理》，李雪松编，中国旅游出版社,2010年；
［5］《邮轮旅游服务管理》，王建喜编，旅游教育出版社，2017年；
［6］《旅游目的地的经营与管理》，（英）弗兰克·豪伊著，辽宁科学技术出版社，2006年。
［7］李宏.旅游目的地新媒体营销：策略、方法与案例.2018
[8]（英）弗兰克·豪伊. 旅游目的地的经营与管理. 辽宁科学技术出版社,2006
[9]（英）鲍尼费斯，库珀. 世界旅游目的地经营管理案例：以旅游地理学视角分析.辽宁科学技术出版社,2009
《旅游规划与开发》课程教学大纲
课程名称：旅游规划与开发 课程类别：必修课
适用专业： 旅游管理 考核方式： 考试
总学时、学分： 72 学时 4 学分 其中实践学时： 16 学时
通过本课程的学习，使学生了解旅游规划与开发领域的研究现状和学术动态，系统地掌握旅游规划与开发的基础理论和基本方法，把握旅游规划与开发的研究热点和发展方向。通过阅读中外旅游规划与开发案例资料，增强学生对旅游规划与开发的基础理论和基本方法的应用能力，学习制作常见旅游规划图件，提升学生的分析能力和表达能力。
使学生系统掌握旅游规划与开发的概念体系、理论基础与技术方法；了解旅游规划与开发程序，掌握旅游规划与开发主要内容，培养学生应用知识的能力，提高分析解决实际问题的能力。
教学重点是研究掌握旅游规划与开发的概念体系、理论基础与技术方法，旅游资源的分类与评价，旅游规划与开发的市场分析与营销策划，旅游规划与开发的主题定位和功能分区，旅游规划与开发的项目创意设计，旅游规划与开发的可行性分析。
教学难点是旅游规划内容；旅游开发原则；旅游资源评价；旅游规划与开发的市场调查的方法；旅游规划与开发的主题形象的定位；旅游功能分区方法旅游项目创意设计原则；旅游规划与开发的可行性分析内容。
课堂讲授和讨论相结合，辅以多媒体等教学工具及实地参观、调查和进行旅游规划、设计。通过阅读主要参考书目、网上查询、案例分析和小组讨论，加深对旅游规划与开发基本概念、基本理论的掌握，了解旅游资源调查程序和方法，提高旅游规划与开发可行性分析能力。
第一章 旅游规划与开发的概念体系（6学时）
1．教学内容
(1)旅游系统；
(2)旅游规划概述；
(3)旅游开发概述。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游系统概念及其结构；旅游规划的内容和步骤；旅游开发的内容和步骤；
(2)难点是旅游规划的功能；旅游开发的内容。
第二章 旅游规划与开发的理论基础与技术方法（6学时）
1．教学内容
(1)旅游规划与开发的理论体系；
(2)旅游规划与开发的基础方法；
(3)旅游规划与开发的技术方法。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游规划与开发的理论体系结构；区位理论发展；空间结构理论演变；可持续发展理论缘起和内涵；旅游开发的技术方法；
(2)难点是旅游规划与开发的理论内容。
第三章 中外旅游规划与开发的回顾与展望（5学时）
1．教学内容
(1)中外旅游规划与开发实践的回顾；
(2)旅游规划与开发的发展趋势展望；
(3)旅游规划与开发的研究热点解读。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游规划与开发的发展历程；旅游规划与开发的现阶段特点；专项旅游规划内容；
(2)难点是会展旅游规划的内容；扶贫旅游开发的意义和内容。
第四章 旅游资源的分类与评价（6学时）
1．教学内容
(1)旅游资源概述；
(2)旅游资源的类型；
(3)旅游资源调查；
(4)旅游资源的评价。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游资源概念、特征；旅游资源调查的类型、程序；旅游资源的评价方法；
(2)难点是旅游资源调查的方法；层次分析法；单因子评价方法。
第五章 旅游规划与开发的市场分析与营销策划（5学时）
1．教学内容
(1)旅游规划与开发市场分析的内容；
(2)旅游市场调研的程序和方法；
(3)旅游规划与开发的营销策划。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游规划与开发市场分析的内容；旅游规划与开发市场分析的方法；
(2)难点是旅游规划与开发市场预测的定量分析方法；旅游规划与开发市场营销策划的方法。
第六章 旅游规划与开发的主题定位和功能分区（8学时）
1．教学内容
(1)旅游规划与开发的主题定位；
(2)旅游规划与开发的主题形象定位；
(3)旅游规划与开发的功能分区。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游规划与开发的主题的概念和定位内容；旅游主题形象的概念和特征；
(2)难点是旅游主题形象的塑造方法；旅游功能分区的原则、方法及典型空间布局模式。
第七章 旅游规划与开发的项目创意设计（7学时）
1．教学内容
(1)旅游规划与开发的项目创意设计概述；
(2)旅游规划与开发的项目创意设计原则；
(3)旅游规划与开发的项目创意设计内容与程序。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游项目的概念和分类方法；旅游项目设计原则；
(2)难点是旅游项目设计内容和程序。
第八章 旅游规划与开发的可行性分析（4学时）
1．教学内容
(1)旅游规划与开发的可行性分析概述；
(2)旅游规划与开发的财务可行性分析；
(3)旅游规划与开发的效益评估；
(4)旅游规划与开发的不确定性分析。
2．重、难点提示
(1)重点是可行性分析概念；旅游规划与开发的财务可行性分析的理论基础；
(2)难点是旅游规划与开发的效益评估方法；旅游规划与开发的不确定性分析方法。
第九章 旅游开发的保障体系规划（4学时）
1．教学内容
(1)政策保障体系规划；
(2)市场保障体系规划；
(3)人力资源保障体系规划；
(4)生态环境保障体系规划；
(5)基础设施与服务保障体系规划；
(6)危机管理保障体系规划。
2．重、难点提示
(1)重点是人力资源保障体系规划内容；生态环境保障体系规划内容与方法；基础设施与服务保障体系规划内容与方法；
(2)难点是生态环境保障体系规划方法及应用。
第十章 旅游规划图件及其制作（4学时）
1．教学内容
(1)旅游规划图件概述；
(2)旅游规划图件技术要求；
(3)旅游规划图件制作方法。
2．重、难点提示
(1)重点是旅游规划图件的技术要求；常见旅游规划图件绘制方法；
(2)难点是旅游规划图件绘制。
六、实践教学内容
实践项目 （16学时）：
（1）项目类别：必做þ 选做□
（2）项目性质：演示性þ 验证性R 设计性R 综合性þ
（3）项目主要目的要求：
实地体验山西省优秀旅游规划区和规划项目，依据教材的旅游理论，对旅游规划与开发的主题概念及内涵、旅游主题形象定位、旅游规划与开发的功能、模式、项目创新等进行辨识、分析和方案改进。
（4）主要道具设备：
GPS定位仪器、纸质及电子地图、 彩笔、白纸、黑笔
七、学时分配
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
旅游规划与开发的概念体系 |
6 |
0 |
二 |
旅游规划与开发的理论基础与 技术方法 |
6 |
0 |
三 |
中外旅游规划与开发的回顾 与展望 |
5 |
0 |
四 |
旅游资源的分类与评价 |
6 |
0 |
五 |
旅游规划与开发的市场分析 与营销策划 |
5 |
0 |
六 |
旅游规划与开发的主题定位 和功能分区 |
8 |
8 |
七 |
旅游规划与开发的项目创意设计 |
7 |
8 |
八 |
旅游规划与开发的可行性分析 |
4 |
0 |
九 |
旅游开发的保障体系规划 |
4 |
0 |
十 |
旅游规划图件及其制作 |
4 |
0 |
总计 |
|
51 |
72 |
八、课程考核方式
1.考核方式：
闭卷考试
2.成绩构成
包括平时成绩和期末考试成绩两部分。
平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
九、选用教材和参考书目
1.选用教材
［1］《旅游规划与开发》（第3版），马勇著，高等教育出版社，2012年
1.参考书目
［1］《旅游开发研究——原理·方法·实践》，保继刚等著，科学出版社，2000年；
［2］《旅游规划与开发 理论、实务与案例》，陶慧，冯小霞著，中国经济出版社，2014年；
［3］《旅游规划与开》，白翠玲，秦安臣著，浙江大学出版社，2013年
［4］《旅游规划实战案例集锦》，原群著，旅游教育出版社，2016年；
［5］《基于区域扶贫开发视野的乡村旅游可持续发展问题研究》，蒋满元著，中南大学出版社，2016年。
《日本休闲文化》（T）课程教学大纲
课程名称：日本休闲文化（T） 课程类别：专业选修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考查
总学时、学分： 32学时 2学分 其中实践学时： 0 学时
本课程主要讲授日本的旅游概况。通过讲述日本的旅游资源和旅游管理机制，一方面使得学生了解赴日游的基本信息，另一方面鼓励学生思考和借鉴日本的旅游管理体制，为中国的旅游业增砖添瓦。此外，了解作为客源国的日本的国民特性和消费特征。
本课程采用面授辅导与学生讨论相结合的教学方式，在面授教学
中，要将系统教授与重点、难点教授相结合，力求通过形象化的教学使学生对所学内容加深理解。
三、课程教学重、难点
本课程的教学重点为日本旅游资源，特别是自然山川、大城市和历史文化遗产；日本的历史文化，日本对中华文化的收容与排斥，以及日本对欧美文明的吸收和改造。
本课程的教学难点为日本旅游管理体制。
本课程的教学以课堂讲授和讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整埋和专题讨论，加深对日本旅游的了解，并掌握其发展动态。通过小组讨论，学会纵向梳理与横向比较，提高学生历史获得旅游知识的技能。
课堂讲授要充分的吸收新的教学理论，调动学生的积极参与性，指导学生的自学；课堂讨论要有组织、有主题、有讲评；每章之后有作业，课程结束时安排一次学期论文。
绪 论（2课时）
1．教学内容
(1) 日本国家和民众的现状；
(2) 日本旅游资源和设施概述；
(3) 作为客源国的日本。
2．重、难点提示
(1) 重点是日本旅游资源和设施；
(2) 难点是日本旅游体制。
第一章 日本基本国情(4课时)
1．教学内容
(1) 地理概况；
(2) 历史文化；
(3) 人文习俗；
2．重、难点提示
(1) 重点是日本人文概况；
(2) 难点是中华文明对日本的影响。
第二章 日本旅游资源(4课时)
1. 教学内容
(1) 大城市与都市圈；
(2) 自然资源；
(3) 历史文化遗产。
2．重、难点提示
(1) 重点是几个大城市的旅游资源；
(2) 难点是日本旅游资源的特征。
第三章 日本旅游设施（4课时）
1．教学内容
(1) 交通；
(2) 宾馆与饭店；
(3) 购物与度假；
2．重、难点提示
(1) 重点是日本的衣食住行等公共设施；
(2) 难点是日本。
第四章 日本旅游体制（2学时）
1．教学内容
(1) 观光立国；
(2) 旅行社运营；
(3) 吸引海外客源；
2．重、难点提示
(1) 重点是日本的旅游政策；
(2) 难点是日本的旅行社运营。
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实践教学学时 |
||
一 |
绪论 |
2 |
|
二 |
日本基本国情 |
8 |
|
三 |
日本旅游资源 |
8 |
|
四 |
日本旅游设施 |
8 |
|
五 |
日本旅游体制 |
6 |
|
总计 |
|
32 |
|
1.考核方式
考察
2.成绩构成
平时成绩+期末考察
［1］《日本简史》，王新生编，北京大学出版社，2012年；
［2］《遇见日本》，徐静波编，华文出版社，2018年；
［3］《日本常识》，李卓等编，北京时代华文书局，2014年；
《旅游经济学》课程教学大纲
课程名称：旅游经济学 课程类别：专业必修课
适用专业：旅游管理 考核方式：考试
总学时、学分： 48 学时 3 学分 其中实验学时： 0 学时
一、课程教学目的
《旅游经济学》是旅游管理专业的一门专业基础课。通过本课程的学习，要求学生掌握社会经济发展与旅游经济活动的关系，影响和作用于旅游经济活动的基本经济因素和经济关系；探讨旅游经济活动的规律性，寻求旅游业发展的最佳经济社会效益的途径；为旅游产业发展、制订相关的规划及政策等提供理论基础。学会运用旅游经济运行的研究方法，培养学生综合分析解决实际问题的能力，为从事旅游业工作打下坚实的基础。
二、课程教学要求
通过本课程的教学，使学生掌握现代旅游经济的基本概念和性质特征，了解现代旅游经济产业的形成过程，从总体上掌握旅游经济在国民经济中的重要地位以及对社会、经济、文化及生态环境的作用和影响。
三、先修课程
《旅游学概论》，《西方经济学》。
四、课程教学重、难点
课程重点：让学生知道一些有关旅游经济学的概念界定；了解旅游经济的研究对象、旅游产品的构成及各种分类方法和旅游供求的矛盾运动
课程难点：了解旅游经济可持续发展的观念及规律性。理解旅游经济在国民经济中的重要地位以及对社会、经济、文化及生态环境的作用和影响，学会开拓目标旅游市场的方法和策略以及定价策略等。
五、课程教学方法与教学手段
通过课堂讲授，多媒体教学以及讨论相结合。通过阅读主要参考书目、网上查询、资料整理和专题讨论、课后思考题等，加深学生对知识的理解和掌握。
六、课程教学内容
第一章 旅游经济学概述 （3学时）
1、教学内容
（1）旅游经济学的学科特征；
（2）旅游经济学的研究内容；
（3）旅游经济学的研究方法。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游经济的研究对象；
（2）教学难点：旅游经济在国民经济中的重要地位以及对社会、经济、文化及生态环境的作用和影响。
第二章 旅游产品及开发 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游产品的涵义；
（2）旅游产品的构成；
（3）旅游产品的开发。
2、重、难学提示
（1）教学重点：旅游产品的构成及各种分类方法；
（2）教学难点：旅游产品的开发原则，开发内容和开发策略。
第三章 旅游需求与供给 （5学时）
1、教学内容：
（1）旅游需求分析；
（2）旅游供给分析；
（3）旅游供求弹性；
（4）旅游供求平衡。
2、重、难点提示：
（1）教学重点：旅游供求的矛盾运动；
（2）教学难点：旅游需求的衡量指标及需求调查和预测的方法。
第四章 旅游市场 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游市场的涵义；
（2）旅游市场的竞争；
（3）旅游市场的细分；
（4）旅行市场的开拓；
（5）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游市场的竞争结构及市场竞争规制，开拓目标旅游市场的方法和策略；
（2）教学难点：开拓目标旅游市场的方法和策略。
第五章 旅游价格制定 （6学时）
1、教学内容
（1）旅游价格的构成和分类；
（2）旅游定价的机制和目标；
（3）游定价的方法和策略；
（4）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游价格制定的方法，定价策略；
（2）教学难点：定价策略。
第六章 旅游消费效果 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游消费特点；
（2）旅游消费结构；
（3）旅游消费效果；
（4）旅游消费满足；
（5）案例分析 。
2、重、难点提示：
（1）教学重点：旅游消费效果及其评价方法，旅游消费合理化的途径和方法；
（2）教学难点：旅游消费合理化的途径和方法。
第七章 旅游收入及乘数效应（5学时）
1、教学内容
（1）旅游收入分类；
（2）旅游收入分配；
（3）旅游乘数效应；
（4）旅游外汇漏损；
（5）案例分析 。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游收入的形成和分配过程，并通过对旅游收入的分配作用；
（2）教学难点：乘数效应。
第八章 旅游投资决策 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游经济效益的涵义；
（2）旅游微观经济效益；
（3）旅游宏观经济效益；
（4）旅游经济效益的评价；
（5）案例分析。
2、重、难点提示：
（1）教学重点：旅游投资项目可行性研究的内容 ；
（2）教学难点：投资项目方案评价的理论和方法。
第九章 旅游经济效益 （5学时）
1、教学内容
（1）旅游投资分析；
（2）项目可行性研究；
（3）旅游投资决策；
（4）旅游投资风险分析；
（5）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：改善和提高旅游经济效益的途径；
（2）教学难点：改善和提高旅游经济效益的途径。
第十章 旅游经济可持续发展 （4学时）
1、教学内容
（1）旅游经济可持续发展模式；
（2）旅游经济可持续发展战略；
（3）旅游经济可持续发展计划；
（4）案例分析。
2、重、难点提示
（1）教学重点：旅游经济可持续发展的概念和重要意义，旅游经济可持续发展的观念及规律性；
（2）教学难点：旅游经济可持续发展的观念及规律性。
七、学时分配
章目 |
教学内容 |
教学环节 |
|
理论教学学时 |
实验教学学时 |
||
一 |
旅游经济学概述 |
3 |
0 |
二 |
旅游产品及开发 |
5 |
0 |
三 |
旅游需求与供给 |
5 |
0 |
四 |
旅游市场 |
5 |
0 |
五 |
旅游价格制定 |
6 |
0 |
六 |
旅游消费效果 |
5 |
0 |
七 |
旅游收入及乘数效应 |
5 |
0 |
八 |
旅游投资决策 |
5 |
0 |
九 |
旅游经济效益 |
5 |
0 |
十 |
旅游经济可持续发展 |
4 |
0 |
总计 |
|
48 |
0 |
八、课程考核方式
1.考核方式：
闭卷考试
2.成绩构成：
平时成绩和期末考试成绩两部分构成。平时成绩包括考勤、课堂表现和平时作业。
九、选用教材和参考书目
选用教材：
《旅游经济学》，林南枝等编，南开大学出版社，2009年。
参考书目：
[1]《旅游经济学》，田里编，高等教育出版社，2016年；
[2]《旅游经济学》，王大悟、魏小艾编，上海人民出版社，2000年；
[3]《旅游经济学》，罗明义编，北京师范大学出版社，2009年；
[4]《旅游经济学》，徐虹、秦达郅著，南开大学出版社，2016年；
[5]《旅游经济学》，魏鹏、杜婷编，北京大学出版社，2016年。